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Comments
2006.12.15
カテゴリ： 自家製酵母パン
この日、皆さんにお出ししたり、お土産に切って持って帰っていただきました。
クラミックっていうパンです。 
ル・コルドン・ブルーのフランスパン基礎ノート
からのレシピです。
梨酵母・ハルユタカ100です。
これは、時間かかった・・・・ １次だけで14時間くらいです。
やっぱ冬なんですね。
２次はもう待てなかったので、ガスオーブンで発酵してしまいました。
時間かかりすぎ・・・。
まあ、その甲斐あってか、シッカリとした焼き上がりになりました。
少々クープ（ナンテーズという切り込みですが）がしょぼいのは大目に見てちょうだい・・・っと。 
クラミックは、ブリオッシュのいとこです。
ベルギーやフランス北部でよく食べられ、
フランスではコリント産のレーズンで作られるそうです。
今回は普通のレーズン＆オレンジピールが入っています。
リッチ生地が手に気持ちいい感じでした。
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Re:クラミック(12/15)
やよぴち
さん
このパンは～Ｍｉｎｔさんだったかな？見たよ～～～
1次発酵14時間？！Σ(=∇=ノノヒィッッー!!
長い！長すぎる！
ブリオッシュのいとこということは…ハイカロリーなんだね (2006.12.18 22:50:01)
1次発酵14時間？！Σ(=∇=ノノヒィッッー!!
長い！長すぎる！
ブリオッシュのいとこということは…ハイカロリーなんだね (2006.12.18 22:50:01)
Re:クラミック(12/15)
リッチ生地のことよく解らないけれど、卵&バターが入ってるんですよね？
冬は少しこってりした感じのパンが食べたくなります。
美味しそう過ぎて・・・グ～～～っとお腹が鳴ってしまいました（笑） (2006.12.18 23:29:35)
冬は少しこってりした感じのパンが食べたくなります。
美味しそう過ぎて・・・グ～～～っとお腹が鳴ってしまいました（笑） (2006.12.18 23:29:35)
Re:クラミック(12/15)
momoanken
さん
美味しそう～！
クラミック知らなかった！
ブリオッシュのいとこ！本当リッチ生地て聞くだけでいい感じですね！レーズン大好き！
明日、久々に行くついでにブノワトン寄ってこようと思います。もしかしたら休みかもしれないけど・・・ (2006.12.19 03:22:03)
クラミック知らなかった！
ブリオッシュのいとこ！本当リッチ生地て聞くだけでいい感じですね！レーズン大好き！
明日、久々に行くついでにブノワトン寄ってこようと思います。もしかしたら休みかもしれないけど・・・ (2006.12.19 03:22:03)
Re:クラミック(12/15)
美味しかったですよ～コレ♪
翌日あっという間になくなってしまいました。
少しトースターであたためていただいたら、絶妙でしたよ～～
作るのはそんなに時間もかかって大変なのに、食べ終わるのの早いこと・・。
ありがとうございました～～♪
(2006.12.19 05:18:40)
翌日あっという間になくなってしまいました。
少しトースターであたためていただいたら、絶妙でしたよ～～
作るのはそんなに時間もかかって大変なのに、食べ終わるのの早いこと・・。
ありがとうございました～～♪
(2006.12.19 05:18:40)
rose_chocolatさんおはようございます（^○^）
みえこ55
さん
こらは美味しそう～～！
そんなに時間がかかるものなのですねえ！
途中で忘れてしまいそうです。
たまに電子レンジに入れたおかずを食べるのを忘れたりしますから（笑） (2006.12.19 06:21:43)
そんなに時間がかかるものなのですねえ！
途中で忘れてしまいそうです。
たまに電子レンジに入れたおかずを食べるのを忘れたりしますから（笑） (2006.12.19 06:21:43)
