するが・ねぃちゃ～・だより　「さる、ぽつり。」

実は私余りラッキョウ漬けって好きじゃないんです

玉葱は大好きなのですが、ラッキョウは多分強烈な匂いがするからかと・・・

母はラッキョウが大好きです
昔　カメだかなんだか、兎に角ラッキョウを漬けてある容器から
針金で先をぐるぐると丸くして作った柄の長い道具を使って
ラッキョウをすくい出して食べるのがことの他楽しみだったようです
もっとも　戦後の日本で未だオヤツが十分でない時代でしたから＾＾；

そのラッキョウなんですが体に良いのは分かっているので
最近は心がけて食べるようになっている私です
先日のラッキョウ作業の時に来ていた
伯母が教えてくれた
レシピを紹介しますね

2Lの水に200gの塩を入れ、鍋で沸騰させる　
ラッキョウ1kgを鍋に投入　2分茹でてザルに上げて冷ます

上記が教えてもらったレシピですが、塩が200gで多くて勿体無いので
半量の1Lの水に100gの塩でやってみましたが、それで大丈夫そうでした

冷めたらラッキョウをジップロックのような袋に入れます
そこへ「めんつゆ」を入れます
汁の濃さが色々なのですが、その辺はアバウトなので・・・
ウチはミツカン追いガツオを使いました
かなりの量が必要でしたので、ラッキョウと汁を無駄なく
密着させるようにします
ラッキョウから幾分水分が出て来るので上手く馴染みます
浸からないところがあったら、時々袋は動かして
まんべんなく汁に浸るようにします



翌日小さ目のを食べたら、ちょっと浅漬けでしたが食べられました
数日置いたらすっかりOKです
何も入れないレシピで教わりましたが、私は唐辛子の小口切りを
入れてみました　ピリ辛でGoodでしたよ
冷やして食べたらもっと美味しいかも～
今度ラッキョウが手に入ったら是非やってみて下さいね！
何人かにお裾分けしたのですが、評判は上々でした

byマッチャ

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