蝸牛の宿

< 新しい記事

新着記事一覧(全137件)

過去の記事 >

Dec 23, 2006

コロンビアスーパーグリーン19

(4)

テーマ： ■　コーヒー豆、自家焙煎工房　■(687)

カテゴリ：焙煎記録 - コロンビア

今日の最後はコロンビアスーパーグリーン19。とても大粒の豆です。

焙煎条件（水洗: ○/遮冷筒: ○）

銘柄	コロンビアスーパーグリーン19 （購入元: ワイルド珈琲さん）
焙煎開始日時	2006年12月23日22時10分
天気/室温	快晴/19.9℃
火力	予備焙煎: なし焙煎開始～7分0秒: コンロから10cm（強火）～7分0秒（白変）: コンロから20cm（中火）～12分0秒（黄変）: コンロから20cm（強火）～14分0秒（1ハゼ）: コンロから15cm（強火）～14分40秒（1ハゼピーク）: コンロから12cm（強火）～17分0秒: コンロから20cm（強火）～17分20秒（2ハゼ）: コンロから15cm（強火）（2ハゼ後30秒で消火し火力なしで0秒追加焙煎）
焙煎経過	白変: 7分0秒黄変: 12分0秒 1ハゼ: 14分0秒 1ハゼピーク: 14分40秒 2ハゼ: 17分20秒
焙煎前重量	130g（大粒で肉厚。グリーンは中程度）
ハンドピック後重量	113g（未熟豆、発酵豆がちらほら）
焙煎後重量	93g
焙煎結果（外観）	2ハゼ開始後20秒ほどで煙が大量に出たので、慌てて火からおろした。けど、予定通りフルシティー（シティー寄り）。豆はよく膨らんでいる。シワは少し目立つ。
焙煎結果（味覚）	すっきりした味に仕上がりました。甘味が強く、柔らかい酸味がアクセントになっている感じ。冷めると気持ちよい酸味が表に出てくる。
反省点	2ハゼ後、しばらくして煙が出てちょっと慌てた。脂が多いのかも。1ハゼ終了から2ハゼであまり火力を上げないほうがよさそう。

生豆

焙煎後

はあ。疲れた。。。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 Dec 24, 2006 12:12:54 AM
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

Re:コロンビアスーパーグリーン19(12/23)

Monk’s Music さん

霜ふりだけにホンマに油が多かったりして(^^;
そういや欠点豆もそこそこありましたわ。それを差し引いても好きな豆ですけどね。
更新おつかれです＾＾僕なんて焙煎日記は写真一枚で済ませてしまうのに(笑 (Dec 24, 2006 12:22:32 AM)

返事を書く

Re[1]:コロンビアスーパーグリーン19(12/23)

でんでん♪ さん

Monk’s Musicさん
-----
＞霜ふりだけにホンマに油が多かったりして(^^;
ぼわっ～って煙が出て焦りました（＾＾；；
フレンチまで煎っちゃったかと。

＞そういや欠点豆もそこそこありましたわ。それを差し引いても好きな豆ですけどね。
前に煎ったときはちょっと青臭さが残った記憶があるけど、今回はすっきり煎れました。甘味が強くておいしい（＾＾）。

＞更新おつかれです＾＾僕なんて焙煎日記は写真一枚で済ませてしまうのに(笑
自分のノートに付けとけよ！って感じのを日記にアップしてるだけなので。。。Monk'sさんみたいにオサレな写真撮りたい～。でも、携帯のカメラだし、凝ったことはムリかも。
(Dec 24, 2006 12:50:11 AM)

返事を書く

すごい細かい！

モカ二等航海士さん

これは！
学会に発表出来そうなほどの濃い内容だ(^ω^)
参考になります

それと
なかなか、メール返信できなくて
スイマセンでした！(´･ω･`)
いま、送りましたよ～♪ (Dec 24, 2006 10:23:11 PM)

返事を書く

Re:すごい細かい！(12/23)

でんでん♪ さん

モカ二等航海士さん
-----
明けましておめでとうございます。
お返事が遅くなってしまってごめんなさい。

＞学会に発表出来そうなほどの濃い内容だ(^ω^)
＞参考になります
あんまり参考にはならないと思いますが、自分用のメモとして書いてます。でも、毎回記録つけるのはちょっとかったるい。。。

＞なかなか、メール返信できなくて
＞スイマセンでした！(´･ω･`)
＞いま、送りましたよ～♪
メッセージいただきました。初煎りのをお送りしようかと思ってます。よろしくお願いします。
(Jan 1, 2007 01:09:54 PM)

返事を書く