エビ～ガーデニングまで雑多な日記

2021年　ブルーベリーの収穫　長雨後は大変

まずは、8月6日の収穫約1.6kgついでに野菜の収穫も野菜収穫はミニトマトがようやく順調に8月4日8月5日で、ここから長雨および豪雨に突入し、ミニトマトはほぼすべてが割れて腐りました。そこから8月21日の土曜日まで雨と仕事で収穫できず。土曜日の朝、雨が降り出す前に3時間弱かけてブルーベリー収穫0セットして1702g494g1744g合計約3.9kgの収穫でした。冷凍庫が一杯なので、一気にジャム作り開始始めて、果汁と灰汁が出たところ。（圧力なべを単に肉厚のなべとして使用）一度だけ圧力でやったこともありますが、灰汁が取りにくくえぐみが残るのでそれっきりです。ここから灰汁を丁寧に取り続け、灰汁が目立たなくなったころ砂糖を追加。さらに灰汁をとりつつ煮詰め、凝固剤代わりのレモン果汁を加えて、開始から2時間強でジャムの完成です。以前ネットに出ていたレシピブルベリー1kg、砂糖300g（甘さ控えめは150g)、レモン果汁20cc我が家は、ブルーベリーはなるべく完熟を収穫しているのでブルーベリー1kgに対して100g弱の砂糖に抑えていますが、それでも市販品より甘い気がします。