くれーじーくえいる　ぶろぐ

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2014.12.16

ドーナツを綺麗に作る方法

カテゴリ：料理の下手人

＜←ドーナツレドールで作ったプレーンとチョコのドーナツ。上手く剥がれなかったので少々崩れ気味になってしまいました＞

　時々自分でドーナツを作っている管理人。クックパッドで調べたオールドファッション風ドーナツのレシピを参考に、手持ちのホームベーカリーのうどん・パスタモードで生地をこね、伸ばして型抜きしてミニフライヤーで一個ずつ揚げるのが普段の作り方ですが、昔実家にいた頃の亡母の作り方は緩く伸ばした生地をドーナツレドールに入れて油に入れて揚げる作り方でした。
　で、ふとそんな実家時代の作り方を再現したくなり（笑）、昨日様子見のついでに今治の実家に行って当時のドーナツレドールを探したのですが、十数年前に母親が亡くなった後で不要品として処分してしまったのか見当たらず、結局ダイソーで買ってくる羽目になりました（苦笑）
　自宅に戻ってから市販のホットケーキミックスを使ったレシピを参考にして早速ドーナツを作ってみましたが、どうも型抜き式に比べるといい出来とは言い難い仕上がりになってしまいました。主な理由は生地が少々柔すぎたのと、狭いミニフライヤー内でレドールからドーナツを上手く剥がせなかったからかなと推測してます。あと、生地の半分はチョコ味にしたのですが、ココアパウダーを入れた途端に粘りが強くなって扱いにくくなったのにはちと参りました（苦笑）とはいえ、見た目はともかく味に関してはまぁまぁといったところです。しっかり締まっている型抜き式とは違いふわふわした食感で、これはこれでいい感じです。

　調べてみると、容器の底から１個分ずつリング状に搾り出して投入する方式のドーナツメーカーもあるようで、こっちの方が扱いは難しそうですがレドールよりは作りやすいかなという気もします。まぁ気が向いたら買って試してみることにします（笑）

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