Jan 4, 2007
カテゴリ： 焙煎記録 - モカ
第2弾は、前回と同じ モカ ホワイトマウンテン
をシティローストに焼いてみました。
焙煎条件（水洗: ○/遮冷筒: ○）
焙煎後
ダンナさんは前回のハイローストよりこっちの方が好きってゆってました。わたしもこっちの方が好きかな～。
焙煎条件（水洗: ○/遮冷筒: ○）
| 銘柄 | モカ ホワイトマウンテン ワイルド珈琲 さん） |
| 焙煎日時 | 2007年1月2日22時0分 |
| 天気/室温 | 曇り/21℃ |
| 火力 | 予備焙煎: 焙煎開始～0分30秒: コンロから10cm 強火 ～8分0秒（白変）: コンロから20cm 中火（アルミフォイル使用） ～12分0秒（黄変）: コンロから20cm 強火（アルミフォイル使用） ～15分0秒（1ハゼ）: コンロから15cm ～15分30秒（1ハゼピーク）: コンロから12cm ～18分0秒: コンロから17cm ～20分0秒（2ハゼ）: コンロから15cm （2ハゼ後15秒で消火し、火力なしで10秒追加焙煎） 水分の均一化、アロマ抜け防止を狙って、黄変まで手網上面をアルミフォイルで覆ってみた。 |
| 焙煎経過 | 白変: 8分0秒 黄変: 12分0秒 1ハゼ: 15分0秒 1ハゼピーク: 15分30秒 2ハゼ: 12分0秒 |
| ハンドピック前重量 | |
| ハンドピック後重量 | 120g |
| 焙煎後重量 | 97g |
| 焙煎結果 （外観） |
色彩的にはシティロースト。センターカットはよく開き、シワも少ない。煎りムラも少なくよい外観に煎り上がった。 |
| 焙煎結果 （味覚） |
おだやかな酸味と柔らかな甘味、適度なコクを感じる。キレもよくバランスのよい味。モカっぽい？風味も十分に感じられ、とてもおいしいコーヒーに仕上がったと思う。 |
| 反省点 | とてもおいしいコーヒーに仕上がった。前回の焙煎で風味が足りない気がしたので、アルミフォイルの覆いを黄変あたりまで使用したが、これがよかったかも。 |
焙煎後
ダンナさんは前回のハイローストよりこっちの方が好きってゆってました。わたしもこっちの方が好きかな～。
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