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2006.11.14
テーマ： 東京 / 江戸(1313)
カテゴリ： 江戸日記
理由があります。
米屋とは別に、搗米屋（つきこめや）と言うのがあって
そこで、玄米を白米にしてもらいます。
江戸は、将軍家お膝元ですから
江戸の住民だけが、白米を食べて良い
事になっていました。
江戸以外では、玄米や雑穀を主食としていました。
江戸では、朝、米を炊く。
お昼は、朝の残りですまし
夜は夜で、その又残りを
お茶漬けなどにするのです。
これらは、ご飯でなく「めし」に格が下がります。
あくまで、．．．
朝の炊きたての白米が「ご飯」なんです。
恐れ多くも御飯ですから
ご飯には、みそ汁や卵をかけて
ぶっかけにしてはいけません。
まっ、炊きたての白米は、大変美味しいですから
おかずなしでも、食べられますものね。
世に広まりました。
でも、大変高価な、高級なものでした。
そこで、ご飯にルーをぶっかけるのではなく
片方に寄せて盛りつけたのは
このご飯の伝統からとも言われていますね。
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