Re:クラミック(12/15)
☆～はとぽっぽ～☆
さん
発酵時間かかりますよねぇ。14時間とはすごいわぁ。私だったらあきらめちゃうか？実験として待ってしまうわぁ。
クープ近くで見てもステキでした。
初めてあの形のクープを見たんです。
もう食べ終わってしまったしなんだか懐かしい？パンのような気がしちゃいます。
ご馳走様でした。 (2006.12.19 10:14:57)
クープ近くで見てもステキでした。
初めてあの形のクープを見たんです。
もう食べ終わってしまったしなんだか懐かしい？パンのような気がしちゃいます。
ご馳走様でした。 (2006.12.19 10:14:57)
Re:クラミック(12/15)
こんばんは♪
おいしそうですね♪
リッチ生地にオレンジピール、レーズン♪ああ、おいしそう♪
それにしても１４時間発酵はすごいわぁ。
朝６時に発酵開始しても夜８時！！それから２次発酵もって、トータルして何時間かかるのでしょう・・・。
でもそれだけ時間かけて美味しくなるんですね。
うわぁ、食べたいです～♪
(2006.12.19 19:29:16)
おいしそうですね♪
リッチ生地にオレンジピール、レーズン♪ああ、おいしそう♪
それにしても１４時間発酵はすごいわぁ。
朝６時に発酵開始しても夜８時！！それから２次発酵もって、トータルして何時間かかるのでしょう・・・。
でもそれだけ時間かけて美味しくなるんですね。
うわぁ、食べたいです～♪
(2006.12.19 19:29:16)
Re:クラミック(12/15)
あゆかえ
さん
うわ～！美味しそうなパンですね！
14時間か～、忘れてしまいそうです...。
ブリオッシュ、いいな～、ふんわりリッチな生地が美味しそう。ピールも大好き♪ (2006.12.19 20:53:12)
14時間か～、忘れてしまいそうです...。
ブリオッシュ、いいな～、ふんわりリッチな生地が美味しそう。ピールも大好き♪ (2006.12.19 20:53:12)
Re:クラミック(12/15)
いかぽんまま
さん
うんうん～ これ見たわ～～！
そっかあ～ ブリオッシュの従兄弟なの。
うんうん、ハイカロな感じが物語ってるね！
やっぱ糖分と油分が多いと発酵するのに時間が
かかるのかしら？ その分おいしそうだけど（笑
(2006.12.19 21:19:32)
そっかあ～ ブリオッシュの従兄弟なの。
うんうん、ハイカロな感じが物語ってるね！
やっぱ糖分と油分が多いと発酵するのに時間が
かかるのかしら？ その分おいしそうだけど（笑
(2006.12.19 21:19:32)
Re:クラミック(12/15)
みぃ*＾＾*
さん
すごくきれいで美味しそう。
一次発酵冬場は長くなりますね。
上がり時間を予定して作ってたのに、、てことありました。
もっと寒くなると、もっと時間が長くなりますね。 (2006.12.19 21:52:27)
一次発酵冬場は長くなりますね。
上がり時間を予定して作ってたのに、、てことありました。
もっと寒くなると、もっと時間が長くなりますね。 (2006.12.19 21:52:27)
Re:クラミック(12/15)
ポッチ559
さん
Re:クラミック(12/15)
ぶぶお
さん
Re:クラミック(12/15)
Mint tea
さん
Re:クラミック(12/15)
さいしょ
さん
ツヤツヤの焼き色がとっても綺麗で美味しそうですね～！
クラミックって初めて知りました。
ブリオッシュのいとこということは生地自体もほんわかとした甘味としっとり感があるんですよね～。
あーますます食べたい！ (2006.12.19 22:51:26)
クラミックって初めて知りました。
ブリオッシュのいとこということは生地自体もほんわかとした甘味としっとり感があるんですよね～。
あーますます食べたい！ (2006.12.19 22:51:26)
Re:クラミック(12/15)
yuki-1016
さん
roseさん、こんばんわ～！
私も昨日、パンを作ったけど
やっぱり発酵に時間がかかって・・・(T-T*)
