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epices-気まぐれ
“心と体が喜ぶ物を 楽しく美味しく食べる”日々のレシピブログ・・・ 現在はamebaで更新中<a href="http://ameblo.jp/epices-yoroshioagari/">epices 今日もよろしおあがり！</a>
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2009年01月15日
カテゴリ： 料理教室
今日は今年初のイタリアンの教室でした♪
いつもより早起きして、体操してゆっくりお茶を飲んでヤル気十分で向ったら・・・
なんとシェフが来ていないーーー！！！
…ん、まさか？？
なんとシェフは1週間勘違いしていたらしく、大遅刻っ！！
こんな事もあるもんだ（笑）
アシスタントの先生方の素早い対応も有り何とか問題なく終了しました☆
今日もお野菜たっぷり。繊細で美味しかったです ^^
たらの白子のポワレ かぶのズッパとともに
ずわいがにと辛味大根のバベッティーニ
豚肉と冬野菜のパデッラ スパイシーな黒酢のソース
＊簡単な料理の説明＊
たらの白子のポワレ かぶのズッパとともに
アサリのダシで煮てミキサーにかけたカブのスープの上に、フライパンでポアレした白子を乗せて一緒に頂きます。
ずわいがにと辛味大根のバベッティーニ
バベッティーニ（＝リングイネ）にカニ味噌、アサリだし、白ネギで作ったパスタソースを良く絡め、辛味大根とカニの身と柚子を和えた冷たいトッピングをしたもの。
豚肉と冬野菜のパデッラ スパイシーな黒酢のソース
豚ロース肉と冬野菜（人参、長ネギ、ゆり根、じゃがいも、アンディーブ、リンゴ）ローストして、黒酢+ハチミツ+フォンドボー+八角と煮詰めたソースを
かけます。
しかも上品で控えめ。やっぱりプロの仕事は違います！
今回の3品も味や素材の組み合わせが新鮮で発見がいっぱいでした☆
ありがとうございました！！
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