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ダンデライオン5181
日々の健康に関する内容を忘れないように書き溜めていこうと思っています。 分かる範囲で書いていきますのでコメントいただけるとうれしいです。
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2011.09.26
カテゴリ： 薬膳
☆ キュウリ（黄(おう)瓜(か)） ☆
ウリ科
花期：７～９月
収穫期：７～９月
五味：甘
温性：涼、寒
帰経：胃、大腸
効能：清熱解毒、利尿（むくみ、膀胱炎、腎炎）、生津、胃弱
ビタミンＣ…ビタミンＣを破壊する酵素も含まれるため、酢を使うか加熱をしたほうが良い。
As cool as cucumber（きゅうりのように冷静だ）という諺があるように、キュウリは熱を冷ます食材です。ほとんどが水分で栄養価は高くありませんが、余分な熱を取り去ってくれるので、胸がもやもやするときなどに食べるとすっとします。また日本の農家に多い家紋は瓜紋（木瓜）です。キュウリに限らず、ウリ科の植物は、深く日本人の生活に浸透していたことがわかります。
使用法：
《料理》
・ キュウリの焼酎漬…キュウリ１ｋｇ、食塩25～30ｇ、砂糖50ｇ、焼酎50ｃｃ、たかのつめ適量
1/ キュウリは乱切りにする。
2/ 「1」に調味料すべてを混ぜ、重石をかけ冷蔵庫で6時間以上寝かせる。3日以内に食べる。
・ キュウリのフライ…きゅうり1本半、ハム10ｇ、パセリ少々、小麦粉30ｇ、卵1／2個、パン粉30ｇ、揚げ油適量
1/ キュウリを5センチの長さに切り、塩コショウをする。
2/ ハム、パセリをみじん切りにし、パン粉と混ぜておく。
3/ キュウリに小麦粉、とき卵、「2」の順につけて、高めの温度の油であげる。
・ きゅうりとゴマにんにく…きゅうり1／2本、塩少々、すりゴマ小さじ１、にんにく1／2片、しょうゆ・ごま油 各小さじ1／2
1/ キュウリを薄く輪切りにし、塩でもむ。
2/ キュウリがしんなりしたら、塩気を洗い、水気を良く切る。
3/ 「2」に残りの材料をすべて入れ混ぜ合わせる。
⇒ にんにく、ゴマは滋養強壮、健胃・腸。
1/ きゅうりはところどころ皮をむき、細かく切れ目を入れて立て半分に切り爲をスプーンで繰り出し、2センチ幅に切る。
2/ しょうがはすりおろす。
3/ だし汁に「1」をあわせて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてキュウリが透き通るまで煮る。
4/ 味噌を溶きいれ、煮立つ直前に火を止めてしょうがをそえる。
⇒ きゅうりは煮ることで利尿効果がさらに高まる。
《その他》
・ 新鮮なキュウリを薄切りにして、患部をふく。
⇒ あせも
・ よく熟したキュウリの汁や生の歯を揉み、汁をふく。
⇒ 虫刺され
・ きゅうりパック…薄切りにしたキュウリを肌にはる。
⇒ 日焼け後のほてり、美肌
注意点：食べ過ぎると体を冷やすので体調に合わせて食すこと。
ウリ科
花期：７～９月
収穫期：７～９月
五味：甘
温性：涼、寒
帰経：胃、大腸
効能：清熱解毒、利尿（むくみ、膀胱炎、腎炎）、生津、胃弱
ビタミンＣ…ビタミンＣを破壊する酵素も含まれるため、酢を使うか加熱をしたほうが良い。
As cool as cucumber（きゅうりのように冷静だ）という諺があるように、キュウリは熱を冷ます食材です。ほとんどが水分で栄養価は高くありませんが、余分な熱を取り去ってくれるので、胸がもやもやするときなどに食べるとすっとします。また日本の農家に多い家紋は瓜紋（木瓜）です。キュウリに限らず、ウリ科の植物は、深く日本人の生活に浸透していたことがわかります。
使用法：
《料理》
・ キュウリの焼酎漬…キュウリ１ｋｇ、食塩25～30ｇ、砂糖50ｇ、焼酎50ｃｃ、たかのつめ適量
1/ キュウリは乱切りにする。
2/ 「1」に調味料すべてを混ぜ、重石をかけ冷蔵庫で6時間以上寝かせる。3日以内に食べる。
・ キュウリのフライ…きゅうり1本半、ハム10ｇ、パセリ少々、小麦粉30ｇ、卵1／2個、パン粉30ｇ、揚げ油適量
1/ キュウリを5センチの長さに切り、塩コショウをする。
2/ ハム、パセリをみじん切りにし、パン粉と混ぜておく。
3/ キュウリに小麦粉、とき卵、「2」の順につけて、高めの温度の油であげる。
・ きゅうりとゴマにんにく…きゅうり1／2本、塩少々、すりゴマ小さじ１、にんにく1／2片、しょうゆ・ごま油 各小さじ1／2
1/ キュウリを薄く輪切りにし、塩でもむ。
2/ キュウリがしんなりしたら、塩気を洗い、水気を良く切る。
3/ 「2」に残りの材料をすべて入れ混ぜ合わせる。
⇒ にんにく、ゴマは滋養強壮、健胃・腸。
1/ きゅうりはところどころ皮をむき、細かく切れ目を入れて立て半分に切り爲をスプーンで繰り出し、2センチ幅に切る。
2/ しょうがはすりおろす。
3/ だし汁に「1」をあわせて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてキュウリが透き通るまで煮る。
4/ 味噌を溶きいれ、煮立つ直前に火を止めてしょうがをそえる。
⇒ きゅうりは煮ることで利尿効果がさらに高まる。
《その他》
・ 新鮮なキュウリを薄切りにして、患部をふく。
⇒ あせも
・ よく熟したキュウリの汁や生の歯を揉み、汁をふく。
⇒ 虫刺され
・ きゅうりパック…薄切りにしたキュウリを肌にはる。
⇒ 日焼け後のほてり、美肌
注意点：食べ過ぎると体を冷やすので体調に合わせて食すこと。
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