恵比寿親父の加齢（？）な生活

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みはいる３８１６

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March 19, 2006

目黒　とんかつ　とんき

カテゴリ：外食　レストラン/バー

最近、ちょっと遠出づいています。

暖簾をくぐり、引き戸を開けて入ると、カウンター越しの調理場が
圧巻です。↓　(上の娘が数えたところ、カウンター席は３６席もある）
とんき　調理場

注文は、勿論ロースかつ定食。２センチはゆうにある肉厚ですから、揚げるのにかなり時間かかります。その間、２階のテーブル席より、娘二人を連れて、階段の途中から調理場をじっくり研究しました。

打ち粉（１）→黄身（１）→打ち粉（２）→黄身（２）→打ち粉（３）→黄身（３）時間長め　とつけて、その後にパン粉をつける手の込みよう。

時間は計りませんでしたが、おそらく１０分以上低温で揚げている。かなりお待たせ、満を持してでてきましたぁ。
↓
とんき　ロースかつ登場！

なるほど、低温で長時間あげた独特な衣の食感、黄身を３度漬けしているだけある衣の色。

この肉厚と独特な衣

いやー、ご飯が進んで家族４人、皆お替り。
ついでにキャベツも皆お替り。
更には、付け合せのトン汁も皆お替り。
そして、全員完食！

パパ・ママは、もともと大食いの健啖家。
でもさすがのおやじも娘たち（小１＆３年）の食いっぷりには脱帽です。
(大食いの娘は大食い？）

因みに、そのトン汁がまたうまかったんです。
このトン汁がまたうまい