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ダンデライオン5181
日々の健康に関する内容を忘れないように書き溜めていこうと思っています。 分かる範囲で書いていきますのでコメントいただけるとうれしいです。
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2011.10.04
カテゴリ： カテゴリ未分類
☆ つばめの巣（燕窩(えんか)） ☆
アマツバメ目アマツバメ科アナツバメの唾液で作られた巣
収穫期： 環境・観光省の大臣が、洞穴調査後、30日～60日間の期限を設定して、採集する。採集前には、ツバメの魂を鎮静する感謝の儀式が執り行われる。
薬味：甘、微鹹
温性：平
帰経：肺・胃・腎
効能：養陰潤燥（慢性気管支炎、肺気腫、咳血）、補中益気（乏力、疲労回復）滋養強壮、補血、慢性の下痢、嘔吐。強心作用。
血燕は血痢、小児痘疹。
西洋医学的見方：糖たんばく質…肺、肝臓、心臓、胃腸の働きを高める。婦人科系疾患。脂肪分は0.3％と低い。
EGF（表皮増殖因子）･･･細胞が生まれ変わるリズムを促進する。
水溶性燕窩…血圧下降作用(末梢血管拡張作用)
鉄分、カルシウム、リン、カリウム、硫黄、繊維
種類：
巣の材料は、海辺に打ち上げられた海藻などをしっかりとかみ砕き、だ液とよく混ぜ合わせて粘性の材料に変え、長い時間をかけて少しずつ巣を作る。燕がひとつの巣を作るのに、１ヵ月近くかかるという。 海草含有量が多いほど安い。透明感のある白いものが最高級とされる。春雨などで作られた偽者も多く出回っている。皇帝一族が捜し求めた幻の食材で、楊貴妃も愛用したといわれている。不老長寿の薬といわれ、体の邪気を取り除くとも言われる。『本草綱目』では上品に属し、副作用がないとされる。
使用法：
《漢方的用法》
・食後吐き気のある慢性病の治療…燕窩を多食して人乳を飲む。
・下痢の治療…燕窩 6 g、人参 1.5 g、水 2.7 g を重湯煎にのせ、とろ火でゆっくり煮て食べる。
・老人の痔疾と小児の胎熱の治療…燕窩 9 g 、氷砂糖 1.5 g をよく煮て数回、頓食する。
・老人性喘息の治療…白梨１個の芯をとり、燕窩３ g を入れ、熱湯に浸してから氷砂糖３ g を入れて十分蒸し、毎朝服用する。
ツバメの巣の戻し方…たっぷりのぬるま湯で洗って30分置く。ゴミがあれば取り除き、更に水につけ、3時間以上置く。気温が低いときは1晩ほど。もどすと量が増えるので、戻す量に気をつける。煮るときは、沸騰させない。戻した水（水溶性燕窩）にも、栄養分が含まれるので、料理などに活用すると良い。
・ツバメの巣のプリン（6個分）…牛乳2カップ、砂糖70g、卵4個、バニラエッセンス適量、ツバメの巣適量、カラメルソース（砂糖５０ｇ、水大さじ３）
1/ 砂糖に水大さじ２を混ぜ、電子レンジで4分半ほど加熱する。そのあと大さじ１を加え（飛び散るので注意する）、型に入れて冷やし固める。
2/ 牛乳を電子レンジで温め砂糖を加え溶かす。
3/ ほぐした卵に、「2」を加えこす。
5/ 湯1カップ(分量外)を張った天板に乗せ、戻したツバメの巣を乗せ、160度で25分ほど焼く。
⇒卵は、強壮強精、滋潤作用。消化吸収が良いので、病人食、離乳食などにも良い。
・燕窩菜湯…ツバメの巣１０ｇ、白きくらげ１０ｇ、豆苗菜適量、鶏がらスープ4カップ、紹興酒、塩、味の素 各適量。
1/ ツバメの巣、白きくらげは、水で戻しておく。
2/ 鍋に白きくらげを入れ、水8カップを入れて煮る。沸騰したら、さらに弱火で軟らかくなるまで煮詰める。
3/ もどしたツバメの巣をほぐして加え、少し煮た後、約1時間蒸し器で蒸す。
4/ 紹興酒、塩、味の素で味を調え、器に盛り、豆苗菜の芽を浮かべる。
⇒きくらげは美肌、強壮、浄血作用（動脈効果、高血圧、痔）
・ツバメの巣の玄米粥…ツバメの巣大さじ１、玄米100g、水５００ｃｃ、クコの実適量。
1/ 水と玄米を土鍋に入れ、10分～30分浸す。
2/ 土鍋を火にかけ、煮立ってきたら、とろ火にして焦げ付かないように鍋底を軽く混ぜる。
3/ 40分～50分炊いたら器に盛り、ツバメの巣を入れ、クコの実を飾る。
⇒玄米は虚弱体質の改善。血液浄化作用。内臓を強くする。ただし、消化が悪いので、よく噛んで食べるようにする。
