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ご訪問ありがとうございます♪ 繊細さんな家族・やんちゃポメプーとの日々や趣味の酵母パン、簡単手作りお菓子や作りおきの記録をしています。 どうぞ宜しくお願いします♥
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2015年05月29日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： 自家製酵母 テーブルパン・食パン
数年振りに登場。
憧れて買った ラウンド型
自家製酵母で焼いたらなかなか型いっぱいまで膨らまなかったり、過発酵になったり。。。
しかも型にくっついて悲惨(゜ロ゜;
で、数年間箱に入りっぱなし・・・
最近 冷蔵発酵 のパンが調子いいから
うまくいくかも～～(*´∀｀) と思ってチャレンジ
粉は『ニシノカオリ』300gで丁度いいカンジ(^^)
一応成功です‼
酸っぱくないし(笑)
前夜、4日冷蔵発酵した生地を型に入れた状態で再び冷蔵庫へ
朝室温に
25℃位 ６時から
11時40分でこんなカンジに
150℃20分→ ひっくり返して 220℃ 23分
型から外せるかが一番ドキドキ。。。
少し苦戦したけど何とか崩れず(笑)
型にこびりついたけど、洗っちゃダメ～(>_<)
油をつけたティッシュで拭き取り、残りは・・・
金属だと傷だらけになるし(T-T)
昔ながらの木でできたアイス用スプーン
そう。スーパーのアイス売り場に置いてあるやつ
めっちゃ落としやすい❗
これからコレ
トーストして継ぎ中のヨーグルトと
成功に気を良くして(笑)
眠っていた他の型掘り出して空焼きました(笑)
今度は2斤パンに挑戦!!!
参加中⭐応援していただけると嬉しいです(^-^)ゝ゛
↓
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憧れて買った ラウンド型
自家製酵母で焼いたらなかなか型いっぱいまで膨らまなかったり、過発酵になったり。。。
しかも型にくっついて悲惨(゜ロ゜;
で、数年間箱に入りっぱなし・・・
最近 冷蔵発酵 のパンが調子いいから
うまくいくかも～～(*´∀｀) と思ってチャレンジ
粉は『ニシノカオリ』300gで丁度いいカンジ(^^)
一応成功です‼
酸っぱくないし(笑)
前夜、4日冷蔵発酵した生地を型に入れた状態で再び冷蔵庫へ
朝室温に
25℃位 ６時から
11時40分でこんなカンジに
150℃20分→ ひっくり返して 220℃ 23分
型から外せるかが一番ドキドキ。。。
少し苦戦したけど何とか崩れず(笑)
型にこびりついたけど、洗っちゃダメ～(>_<)
油をつけたティッシュで拭き取り、残りは・・・
金属だと傷だらけになるし(T-T)
昔ながらの木でできたアイス用スプーン
そう。スーパーのアイス売り場に置いてあるやつ
めっちゃ落としやすい❗
これからコレ
トーストして継ぎ中のヨーグルトと
成功に気を良くして(笑)
眠っていた他の型掘り出して空焼きました(笑)
今度は2斤パンに挑戦!!!
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Re:数年振りの。。。(05/29)
きみたん♪ さん
はじめまして！
通りすがりのものですが、ちょうど私のツボ記事でしたのでコメントいたします＾＾
私もここ最近酵母パン作りを再開しつつあります。
今3日くらい野菜室に眠っている、食パン生地がいます。イースト入りなので過発酵になってしまっているでしょうか？
パン種にして捏ねなおそうか、迷っているところです。
いつも何日くらい冷蔵発酵されますか？
この記事のパンは四日間プラスホイロ一晩でかなり
長い期間冷蔵発酵されていますね＾＾
ボリュームはバッチリのようですので、かなり元気の良い酵母ちゃんなのでしょう＾＾
もしかして捏ね上がったらすぐに野菜室ではなく冷蔵庫へ入れて発酵されているのかしら？
私の3日冷蔵生地もお試しで焼いてみようかな＾＾ (2015年06月03日 20時38分01秒)
通りすがりのものですが、ちょうど私のツボ記事でしたのでコメントいたします＾＾
私もここ最近酵母パン作りを再開しつつあります。
今3日くらい野菜室に眠っている、食パン生地がいます。イースト入りなので過発酵になってしまっているでしょうか？
パン種にして捏ねなおそうか、迷っているところです。
いつも何日くらい冷蔵発酵されますか？
この記事のパンは四日間プラスホイロ一晩でかなり
長い期間冷蔵発酵されていますね＾＾
ボリュームはバッチリのようですので、かなり元気の良い酵母ちゃんなのでしょう＾＾
もしかして捏ね上がったらすぐに野菜室ではなく冷蔵庫へ入れて発酵されているのかしら？
私の3日冷蔵生地もお試しで焼いてみようかな＾＾ (2015年06月03日 20時38分01秒)
Re[1]:数年振りの。。。(05/29)
きみたん♪さん
通りすがってくれてとっても嬉し～い!
酵母パン作りされているんですね♪
イーストが入って野菜室だとどうでしょう？
私はコネ後ソッコー冷蔵庫にいれちゃってます(^-^;
で、基本は丸3日眠って4日目に焼いてます♪
たまに前後1日位してますが・・・
きみたん♪さんの生地、においがツーンとこなかったら私だったら焼いちゃます(笑)
食パン心配だったら誤魔化しのきくピザ生地にしちゃうとか？!
そっかぁ、コネ直すって方法もあるんですね～(*^^*)
酵母さんの状態にもよるし、本当に酵母パンは奥が深いですよね～(^-^;
これからの季節、うっかり過発酵に気をつけなくてわっ!!
良かったらその後どうなったか教えてくださいね(^-^)/ (2015年06月03日 22時25分19秒)
通りすがってくれてとっても嬉し～い!
酵母パン作りされているんですね♪
イーストが入って野菜室だとどうでしょう？
私はコネ後ソッコー冷蔵庫にいれちゃってます(^-^;
で、基本は丸3日眠って4日目に焼いてます♪
たまに前後1日位してますが・・・
きみたん♪さんの生地、においがツーンとこなかったら私だったら焼いちゃます(笑)
食パン心配だったら誤魔化しのきくピザ生地にしちゃうとか？!
そっかぁ、コネ直すって方法もあるんですね～(*^^*)
酵母さんの状態にもよるし、本当に酵母パンは奥が深いですよね～(^-^;
これからの季節、うっかり過発酵に気をつけなくてわっ!!
良かったらその後どうなったか教えてくださいね(^-^)/ (2015年06月03日 22時25分19秒)
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