食とサプリの健康情報館 ☆Information For Healthy Life And Diet☆

〇ヨウ素は不足でも過剰でも健康に問題を起こす

​ ヨウ素は甲状腺ホルモンの材料として必要な物質で、 不足 すると甲状腺ホルモンの分泌を刺激するためのホルモンが増加して、甲状腺の発達が促進されるため、 甲状腺肥大や甲状腺腫 が起こることがあります、

一方、ヨウ素が 過剰 になっても、 甲状腺機能の低下や甲状腺中毒症 が起こるので、ヨウ素の摂取には注意が必要ですが、 昔から海藻類や海産物を食べる食習慣のある日本人 はヨウ素の過剰摂取に対する影響が出にくい民族とされています。
それでも 許容量 を超えるほどのヨウ素を摂取すると過剰症を起こすおそれがあり、実際に海藻類の多量摂取による過剰症の報告もあります。

○ めかぶとその他の海藻類のヨウ素含有量

刻み昆布 230000 （23万） マイクログラム（ 100g あたり）

ほしひじき 45000

カットわかめ（湯通し塩蔵）　 8500

わかめ（生） 1600

めかぶわかめ ( 生 ) 390

​ 焼きのり 2100​

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​ ＜その他の食品＞

大豆 79 マイクログラム （ 100 ｇあたり）

米 （精白米） 3.9

いわし 38

牛肉 16.4

海藻類でダントツに多いのは昆布です。他の食品と比べても海藻類はヨード含有量が多いことがよくわかりますね。
（参考資料） 2015 年版　日本食品標準成分表

〇ヨウ素摂取量のめやす

日本人の 1 日当たりのヨウ素摂取量は 平均 1000 ～ 3000 マイクログラム と推定されています。

幅がありすぎですが、これは、ヨードが国民栄養調査項目に入っておらず、データがないためです。 厚生労働省の審議会資料 には 1 日当たり平均約 1500 マイクログラム と推定されるとの記載もあります。

詳しく調べたい方は次の 厚生労働省の 資料 で。

そこで、どれぐらいの量を目安としたらよいかですが、 推奨量 （推定平均必要量から計算されたものです）としては 成人では 130 マイクログラム ぐらいとされています。そしてこれ以上摂取すると危険とされる 耐容上限量 は 成人で 3000 マイクログラム です 。

生めかぶ のヨウ素含有量は 100g あたり 390 マイクログラム ということなので、仮に生めかぶを 1 日 100g 食べたとして、 日本人の推定平均摂取 量を 約 1500 マイクログラム とするなら、 その 4 分の 1 程度 の ヨウ素 を摂取することになります。

ちなみにカップ入り味付けめかぶでは 1 カップ 40 ～ 45g の商品が多いようなので、 1 食あたりのめかぶの摂取量としては 50g 程度が普通かもしれませんね。

いずれにしても、 甲状腺に基礎疾患のある患者さん では、ヨウ素摂取により甲状腺機能に変動をきたす恐れがあるので 、 コンブ、ワカメ（めかぶを含む）、ひじきな どの海藻類の摂取については、医師や管理栄養士等と相談されることをおすすめします。

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