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2010.11.18

食べる薬【野菜】ねぎ（葱）

カテゴリ：食材

ねぎの種類には・・・

【旬の時期】１１月～２月

【ねぎの種類】
九条太ねぎ(青ねぎ)・九条細ねぎ(万能ねぎ)・わけぎ・わけねぎ・あさつき・赤ねぎ・
千住ねぎ(長ねぎ・白ねぎ)・下仁田ねぎ・リーキ・芽ねぎ

【選び方】　　
根深ねぎ････緑と白の部分がはっきりし、全体的に重みがあり中身が詰まっているもの。
葉ねぎ･･････色が鮮やかな緑色で、葉先までピンと伸びているもの。

【保存方法】　新聞紙にくるみ、冷暗所に。

【主成分】(根深ねぎ：可食部１００ｇ中)
・カリウム　　　１８０ｍｇ
・カルシウム　　　３１ｍｇ
・ビタミンＡ　　　１４μｇ
・ビタミンＢ１　　０．04ｍｇ
・ビタミンＣ　　　１１ｍｇ

栄養分は緑色の部分に多く、βーカロテン・ビタミンＣ・カリウムなどが含まれています。
独特の刺激臭や辛味成分の「硫化アリル」は、有害な活性酸素を抑える抗酸化作用やビタ
ミンＢ１を吸収を高める効果もあります。

【民間療法】
昔から風邪の引き始めに食べる薬として用いられました。細かく刻んだねぎやニラ、しょうがなどをコップ半分ほど入れて熱湯を注ぎ、冷えて飲み頃になってから飲めば、汗が出て熱を下げ、風邪の症状が回復します。