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Ｄａｄｉｄａｄｉ　の　日記　（Ｍｙ　Ｊｏｕｒｎａｌ）

November 26, 2007

菊花大閘蟹宴 (つづき） [葷菜編]

(139)

カテゴリ：美味しい中華のお店（日本エリア）

菊花大閘蟹宴　（その２）

菊花大閘蟹宴　（その３）

菊花大閘蟹宴　（その４）

菊花大閘蟹宴　（その５）

中華料理の中に、「葷菜」というものは「肉」か「シーフード」が加えてある料理ということです。　例えば、宴会のメニューの中に、「四大葷」というアイテムがあって、この　「四大葷」というのは　４品の肉か「シーフード」が加えてある料理のことです。　

時々、肉だけの料理もありし、例えば、「當紅炸子鶏」　（Ｃｒｉｓｐｙ　Ｃｈｉｃｋｅｎ）　（日本語では、中華風鳥のから揚げかな？）　どう説明すればよいかしら？　皮がパリパリして、肉がジューシーな鶏揚げ）。　

だけども、野菜一緒になる料理もあります。　例えば、「清炒帶子」　（ホタテといろいろな野菜の炒めものですが、ホタテのほうが主役なので、野菜は本当にちょっぴりしかないです。）

この大閘蟹宴会の「葷菜」はやってきました！　ドキドキ・・・　ワァ～　「香酥鴨」だ！　（英語ではＣｒｉｓｐｙ　Ｄｕｃｋということです。　このメニューは海外で大人気なメニューだ！　海外では殆どの中華料理のお店でもあるメニューです。　別に上海料理のお店じゃなくてもある料理です。　

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私が海外で食べた　Ｃｒｉｓｐｙ　Ｄｕｃｋ　は　もちろん外側はパッリとして、八角、ニンニク、生姜の香りも良くて、、肉自体はもう非常に柔らかくなって、だから「酥」というのだ。　「酥」のは、Ｔｅｎｄｅｒの意味なの～　

素手で肉を裂いて、「千層餅」（レイヤー状になってる中華蒸しパン）の中に「海鮮醤」（甜麺醤みたいの甘味噌）を塗って、鴨の肉を「千層餅」の中に挟んで、中華サンドイッチが出来ました！

これは本当に食べないと損だと思います！　いつか、この料理を作ってみたいと思いますが、「千層餅」を作るのに、とても手間が掛かるものなので、日本のサンドイッチ用の食パンがありますね。　例えば、サンドイッチ用の食パンを麺棒で平にして、それは「千層餅」を代用品になっても悪くない結果が出ると思います。

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実は、宴会の当日、この　「香酥鴨」のせいで　この　「食林」　（食の武術界の意味）の中に、　二人の「食林高手」　（食の武術界の名匠の意味）が激戦しそうなところだったんです！

「香酥鴨」が円卓にやってきたときに、この二人の「食林高手」は同時に同じ鴨の塊をお箸で掴みました。　

そして、　片方の名匠様　－　「東方不敗」氏は　「この肉は鶏肉なんだ！」。

もう一人の名匠様　－　「白髪魔女」氏は　「この肉は鴨の肉で間違いないのよ！。」

二人はこの鴨の塊をしっかりお箸で掴んで、誰も自分が信じてることが譲らなくて、さらにお空の色は異変があって、真っ暗になって、周りでは雷があっちこっちに落ちてきて、周りの　「食客」たちは　逃げる場所がなくて、二人の「食林高手」は　目と目を合わせ、もうそろそろ　血みどろの激戦を戦い始める頃に、急に　「方證大師」（少林寺の僧侶）が空から舞い降りて来て、　両手で合掌しながら低い声で南無南無～で　「この肉の色で、足の長さで、皮の厚さで、胴体の大きさで、「鴨」しかないでしょう・・・」　と言い終わったら、煙のように戦いの雰囲気は消え去りました～　

「東方不敗」氏は自分が負けたと承知して、悔しくて、サットその場を離れました。　「白髪魔女」氏は　ニタリと笑って、しっかりお箸で掴んだ鴨の塊を一口で飲み込みました。　その一つの鴨肉の塊は「白髪魔女」氏の戦利品でしょう～

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「東方不敗」、「白髪魔女」、「方證大師」など　すべて　「金庸」　（ペンネーム）というとても有名な香港の「武侠小説」　（中國侠客小説）の作家です。　「老豆」は「金庸」先生　の大ファンなんだ。　我が家は　大きいな南の国に行ったとき、「金庸」先生の小説は何冊も持って行きました。　

「老豆」と「老媽子」は子供達は中國語を忘れないように、「中國語」の家庭教師を呼んできて、プライベートレッスンを家で行いました。　雨粒と「大家姐」（姉御）はは台湾の教師だったので、勉強したのは昔の「中國語」なんですが、「細（イ老）妹」（下の兄弟たち）は現代の「普通語」を勉強したので、雨粒は現在「中國」で使われてる文字はあまり慣れてません。

さらに、「金庸」先生の小説は雨粒と「大家姐」の教科書になって、そのおかげで「中國語」のことを忘れられませんでした。

「老豆」の「回憶録」（Ｍｅｍｏｉｒ）を書き終わったら、自分のために　「笑傲東瀛食林」の名の小説を書こうかな!

(爆笑！發白日夢！　（Ｉ　ａｍ　ｄａｙ　ｄｒｅａｍｉｎｇ！！！）

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