「バター、オイルなしでもこんなにおいしいふとらないパン」

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前回読んだ 「ノンオイルノンバターで作るパン＆お菓子」 では、パンのレシピが少なかったのでこれを読んでみた。

茨木くみ子
文化出版局　1500円＋税

＜内容＞
４つのタイプの生地、
　1. 水だけでこねる超シンプル生地
　2. 牛乳でこねるしっとり生地
　3. 卵を加えたさくり生地
　4. 卵と牛乳を使ったリッチな生地
を使った、さまざまなパンのレシピを紹介。

それぞれのパンの、だいたいのカロリーも書いてある。
他に、低カロリーのジャムとスプレッドのレシピも少し。

こういうノンオイルのパンは、粉の良し悪しがもろに反映されそうだなぁ。

本来なら、バターを折り込んで作るクロワッサンやデニッシュの生地。
バターの代替品となったのは、一晩水気を切ったプレーンヨーグルトでした。
なるほど、濃厚な味になりそうな…。

紹介されている全てのパンは、手ごねで作られていた。

うーん、クロワッサンやデニッシュの生地も気になるし、今度やってみようかな。