クコは、美肌、眼精疲労、疲労回復。
《その他》
・ツバメの巣は美肌効果が高いので、最近では化粧品にも使われている。
注意点：ツバメの巣は長時間加熱すると、歯ざわりが失われる。
アマツバメ目アマツバメ科アナツバメの唾液で作られた巣
収穫期： 環境・観光省の大臣が、洞穴調査後、30日～60日間の期限を設定して、採集する。採集前には、ツバメの魂を鎮静する感謝の儀式が執り行われる。
薬味：甘、微鹹
温性：平
帰経：肺・胃・腎
効能：養陰潤燥（慢性気管支炎、肺気腫、咳血）、補中益気（乏力、疲労回復）滋養強壮、補血、慢性の下痢、嘔吐。強心作用。
血燕は血痢、小児痘疹。
西洋医学的見方：糖たんばく質…肺、肝臓、心臓、胃腸の働きを高める。婦人科系疾患。脂肪分は0.3％と低い。
EGF（表皮増殖因子）･･･細胞が生まれ変わるリズムを促進する。
水溶性燕窩…血圧下降作用(末梢血管拡張作用)
鉄分、カルシウム、リン、カリウム、硫黄、繊維
種類：
巣の材料は、海辺に打ち上げられた海藻などをしっかりとかみ砕き、だ液とよく混ぜ合わせて粘性の材料に変え、長い時間をかけて少しずつ巣を作る。燕がひとつの巣を作るのに、１ヵ月近くかかるという。 海草含有量が多いほど安い。透明感のある白いものが最高級とされる。春雨などで作られた偽者も多く出回っている。皇帝一族が捜し求めた幻の食材で、楊貴妃も愛用したといわれている。不老長寿の薬といわれ、体の邪気を取り除くとも言われる。『本草綱目』では上品に属し、副作用がないとされる。
使用法：
《漢方的用法》
・食後吐き気のある慢性病の治療…燕窩を多食して人乳を飲む。
・下痢の治療…燕窩 6 g、人参 1.5 g、水 2.7 g を重湯煎にのせ、とろ火でゆっくり煮て食べる。
・老人の痔疾と小児の胎熱の治療…燕窩 9 g 、氷砂糖 1.5 g をよく煮て数回、頓食する。
・老人性喘息の治療…白梨１個の芯をとり、燕窩３ g を入れ、熱湯に浸してから氷砂糖３ g を入れて十分蒸し、毎朝服用する。
ツバメの巣の戻し方…たっぷりのぬるま湯で洗って30分置く。ゴミがあれば取り除き、更に水につけ、3時間以上置く。気温が低いときは1晩ほど。もどすと量が増えるので、戻す量に気をつける。煮るときは、沸騰させない。戻した水（水溶性燕窩）にも、栄養分が含まれるので、料理などに活用すると良い。
・ツバメの巣のプリン（6個分）…牛乳2カップ、砂糖70g、卵4個、バニラエッセンス適量、ツバメの巣適量、カラメルソース（砂糖５０ｇ、水大さじ３）
1/ 砂糖に水大さじ２を混ぜ、電子レンジで4分半ほど加熱する。そのあと大さじ１を加え（飛び散るので注意する）、型に入れて冷やし固める。
2/ 牛乳を電子レンジで温め砂糖を加え溶かす。
3/ ほぐした卵に、「2」を加えこす。
5/ 湯1カップ(分量外)を張った天板に乗せ、戻したツバメの巣を乗せ、160度で25分ほど焼く。
⇒卵は、強壮強精、滋潤作用。消化吸収が良いので、病人食、離乳食などにも良い。
・燕窩菜湯…ツバメの巣１０ｇ、白きくらげ１０ｇ、豆苗菜適量、鶏がらスープ4カップ、紹興酒、塩、味の素 各適量。
1/ ツバメの巣、白きくらげは、水で戻しておく。
2/ 鍋に白きくらげを入れ、水8カップを入れて煮る。沸騰したら、さらに弱火で軟らかくなるまで煮詰める。
3/ もどしたツバメの巣をほぐして加え、少し煮た後、約1時間蒸し器で蒸す。
4/ 紹興酒、塩、味の素で味を調え、器に盛り、豆苗菜の芽を浮かべる。
⇒きくらげは美肌、強壮、浄血作用（動脈効果、高血圧、痔）
・ツバメの巣の玄米粥…ツバメの巣大さじ１、玄米100g、水５００ｃｃ、クコの実適量。
1/ 水と玄米を土鍋に入れ、10分～30分浸す。
2/ 土鍋を火にかけ、煮立ってきたら、とろ火にして焦げ付かないように鍋底を軽く混ぜる。
3/ 40分～50分炊いたら器に盛り、ツバメの巣を入れ、クコの実を飾る。
⇒玄米は虚弱体質の改善。血液浄化作用。内臓を強くする。ただし、消化が悪いので、よく噛んで食べるようにする。
クコは、美肌、眼精疲労、疲労回復。
《その他》
・ツバメの巣は美肌効果が高いので、最近では化粧品にも使われている。
注意点：ツバメの巣は長時間加熱すると、歯ざわりが失われる。
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