１次で３時間かかりました！
roseさんのパン、１４時間！すごい～！
でもそれだけ美味しいね！
とってもステキな出来上がり～♪
焼き色もキレイ～♪おいしそう！
(2006.12.19 22:52:19)
私も昨日、パンを作ったけど
やっぱり発酵に時間がかかって・・・(T-T*)
１次で３時間かかりました！
roseさんのパン、１４時間！すごい～！
でもそれだけ美味しいね！
とってもステキな出来上がり～♪
焼き色もキレイ～♪おいしそう！
(2006.12.19 22:52:19)
Re:クラミック(12/15)
かおり２８
さん
Re:クラミック(12/15)
ヘボやん
さん
こんばんわ。
毎日忙しそうですね。。。
日に日に寒くなってくんで風邪ひかんようにね。
いつもながらﾊﾟﾝのことわからんので
ﾊﾟﾝには触れずf(^_^; スンマセン
(2006.12.20 01:04:39)
毎日忙しそうですね。。。
日に日に寒くなってくんで風邪ひかんようにね。
いつもながらﾊﾟﾝのことわからんので
ﾊﾟﾝには触れずf(^_^; スンマセン
(2006.12.20 01:04:39)
おもてなしの心。
らら元気
さん
チャウセスクの国と言うお話。
なるほどなあと感じ入りました。
パンはいつも素敵の一言。
寺尾さんより時代が遡ってしまいますが彼のお父様の宇野重吉さんがいい味出していました。
大河ドラマの上杉謙信を見た時もそう想いました。
公務員関連で私達はご縁がありますね。
寒くなって参りましたのでお体をお大切になさってね。
いつもどうもありがとう。 (2006.12.20 08:09:56)
なるほどなあと感じ入りました。
パンはいつも素敵の一言。
寺尾さんより時代が遡ってしまいますが彼のお父様の宇野重吉さんがいい味出していました。
大河ドラマの上杉謙信を見た時もそう想いました。
公務員関連で私達はご縁がありますね。
寒くなって参りましたのでお体をお大切になさってね。
いつもどうもありがとう。 (2006.12.20 08:09:56)
Re:クラミック(12/15)
wankoko
さん
ヾ(＞▽＜)ｏ パンの名前なんですね。知らなかったわ～♪
ミュージカルか クラミジア（←長男のことがあってるんで(＾＾ゞ） のお友達かと・・・
失礼しました～～～～。
クリスマスっぽいパンですよね～。
いいなぁ。。。。 (2006.12.20 12:03:01)
ミュージカルか クラミジア（←長男のことがあってるんで(＾＾ゞ） のお友達かと・・・
失礼しました～～～～。
クリスマスっぽいパンですよね～。
いいなぁ。。。。 (2006.12.20 12:03:01)
Re:クラミック(12/15)
2525mamu
さん
１次の時間見ただけでくらくらしちゃいました(^^;)
でも、このパン、とても美味しそうですね♪
リッチ生地にオレンジピールとレーズン、それだけで食べたくなります(^-^*) (2006.12.20 18:22:28)
でも、このパン、とても美味しそうですね♪
リッチ生地にオレンジピールとレーズン、それだけで食べたくなります(^-^*) (2006.12.20 18:22:28)
Re:クラミック(12/15)
びー。
さん
仲良くみんなでパンを焼いて、おいしいカレーも食べて…楽しいひとときを過ごせたようですね。
ここにいらっしゃるみなさん、パンやお菓子が焼けるようなので、来るたびに｢私ってヤツは…｣と反省させられます(苦笑)。
クラミック焼き色こんがりでおいしそう！ (2006.12.20 19:58:33)
ここにいらっしゃるみなさん、パンやお菓子が焼けるようなので、来るたびに｢私ってヤツは…｣と反省させられます(苦笑)。
クラミック焼き色こんがりでおいしそう！ (2006.12.20 19:58:33)
やよぴちさん
こんばんは。
うち、冬はめちゃくちゃ寒いんですよ～
なのでなかなかね。
酵母パン作ると出来上がりが夜中になるので参ってます（泣
カロリーねえ・・・。きっと高いよね。
(2006.12.20 20:01:54)
