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Dec 20, 2008

ヒュンキャールベーエンディ（トルコ）

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カテゴリ： FOOD/COOKING

　今日は歯医者さんでした。

　本当は、Ｔａｖｏｋ　Ｓｉｓ（鳥の串焼き）が食べたかったのですが、歯の治療で麻酔がかかっていたために、食べやすいものと思い"ヒュンキャールベーエンディ”を食べる事にしました。これは「王様のお気に入り」と言う名前の料理でして、流石王様が気に入るだけあって、美味しいです。（トルコ料理は何でも美味しい！！）

ヒュンキャールベーエンディ (王様のお気に入り）

　ビーフをハーブや香辛料、野菜とトルコのトマトペースト”サルチャ”で煮込み、周囲を焼き茄子とガーリックにヨーグルトを入れたペーストで囲んでいます。トルコ料理はトマト、茄子、ヨーグルトは定番です。みなさん、ヨーグルトはカスピ海やブルガリアと思っているでしょうが、トルコ発祥です。　ヨーグルトに塩、ミント、ガーリックを入れたものはディップにもなるし、ドレッシングにもなるし、非常に美味しいです。（大好物）

　トルコではお米も食べますが、大抵はサーデピラヴと言われるバターピラフです。主食はＥｋｍｅｋと言われるフランスパンに似たパンです。お米が出てきてもトルコ人にとっては「おかず」です。　私はこのヒュンキャールベーエンディはサーデピラフと大好きなメルジメッキチョルバス（レンズマメのスープ）で頂きました。　美味しかったです。ビベルドルマは明日作ります。

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トルコのトマトペーストサルチャ

リコピンぎゅっと6.5倍、濃くておいしいトマトサルチャ(トルコのトマトペースト)
サルチャは通常のトマトペーストの３～４倍は濃いです。ピザソースの代わりにもなるし、スパゲッティソースにも良いです。　トルコの主婦は家庭でコレを作ります。私も自宅で作っています。

トルコのサワーチェリーのジュース・超お勧めです♪