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2008年06月21日

今さら誰にも聞けない。

(4)

カテゴリ：カテゴリ未分類

飛行機に乗るとオネエサンが「ビーフ？オァチキン？」と

今日、調べゴトをしてて気づいた思い違いの話でも、あります。

牛肉は「beef」、豚肉は「pork」
だけど、英語には
「cow（牝牛）」も「ox（雄牛）」もある。あと「pig」も。
羊だって「sheep」がありながら「mutton」がある。
この違いは、語源の違いで
家畜名の「cow」や「pig」「sheep」が本来の英語。

フランス語からの借用語だ。

料理用語の多くは、さすが料理国家フランスから来てる場合が多い。
西洋での歴史的な通説として

【家畜を飼うのは英語を話す現地人、
　料理された肉を食べるのはフランス語を話す上流の人々】

こーゆー区別が歴然とあった名残がそのまま言語に出ている。
食用肉に関する言葉を持てなかったから
フランス語から借りたわけだ。
これに関連して、今日の今日まで勘違いしていたことが
いくつか発覚したので恥をさらしておこう（ｗ

●ヒレ肉の「ヒレ」

サカナのヒレとは思わなかったが
何か形状が「ヒレ」っぽいのかと
アバウトに理解していたんだが
全然違うんだねごめんなさい。

だから不思議に思ってたんだ俺は。
「フィレ」とも言う気がしてたが
「ヒレ」と「フィレ」はまた
何か違うかもしれないけど
今さら誰にも聞けないままワタシは今45歳。

ヒレはフランス語ｆｉｌｅｔ。
英語では借用語として使うが「ｆｉｌｌｅｔ」とも綴る。
語源はラテン語ｆｉｌｕｍ「糸」で、
「一口分の肉を糸で縛った」ところから使われるようになった。
姉妹語として
ファイルｆｉｌｅ「糸でつづる」
フィラメントｆｉｌａｍｅｎｔ「糸状のもの」
プロフィールｐｒｏｆｉｌｅ「線を描く」

●ビフテキは何の略？

そりゃあもう「ビーフステーキ」に決まっているだろう！
違うんですね略してないんですねスマンかった。
これも語源はフランス語で「bifteck」らしい。
この２つが勘違いだったと言うなら
まだまだモノスゲぇ勢いで勘違いしているはずなんだろうけど
本日の調べゴトはここまで。

知ってた？

本日の検索キーワード【フィレ】

写真を見てると
凹んでいるんだか出っ張ってるんだか
わからなくなります。