お気楽亜熱帯生活

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March 4, 2005

こんな細い豆腐が・・・

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家の近所に美味しい餃子やさんができました。

この辺は中国南方で、お米が採れるので「粉モノ」は北方に比べて発達していないというのが定説ですが、今や、人の流れも激しくなっているので、このくらいの都会になると、さまざまな中華料理を食べることができます。
広東菜、四川菜、上海菜、北京菜、東北菜、新疆菜etc・・・
「菜」っていうのは、料理のことです。
やはり、なんといったって、広東菜が一番美味しいですわ。
あと、広東菜のひとつである、潮州菜ね。
味のバリエーションが広いし、どれも日本人にも馴染める味。
そして「飲茶」でいろいろつまめるのがうれしいですう。

冷たく、前菜としていただくような、豆腐のサラダみたいなものなの。
初めて食べたときは友達が頼んでくれて、とても美味しかったんだけれど、
その次自分で注文しようと思うと、料理の名前がわからない・・・
よくあることです。
店によって、同じ料理に違う名前をつけていたりもするから余計ややこしい。
メニューの漢字から推測して、「これだ！」と確信して注文すると、
とんでもないものが出てきたりするんだよ。

先日も「あ～、あの豆腐が糸みたいになってる前菜、食べたいな～。でも名前がわからん」と思っていたら
隣のテーブルにその料理が運ばれていくではありませんか？
すぐにウェイトレスをつかまえて
「あの料理はなんていうの？」

え？豆腐糸？？な～んだ、見たまんまの名前でした。

左側、きしめんのように見えるのが「豆腐糸」
香菜と、彩りに少～し人参の細切りが入り、ごま油、酢のドレッシング（ちょっぴりラー油）であえたもの。
豆腐は厚さ1mm位で、それを幅３mm位に切ってある。
美味しいんだよ～これが。

あとは、きくらげの炒め物、スープ、羊肉を串に注したピリ辛味のつまみ、などをいただきながら餃子の到着を待ちます。

この日は、肉と韮の餃子、韮と卵の餃子など。
こちらで餃子というと、水餃子（ゆでた餃子）が主流で、
焼き餃子にしたいときは「煎餃子」と指定します。
（メニューには「煎餃子にすると2元アップ」とセコイことが書いてありました。）

この豆腐糸はスーパーにも売っていて、自分でも作ってみようとは思っているのよ。
香菜が決め手だから、はずせないわね。
上手くできたら、後で写真を追加しますね！

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