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Dilbend
トルコ語の森に迷いこんだDilbendが、ヴァン猫のシリンを相棒に、イスタンブルやトルコで歩いた所、食べてみたおいしいもの、読んでみて面白かったものや気になるものを綴っています。
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2007.03.02
カテゴリ： おいしいもの－料理
どちらにしろ、トルコで一番好きな食事は？と聞かれたら（料理ではなくて、食事。）ためらいなく、朝ご飯！と言うと思う。
普段は、トルコ風朝ご飯を食べないけれど、お客様がいるときは別。日本からのお客様でも、トルコ人でも、人がいればトルコ風朝ご飯を食べられるチャンス！
普段は簡単にすませても、お客様がいる時の朝ご飯はフルコース。
まず、朝食に欠かせないのは、焼きたてのEKMEK（パン）。トルコの主食はパンなので、パン屋（フルン）は本当にたくさんある。我が家の近くにも歩いて3分くらいの所にあって、朝６時前から焼きたてのパンを買うことができる。ちょっと太らせたフランスパンのようなパンは、外側はパリっ、中はふわふわしているけれども噛むともちっとしていておいしい。
細長いのがノルマル（普通の）、ちょっと黒っぽいのが胚芽入りでケペックリ、丸いパンがくっついて花の形のようなのがチチェック、近くのパン屋には朝は大抵この3種類が並ぶ。
トルコ人の友人達に朝食に欠かせないものは？とアンケートをとったら、この3つを9割以上の人が挙げた。
まず、オリーブ。日本にいた頃はオリーブは緑だと思っていたけれど、トルコに来たらむしろ黒い方がポピュラーだった。塩漬けで、産地とかによっても味が微妙に違う。
そしてジャム。写真は、今が旬オレンジの皮のジャムだけれど、果物の宝庫トルコではジャムの種類もふんだん。
杏とか桃、イチゴや花梨、ブラックベリーや木苺のジャムは素直においしいし、若い無花果を丁子風味でジャムにしたものとか、薔薇の花びらのジャムとかも意外とおいしい。私的に話の種だな程度の味の、ナスやすいかのジャムなんてものもある。
この3つ以外にももちろん、トマトやきゅうりといった野菜や、ゆで卵かメネメンのような卵料理かスジュク（トルコ風サラミ）やハムといったたんぱく質も並ぶ。
そして、我が家のカフヴァルトに欠かせないのは、 KAYMAK （クロケットクリーム）と BAL （蜂蜜）。焼きたてのパンにこの二つをつけて食べるともう、夢のようにおいしい～。朝起きたばかりでも、夢の世界に飛んでいけてしまう。（カロリーを考えると現実の世界に戻ってこられるけれど...）
ホテルについている朝ご飯では見かけたことがないけれど、朝ご飯を出している街の店には Bal ve Kaymak というメニューをおいている所がある。お試しあれ～。
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