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冷たいトマトのカッペリーニ

(14)

テーマ： ●食べた物の画像♪(92806)

カテゴリ：お料理レシピ

イタリア優勝記念？！

そこで、冷たいトマトのカッペリーニを
作ってみました

冷たいトマトのカッペリーニ.jpg

■材料■
カッペリーニ　　　　150g
トマト　　　　　　　1個
プチトマト　　　　　大10個
フレッシュバジル　　適量

エクストラバージンオリーブオイル　80cc
砂糖・岩塩・塩・粗挽きコショウ各少々

■作り方■
(1) トマトを熱湯に入れてから氷水に取って湯むきして、
　　荒みじんに切る。
(2) プチトマトを4等分する。
(3）みじん切りしたにんにくをオリーブオイルで熱する。
(4) ステンレスのボールに（2)と(3)と手で千切った半量
　　のバジル入れて、塩・胡椒・砂糖を少量加え、氷水に
　　のせたボウルであら熱を取りながら、よくかき混ぜ
　　乳化させて、冷蔵庫でよく冷やしておく。

　　袋に書いてあるゆで上がり時間
　　より前から硬さを丹念にチェック。ゆで上がってから冷やすの
　　でアルデンテでなく食べてちょうどよい硬さであげる。
(6) 湯をよくきったカッペリーニを氷水にのせたボウルにあけ、
　　かき回しながら冷やす。

　　のトマトをかける。バジル、粗挽きコショウ、岩塩を散らし、
　　オリーブオイル10ccをかけて完成。

※カッペリーニ
直径0.9～1.2ミリの極細のパスタ。
冷性パスタによく用いられます。
カッペリーニとは「髪の毛」という意味だそうです。

　トマトの甘さが味の決め手になります。
　　小さくて味の凝縮されたものや、フルーツトマトだと
　　美味しく仕上がります。
　　今日のレシピは砂糖少々を加え甘さを出しました。

このトマトですけど、このまま軽く焼いたバケットに乗せれば、
トマトのブルスケッタになります

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