2009/04/19
テーマ： 食べ物あれこれ(52336)
カテゴリ： カテゴリ未分類
フランス仕込みの節約生活術128 」（脇雅世）を読みました。
脇さんはパリのお料理学校「ル コルドンブルー パリ校」で学び
星付きレストラン「トゥール ダルジャン」や
「 マキシム・ド・パリ 」などで研修、
その後ル・マンのレーシングチームに専属料理長として参加、
服部栄養専門学校国際部のディレクターにも就任、
活躍された料理家さん。
やっぱりとても高級なイメージなのですが
この本は、日々の小さな幸せとしての節約というか
切り詰めるわけでなく、楽しみながら
結果として節約になったり、エコロジーにつながるような
楽しめる節約本です。
魚のアラ部分を使ったフュメ・ド・ポワソン（魚のだし汁）、
コック・オー・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）や
パン・ペルデュ（フレンチトースト）、
タルト・タタン（りんごのタルト）などのレシピもたくさんあり。
フードプロセッサーを使ったピザ生地や
バーミックスをつかったトマトケチャップなど
「節約」というよりも、無駄なくつくり、
おいしくいただく、いろんなコツが満載の1冊。
とりあえずは、何かと重宝しそうな冷凍パイシートと
冷凍ほうれん草を買っておきたくなりました（笑）。
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