ORANGE KITCHEN

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March 4, 2006

鮭とイクラのちらし寿司＆カニ

テーマ：今が旬の話(408)

カテゴリ：ごはん

鮭そぼろを使うので簡単。
彩りもキレイです。

■材料
米・・・２合
昆布・・・小１枚
＜合わせ酢＞
　さとう・・・大さじ１
　酢・・・大さじ４
　塩・・・少々
練り梅・・・少々
鮭そぼろ・・・適量
炒りゴマ・・・適量
刺身用ホタテ
イクラ・錦糸卵・青紫蘇・
海苔・カイワレ大根

■レシピ
１．米は昆布を入れて固めに炊きます。
２．刺身用ホタテに軽く醤油をまぶし、しばらく置きます。
３．青紫蘇と海苔を刻み、錦糸卵も準備しておきます。
４．合わせ酢の材料を鍋でひと煮立ちさせ、鮭そぼろ・練り梅・炒りゴマとともに炊き上がったご飯に混ぜ込みます。
５．寿司飯を皿に盛り、錦糸卵・青紫蘇・刻み海苔・ホタテ・イクラ・カイワレ大根の順にトッピングすれば出来上がり。

※寿司飯に練り梅を加えることで風味がアップします。
※練り梅・鮭そぼろの塩分により、合わせ酢の塩の量を加減してください。
※お刺身はホタテ以外のものでも、何でも良いと思います。

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