くれーじーくえいる　ぶろぐ

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2005.09.16

こめっ娘パンの傾向と対策

カテゴリ：雑感などなど

＜←夜食にトーストした米粉パン。バターを塗って即席ココアと共に♪＞

　先日、我が街・愛媛県西条市のＪＡで販売されている『米粉パン』を買ってきました。

　米粉パンとは、名前の通り小麦粉ではなく精白米を粉砕した米粉を原料にしたパンのこと。小麦のパンより栄養価が高く低カロリーで、もっちりした食感が特徴です。
　日本国内における主食の米の消費量が減少傾向にある中で、多方面に活用できる微細粒子米粉が新たな米の需要拡大への期待と共に注目を集めるようになり、全国各地で米粉を使ったパン等の製品の開発が行われるようになりました。いくつかの地域の自治体では学校給食に米粉パンを導入する動きも盛んのようです。
　そして、我が街西条市でも、ＪＡ西条婦人部が昨年６月から『こめっ娘パン』の商品名で米粉パンの製造・販売をスタートし、人気を博しています。

＊ＪＡ西条ホームページ　こめっ娘パン
　http://www.ja-saijyo.or.jp/pan/

『こめっ娘パン』は、地元産の"ヒノヒカリ""あきたこまち"から製粉した米粉と西条市自慢の地下水"うちぬき"を使用し、ＪＡ西条の常設直売所『ときめき水都市』内の農産物加工販売施設『あぐり工房』にて、山食パンをはじめとしてフランスパン、各種菓子パンなど約40種類が製造・販売されています。

　管理人が米粉パンに興味を持ったのには理由があります。まぁ最大の理由は単に物珍しさと食い意地が張ってるからですが（爆）、もう一つ、管理人が制作していたガンダムＷ小説の中で"食物アレルギー"のテーマに合わせて米粉パンを登場させたいと考えていたので、その参考資料にしようと思ったからです。
　で、先日ようやく地元の『ときめき水都市』に出かけてきて、『こめっ娘パン』の食パン１個（1.5斤）を買ってきてみた次第です。
　・・・・・・が、後でWebで米粉パンについて調べてみると、話はそんなに単純ではないことが明らかになったのでした。

　んでもって、小麦アレルギーはグルテンを構成するタンパク質によって起こります（注：症状が出るかどうかはタンパク質の種類によって個人差がある）。つまり、 小麦グルテンを添加している一般の米粉パンは、小麦アレルギーの人が食べるとアレルギー症状を起こす危険があるわけです 。実際、小麦グルテンが添加されている米粉パンを食べた小麦アレルギーの子供がアナフィラキシーショックを起こしたという事例が報告され、関係団体等では商品表示について注意喚起に乗り出す動きが出ているようです。
　なので、小麦アレルギー向けの米粉パンは、製造法や原材料の調整によって小麦グルテンを添加せずに作られるようになっています。

　・・・・・・というわけで、『こめっ娘パン』を食物アレルギー話の参考資料にという管理人の当初の目論見は、若干の軌道修正を余儀なくされたのでありました（苦笑）とはいえ、小説に米粉パンを登場させる予定に変わりはなく、味や食感を自分の舌で確かめる意味でも一応意味のある購買ではあるのです（爆）
　で、実際に食べてみた感想ですが、味自体は普通の小麦の食パンと大差ない気がしたのは管理人の舌が肥えてないからでしょうか・・・（爆）外の皮や耳のパリッとした食感も普通の食パンと変わりないですが、噛んだときの感触はかなりもっちりした印象です。特に癖とかもないので、普通の小麦のパンと同じ感覚で食べられそうです。
　難点というか課題としてはやっぱり値段でしょうか。『こめっ娘パン』の食パン１個1.5斤は売価350円（税込）。普通の小麦の食パンなら１斤せいぜい150円前後出せばお釣りが返ってくるので、量が多めとはいえ若干割高なのは否めないところです・・・（小麦パンに比べて高価になりがちなのは米粉パン全体に共通する課題です）
　でも、予想以上にいける味のパンなので、懐に余裕があればちょくちょく買ってみようと思ってたりします(^^ゞ

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