そばがき

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Sep 24, 2005

(6)

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：手作り美味しいもの

まずはシンプルに味わってみようと、「そばがき」を作る事にしました。

考えてみれば大人になってから食べた覚えがありません(^_^;)
小さい頃に、父が時々作ってくれたそばがきは…確か、
そばの粉を熱湯で直接練ってそのまま醤油や鰹節かなんかかけて
ワイルドに食べていたような気がします。

作り方に自信がなかったので、調べてみますと、
そば粉を練る時に、　
１．湯を注いで練る
２．水を混ぜてから火にかけ加熱しつつ練り上げる
という方法に大きく分かれているようでした。
その後に湯通しするのは共通です。

私は簡単そうな2.の方法で作りました。
水で溶いたそば粉を、火にかけて絶えずかき混ぜていくうちに
どんどん固まってくるのでだんだん力が要るようになってきます。
程よく練り上がったら火からおろし、適当にまとめて沸かした湯に投入。

出来上がったそばがきは、お湯をはった器に入れて、
そばつゆや薬味を添えるのが王道らしいのですが、
私はそばつゆを張った中に入れてみました。
浮いているのは岩海苔です。

そばがき.jpg

さっぱりしていて、食欲のない時などにも良さそうです。
そば粉でガレットやお菓子というのもよいのですが、
たまにはこんな懐かしい素朴な食べ方もいいもんですね。

次は、更に直球で、まだやったことがないそば打ちにでも
チャレンジしてみましょうか（笑）

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Last updated Sep 27, 2005 06:19:57 PM
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■コメント

Re:そばがき(09/24)

サリィ斉藤さん

夫の実家のそばに、こだわりの「自家製粉手打ち蕎麦」を出すお蕎麦屋さんがあって、帰省のたびに立ち寄ります。
メニューにそばがきがあって、香りのよさと素朴な味わいが好きで、お腹いっぱいでもつい頼んでしまいます。
なるほど、粉を手に入れれば自宅でも出来るのですよね！
蕎麦打ちもぜひぜひ、挑戦してほしいです～（笑） (Sep 27, 2005 06:30:25 PM)

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Re:そばがき(09/24)

fuku☆mame さん

すごいです…、そば打ち！

そばがきは、食べたこと無いです。
そば粉を混ぜて作るのですね～。ふむふむ…。
おいしそうです♪そういえば、最近そばを食べて
いませんでした。来週は、そばを買ってみます。
そば粉も、チェックしてみますね。
(Sep 27, 2005 07:56:15 PM)

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Re[1]:そばがき(09/24)

桃饅頭さん

サリィ斉藤さん

蕎麦屋さんのそばがきなら、本格的なんでしょうね。
是非プロの味を食べてみたいものです。

＞なるほど、粉を手に入れれば自宅でも出来るのですよね！
ちょっとネトネトくっつくので、後片付けが大変ですが、
作り方はごく単純です。

＞蕎麦打ちもぜひぜひ、挑戦してほしいです～（笑）
…が、頑張ります(^_^;)
(Sep 27, 2005 08:36:23 PM)

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Re[1]:そばがき(09/24)

桃饅頭さん

fuku☆mameさん
＞すごいです…、そば打ち！
…もし、うまくいったら日記にアップしたいと思いますが…
う～ん、頑張ります…。

＞そば粉を混ぜて作るのですね～。ふむふむ…。
＞おいしそうです♪
ぶっちゃけて言いますと、すいとんのそば粉版ですね。
そば粉の味そのまま味わえるのが魅力だと思います(^_^)
(Sep 27, 2005 08:46:45 PM)

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Re:そばがき(09/24)

RosyBlue さん

そばがき　って美味しいですよね。

近くのお蕎麦屋さんの蕎麦がきがとても美味しくて
いつも頼んでしまいます。
そのたびに「そば粉」が欲しくなるのです。
欲しくなってそのままになってたのですが。

こうしてブログで拝見してたら
また「そば粉欲しいなぁ」って気持ちになりました。
私もそば粉チェックしてみまーす(^-^ )
(Sep 27, 2005 09:55:42 PM)

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Re[1]:そばがき(09/24)

桃饅頭さん

RosyBlueさん

＞近くのお蕎麦屋さんの蕎麦がきがとても美味しくて
＞いつも頼んでしまいます。
やっぱり蕎麦屋さんには蕎麦がきがあるものなんですね？
いつも、そば食べて満足して他を見てなかったのか…？
今度注意してみてみようと思います。

＞私もそば粉チェックしてみまーす(^-^ )
RosyBlueさんはそば粉でどんなのをお作りになるのか、楽しみです。
(Sep 27, 2005 11:00:49 PM)

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