私の湘南スタイル

３年近くの＜朝食係担当＞を終えました。

＜モーニングセミナー＞終了後には講師を囲んで＜朝食会＞

第２のセミナーとして更に深い気づき、学びの場となります。

セミナーの終了１０分前に講師へのお土産、立札・予約名シート

を持ち、一人抜け出し朝食会場へ・・講話のエキスは聴けません。

参加者が迷わず座れる状態にするには講師や会長の周りに重要

な方の名前シートを配置し（ここが最重要）、お荷物用のかごを

お席の横にそしてコップに水を灌ぐ。その全てが済み、入口から

講師・お客さまを誘導差し上げ、バイキングの要領をお伝えして

ご自分で取りに行って頂く。

お盆には載せきれないので講師の方にだけはソフトドリンク類を

お聞きし、ヨーグルトおよび果物はとって差し上げテーブルに。

ホテルの朝食タイム、他のお客さまがいらっしゃる中の朝食会

は常に２０人以上、ウエイトレスさんにはこちらのサービスは無理

なので朝食担当が上記＜おもてなし＞をいたします。

もちろん下げ膳、コーヒーなどのお代わりもタイミングを見計って

頂きますの挨拶、感想タイム。ごちそうさまの挨拶の司会もします。
周りのお客様には不快なきよう、あらかじめご挨拶をしておきます。

　若い男性二人からバイキングは自分で取るもの、サービスし過ぎ

と現代っ子らしく一方的に《集中口撃》され、見ていた当時の会長は

「貴女らしくやりなさい」

約１時間の第２のセミナー＜朝食＆感想タイム・講師の総括＞なれば

こそ、個々に下げる混乱、食べ終わった物がいつまでもないように
食事はせずに徹底的に役（配膳係）になり切った、いい経験でした。

会長を終え相談役になられたその方がそれからは一緒に・・・尊敬！