藤沢とちぎや「入荷最前線！」

三井の寿　純米吟醸　山田錦60　「バトナージュ」　生

福岡県三井郡　井上合名

使用米：山田錦100％ 精米歩合：60％

日本酒度：+5　酸度：2.1　ｱﾙｺｰﾙ分：15度　アミノ酸：1.3

価格：1.8L　￥2.940円(税込）

『バトナージュ』とはワイン製造の時に使われる言葉で、「シュールリー」というオリを接触させたまま静地しておく際にバトンでオリをかき混ぜる作業の名称です。

日本酒では通常、色々な味や酸・生老が出ないように、絞り終わったら速やかに澱を引いて火入れ殺菌するのですが、『バトナージュ』は生老が出ないよう常に澱が下がらないようにカイを入れ（バトナージュして）１ヶ月生のまま熟成させました。

山田錦本来の旨味や、日本酒の酸味が凝縮されたフルボディタイプのお酒です。

おかげさまで完売致しました。誠にありがとうございました。

藤沢とちぎや　泉