昨日のブログの続きです。


お皿のセッティングは３枚重ねと言う置き方で、
最初に全てお料理を作りおもてなしをするホステスも一緒に席について食事を楽しむ為のものです。

一番上にのっている小鉢にお豆腐のきのこあんかけを入れます。
きのこの美味しい季節です。
あんの材料をいれお鍋で一煮たちさせ水溶き片栗粉を入れればあっという間に出来上がり。

次のグリーンのオードブルプレートに、牛肉のしゃぶしゃぶでえのきだけを巻き特性のオイスター風味のたれをかけて出来上がり。

それに揚げ豚のスイートチリソース和えのサラダ。

一番下のメインディッシュのお皿には、さわらの木の実みそを作りました。

どれも今晩のお惣菜のようなお料理ですが、こうして一つ一つ丁寧にお出しするととってもごちそうを頂いたような気分になります。

整った空間がいかに大切か改めてその大切さをみんなで考えさせられました。