うち、冬はめちゃくちゃ寒いんですよ～
なのでなかなかね。
酵母パン作ると出来上がりが夜中になるので参ってます（泣
カロリーねえ・・・。きっと高いよね。
(2006.12.20 20:01:54)
esperanza4198さん
こんばんは。
小麦粉＆水＆酵母（イースト）＆塩でパンは出来ますが（→ これがフランスパンです）、
それ以上にいろいろと入ると、リッチな生地になります。
これは卵もバターも入ってます。
トーストすると美味しいよ。
(2006.12.20 20:04:01)
小麦粉＆水＆酵母（イースト）＆塩でパンは出来ますが（→ これがフランスパンです）、
それ以上にいろいろと入ると、リッチな生地になります。
これは卵もバターも入ってます。
トーストすると美味しいよ。
(2006.12.20 20:04:01)
momoankenさん
hatomugi cyataroさん
みえこ55さん
☆～はとぽっぽ～☆さん
Pastoral Louisさん
あゆかえさん
いかぽんままさん
みぃ*＾＾*さん
ポッチ559さん
ぶぶおさん
Mint teaさん
さいしょさん
yuki-1016さん
こんばんは。
オーブンならもっと早いんでしょうけどね。
間に出かけたりできちゃってます（笑
確かにイーストでも上がりが悪いですね。しょうがないか・・・。
(2006.12.20 20:29:00)
オーブンならもっと早いんでしょうけどね。
間に出かけたりできちゃってます（笑
確かにイーストでも上がりが悪いですね。しょうがないか・・・。
(2006.12.20 20:29:00)
かおり２８さん
ヘボやんさん
こんばんは。
寒いよね～～最近。
今日なんか家で作業だったんだけど、ずーっとエアコン＆床暖房入れてもまだ寒かった。
ヘボやんも忙しそうだね～
風邪は大敵！お互い気をつけよう！
(2006.12.20 20:32:17)
寒いよね～～最近。
今日なんか家で作業だったんだけど、ずーっとエアコン＆床暖房入れてもまだ寒かった。
ヘボやんも忙しそうだね～
風邪は大敵！お互い気をつけよう！
(2006.12.20 20:32:17)
らら元気さん
wankokoさん
2525mamuさん
びー。さん
こんばんは。
パンとかお菓子って、「慣れ」ですから、
慣れればきっとできるようになると思うんですよ。
みなさんお好きな分野のものを作っていらっしゃるだけだと思いますよ。自分が食べたいものとか。
そう言えばびー。さんもお料理上手じゃないですか！！
(2006.12.20 20:37:32)
パンとかお菓子って、「慣れ」ですから、
慣れればきっとできるようになると思うんですよ。
みなさんお好きな分野のものを作っていらっしゃるだけだと思いますよ。自分が食べたいものとか。
そう言えばびー。さんもお料理上手じゃないですか！！
(2006.12.20 20:37:32)
Re:クラミック(12/15)
*ともも*
さん
最近まったくパンを買うことがないから、こんなパンもしばらく食べてません(;^ω^A
とっても美味しそうですね。
風邪はまだ咳は出るけど大丈夫です。
roseさん一家も気をつけてね♪
(2006.12.20 21:05:10)
とっても美味しそうですね。
風邪はまだ咳は出るけど大丈夫です。
roseさん一家も気をつけてね♪
(2006.12.20 21:05:10)
*ともも*さん
こんばんは。
風邪だと、パンはあまり食べられませんよね。
おかゆとかが多かったでしょうね。
これは、甘くて美味しかったです。
風邪引くと家族全員に回っちゃうからこまりますよね～
とももちゃんもお大事に。
(2006.12.20 23:48:37)
風邪だと、パンはあまり食べられませんよね。
おかゆとかが多かったでしょうね。
これは、甘くて美味しかったです。
風邪引くと家族全員に回っちゃうからこまりますよね～
とももちゃんもお大事に。
(2006.12.20 23:48:37)
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