PR
epices-気まぐれ
“心と体が喜ぶ物を 楽しく美味しく食べる”日々のレシピブログ・・・ 現在はamebaで更新中<a href="http://ameblo.jp/epices-yoroshioagari/">epices 今日もよろしおあがり！</a>
2026年10月
2026年09月
2026年08月
2026年07月
2026年06月
2026年09月
2026年08月
2026年07月
2026年06月
2026年05月
2026年04月
2026年03月
2026年02月
2026年01月
2026年04月
2026年03月
2026年02月
2026年01月
フリーページ
キーワードサーチ
▼キーワード検索
2009年04月16日
カテゴリ： 料理教室
今日はイタリアン檜垣シェフの料理教室、最終日。
1年間ヘルシーで素敵なレシピと眼からウロコのプロの技を沢山教えて頂きました。
最終日のメニューは3品・・・
サーモンと春野菜のサラダ 桜風味のモッツァレラソース
＊簡単な料理の説明＊
オレンジの皮と塩・砂糖でマリネしたサーモンと下ごしらえした〈菜の花、こごみ、そら豆、トマト等の野菜〉と和え皿に盛り、桜風味のモッツァレラソース〈モッツァレラをミキサーに掛け塩漬けの桜と葉を加えポッテリしたドレッシングに調味したもの〉を飾る。
たけのこと雑穀のリゾット木の芽風味
桜鯛とアスパラガスのポワレ 桜海老ソース
＊簡単な料理の説明＊
皮目を焼いた真鯛を〈玉ねぎ+黒オリーブ+ケッパー+白ワイン+ビネガー〉を煮詰めたソースに加えさっと火を通し、素焼きした2色のアスパラガスの上に盛り付け、桜海老ソース〈生桜海老をローストしてから水・調味料を加えミキサーした物をベースにソースにしたもの〉を掛けます。
春爛漫で味もビジュアルも花まるでした☆
私達が調理した物はこれ。
見栄えはやっぱりシェフと違うなぁ・・・
今回はサラダの『モッツァレラソース』、鯛のポワレの『桜海老ソース』がそれぞれ驚きの美味しさで絶品でした！
『モッツァレラソース』 はヨーグルトやサワークリームのドレッシングより酸味が少なく優しいミルクの香りで、桜の塩漬けの風味と塩気も効いて何とも云えない爽やかなお味。色んな物に合いそう！
『桜海老ソース』 は分りやすく云えば「上等な海老せんべい」的な香ばしいえびの風味。
ケッパーとオリーブのビネガーソースとのマッチングが更に絶妙で初めて食べたお魚のメインディッシュでした☆
檜垣シェフ、1年間有難うございましたー！
フランスで更に素敵な料理を生み出して下さいねー！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[料理教室] カテゴリの最新記事
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
