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2004.11.26

　私はふだんの夜、西区のフレンチレストランでバーテンダーをやっています。昼間とは違うもうひとつの顔なんですが。

　レストランを運営する上で、リピーターをつかむことが大切だ。コックさんたちは料理を作るのに必死に頑張っているし、私たちはお客とコミュニケーションを取る事を大切にしている。お客のほとんどは女性客なので私たちもやりやすいのだが、心地よく料理を楽しんでもらいたいと思うので、入店の時のメニュー説明で軽く笑いを取って、後は和やかな雰囲気で料理を食べてもらう。メニューを見て迷っているお客にはおすすめ料理を勧めてあげたりする。食後のコーヒータイムには客席へ行って料理の感想など聞いてみたりする。帰るときには｢ありがとうございました。お寒いのでお気をつけて。｣と声を掛ける。どれほどの効果があるのかはわからないが、お店が総力をあげてお客をもてなした効果がリピートにも繋がっていると聞くとやっぱり嬉しいものである。
　因みにクリスマスディナーは満席となってしまった。

感謝感謝

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