冷やし中華1

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2004年06月17日

カテゴリ：カテゴリ未分類

冷やし中華についての自己流の研究をしていましたが、僕なりの成果を途中経過というかたちで近日ここに書こうと思っています。写真を撮るのとか、その画像をここにアップするのとかが、面倒くさいだけなんですが、とりあえずその冷やし中華の概要は以下に書きます。

麺：近所のスーパーで買ってくる生の中華麺。太さは普通。縮れ麺が好み。
調味料：富士酢・ゴマ油・塩・醤油・マヨネーズ
具：蒸し鶏・きゅうり・プチトマト・水菜

◎まず蒸し鶏を作ります。できあがったら手でむしる。
◎つぎにタレを2種類作ります。
・【麺をつけるたれ】ゆるいタレです。富士酢・醤油・ゴマ油・マヨネーズを合わせて一つ目のタレ。ゆるめに作る。ゴマ油を効かす感じで。
・【具を和えるタレ】濃いタレです。マヨネーズ・洋辛子・ゴマ油・蒸し鶏の油
◎麺をゆでる。ゆであがったら冷水で洗った後、氷水で冷やす。

◎蒸し鶏と細切りキュウリを濃いタレの方で和える。よく和えたら半分に切ったプチトマト、水菜など他の具も入れ、軽く合わせる。
◎麺の上に和えた具をのせる。
◎好みでさらに酢をかけて食べても可。
やっぱり写真がないとよく伝わらないと思いますが、酸っぱい油そばにバンバンジーが乗っている感じです。全体的にマヨネーズ味が印象に残る感じです。
麺はよく冷やす事。細麺、極細麺は使わない事。マヨネーズはゆるく作る事。などがポイントでしょうか。

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