Dec 19, 2006
カテゴリ： コーヒー
カフェバッハのマイスター田口さんの『珈琲大全』買いました。
豆の知識から、焙煎、抽出まで体系的に網羅、解説されていて、しかも写真もいっぱいで、ワクワクする本です。今まではワイルド珈琲さんの焙煎講座で教わった以外、ほとんど自己流だったので、これで一度しっかり勉強してみようと思います。珈琲焙煎って人によってずいぶん考え方が違ったりするから、田口さんのがすべてではないと思うけど、体系的にまとめられているから試行錯誤の基準としてとても優れていると思う。
で、とりあえず、手網焙煎のとこを読んでたら、いきなり
「人気があるのは、比較的素人でもチャレンジしやすい手網焙煎のサイトで、中にはガス台を囲む独自の風防を開発したマニアもいれば、（以下略）」
って、それ、わたしじゃん（笑。そうじゃなくって、やっぱり同じことやってらっしゃる方いっぱいいるんでしょうね。わたしがちゃんと情報収集してないだけで。でも、 遮冷筒 作っちゃうようなのは、やっぱマニアなんだ（笑。
あと、石鹸カリスマ？前田京子さんの『オリーブ石けん、マルセイユ石けんを作る』も買いました。
この本も写真がきれい。作ってみたくなるようなステキな石鹸のレシピがいっぱい。高価なオイルをふんだんに使いまくりだから、そのあたりはちょっと。。。だけど。でも、石鹸作りのヒントがいっぱいで楽しくなります。それにレシピだけでなく、脂肪酸組成の資料などレシピを組み立てるための知識もきちんと載ってて、バランスのいい本だと思う。買ってよかった。
豆の知識から、焙煎、抽出まで体系的に網羅、解説されていて、しかも写真もいっぱいで、ワクワクする本です。今まではワイルド珈琲さんの焙煎講座で教わった以外、ほとんど自己流だったので、これで一度しっかり勉強してみようと思います。珈琲焙煎って人によってずいぶん考え方が違ったりするから、田口さんのがすべてではないと思うけど、体系的にまとめられているから試行錯誤の基準としてとても優れていると思う。
で、とりあえず、手網焙煎のとこを読んでたら、いきなり
「人気があるのは、比較的素人でもチャレンジしやすい手網焙煎のサイトで、中にはガス台を囲む独自の風防を開発したマニアもいれば、（以下略）」
って、それ、わたしじゃん（笑。そうじゃなくって、やっぱり同じことやってらっしゃる方いっぱいいるんでしょうね。わたしがちゃんと情報収集してないだけで。でも、 遮冷筒 作っちゃうようなのは、やっぱマニアなんだ（笑。
あと、石鹸カリスマ？前田京子さんの『オリーブ石けん、マルセイユ石けんを作る』も買いました。
この本も写真がきれい。作ってみたくなるようなステキな石鹸のレシピがいっぱい。高価なオイルをふんだんに使いまくりだから、そのあたりはちょっと。。。だけど。でも、石鹸作りのヒントがいっぱいで楽しくなります。それにレシピだけでなく、脂肪酸組成の資料などレシピを組み立てるための知識もきちんと載ってて、バランスのいい本だと思う。買ってよかった。
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