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epices-気まぐれ
“心と体が喜ぶ物を 楽しく美味しく食べる”日々のレシピブログ・・・ 現在はamebaで更新中<a href="http://ameblo.jp/epices-yoroshioagari/">epices 今日もよろしおあがり！</a>
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2009年06月24日
カテゴリ： 総菜
すっかり蒸し暑くって、いやはや夏ですね～！！
まずは2度目の父の日の食卓（笑）。
一度お祝いしたから、もう良いかと思っていたけど、
『東京の兄夫妻から美味しい日本酒が届いたから』とリクエストを受けた
ここ数年の父の多分一番の好物！
私の顔を見る度にちらしが食べたいな～とつぶやく程☆
海鮮ちらし寿司 と信太巻き
ちらし寿司 の酢飯は、今回はシンプルに蓮根、胡麻のみ。すだちの絞り汁も加えました。
信太巻き は初めての挑戦。
具材が少なくてちょっと貧弱ですが、自家製はやっぱりシンプルで美味しい。
《信太巻きの簡単な作り方》
1）木綿豆腐1丁をよく水切りしてすり鉢にほぐして入れ、卵白1個分を加えすりこぎで当たり塩をします。
2）油揚げは油抜きしてから菜箸でコロコロして真ん中を開き（空気を含んで開き易くなります）、小麦粉を軽く振った所に1）を広げ、下炊きをした人参、ぜんまい、三度豆を蒔きます。
4）出し汁に3）と椎茸を加え落とし蓋をしてゆっくり味を含ませます。
5）仕上げに下茹でしたほうれん草を入れ一緒に盛り付けます。
そういう私もお寿司が大好き☆
ご馳走さまでした！！
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