2006年08月31日
テーマ： 食べ物あれこれ(50417)
カテゴリ： 中華
夏を締めくくる企画として開化亭のカウンターでワイン会を行い
ました。料理は驚きと美味しさが五感を刺激して至福の時間を過
ごさせていただきました。ワインもそれぞれの個性を感じられる
よい状態であったのでホット一安心でした。シェフをはじめスタ
ッフの皆様及び参加の皆様ありがとうございました。
○開化亭＝カイカテイ（岐阜県岐阜市）20060831
【営:11:30～14:00,17:00～20:30 休:月】
フカヒレ 松茸入り スープ餃子
均整のとれた味わいのスープでした。優しいなかに奥の深さを感
つぶ貝入り 冷製ビーフン
ふぐの卵巣を乳酸発酵したものをベースに歯触りのよいビーフン
につぶ貝が心地よく、白ワインとの相性も良い料理でした。
帆立貝柱 生雲丹入り 揚げ餃子
口にほおばるととけたバターを中心に帆立と雲丹の風味があふれ
出して旨味の美しさから口福なひとときを感じました。
皮蛋豆腐 加賀太瓜胡麻ソース 豚耳をテンメンジャンにて味付けした煮こごり
豚の角煮 牛タン炙り焼き
前菜の盛り合わせ的な料理で個々の完成度は高く2001CCに合わせ
たり、2003VRと楽しんだりと正にわいんのための中華料理である
事を実感いたしました。シェフの魅力たっぷりの一皿でした。
定番の一皿は優しさの味わいに焼きの表面とフカヒレ本来の食感
が素晴らしい奥の深さを感じました。1989CCと・・・
伊勢産蒸し鮑 肝入りオイスターソース
チンゲンサイのクリームソースと濃厚な肝ソースが見た目の美しさ
に加えて広がります。柔らかく調理された鮑とベストマッチ！
松茸の香りを閉じこめた春巻きに一口目に感じる季節感！秋なんで
すね！バンザイ日本の秋！程良い熟成感の2000VRといただきました。
仔羊ロース藁燻製 季節の野菜添え
仔羊のうらしたを丁度よい火の通しとしっかりとした味付けも
付け合わせに野菜達と美味しいと感じました。1989VRと・・・
担担麺
ランチで定番の担担麺！程良い辛さがに細めの縮れ麺がGood！
杏仁豆腐
さらっとした美味しさ
エッグタルト シャーベット
ました。料理は驚きと美味しさが五感を刺激して至福の時間を過
ごさせていただきました。ワインもそれぞれの個性を感じられる
よい状態であったのでホット一安心でした。シェフをはじめスタ
ッフの皆様及び参加の皆様ありがとうございました。
○開化亭＝カイカテイ（岐阜県岐阜市）20060831
【営:11:30～14:00,17:00～20:30 休:月】
フカヒレ 松茸入り スープ餃子
均整のとれた味わいのスープでした。優しいなかに奥の深さを感
つぶ貝入り 冷製ビーフン
ふぐの卵巣を乳酸発酵したものをベースに歯触りのよいビーフン
につぶ貝が心地よく、白ワインとの相性も良い料理でした。
帆立貝柱 生雲丹入り 揚げ餃子
口にほおばるととけたバターを中心に帆立と雲丹の風味があふれ
出して旨味の美しさから口福なひとときを感じました。
皮蛋豆腐 加賀太瓜胡麻ソース 豚耳をテンメンジャンにて味付けした煮こごり
豚の角煮 牛タン炙り焼き
前菜の盛り合わせ的な料理で個々の完成度は高く2001CCに合わせ
たり、2003VRと楽しんだりと正にわいんのための中華料理である
事を実感いたしました。シェフの魅力たっぷりの一皿でした。
定番の一皿は優しさの味わいに焼きの表面とフカヒレ本来の食感
が素晴らしい奥の深さを感じました。1989CCと・・・
伊勢産蒸し鮑 肝入りオイスターソース
チンゲンサイのクリームソースと濃厚な肝ソースが見た目の美しさ
に加えて広がります。柔らかく調理された鮑とベストマッチ！
松茸の香りを閉じこめた春巻きに一口目に感じる季節感！秋なんで
すね！バンザイ日本の秋！程良い熟成感の2000VRといただきました。
仔羊ロース藁燻製 季節の野菜添え
仔羊のうらしたを丁度よい火の通しとしっかりとした味付けも
付け合わせに野菜達と美味しいと感じました。1989VRと・・・
担担麺
ランチで定番の担担麺！程良い辛さがに細めの縮れ麺がGood！
杏仁豆腐
さらっとした美味しさ
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