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2012.06.22
テーマ： 糖質制限食、してる人～？(852)
カテゴリ： 糖質制限食
なんか、かなり前にこのブログでも書いたような気がしないでもないですが
（過去記事を見直す気がまったくないｗ）
塩麹って糖質制限的にはどうなの？というお話。
塩麹、美味しいですよね～。
旨みが強く、少量使うだけでも料理の味がグッと上がる気がします。
そんな塩麹、糖質はかなり高いです。
そりゃそうです、基本米で出来ているものですから。
100gあたりの糖質量は27～30g前後あります。
しかし、塩麹は塩味の強いものなので、大量には食べないかと思います。
それでも和え物なんかの味付けに使っちゃうと、
混ぜた分は食べることになるので、まあ多少は糖質を摂ることになると…。
まあでも、少しなら問題ないんじゃないかと私は思っています。
ほんの少量混ぜるだけでも旨みが増しますし、隠し味程度に使うのはいいんじゃないでしょうか。
それと糖質制限食に塩麹を利用するなら、 漬け込み系がおすすめ！
お肉や魚の切り身に塩麹をまんべんなく塗って一定時間おき、
調理をする際にはさっと拭ってから。
これなら糖質もある程度カットされます。
更に言うと、 塩麹は手作りしましょう。
かくいう私も塩麹は手作りしています。
しかも塩の分量はちょっと多め。
こうすると塩麹を使いすぎず、それでいて旨みも味わえます。
塩麹のレシピはたくさんあるので割愛しますね～。
私は 伊勢惣 さんのレシピを活用しました。
最近の麹ブーム。
うまく料理に取り入れてみてもいいんじゃないでしょうか？
「糖質高いものをわざわざ使わなくても」
っていう意見も一理ありますが、一度食べてみればブームになった理由がわかるんじゃないかな～って思います。
もちろん、好みもあるでしょうが^^;
（過去記事を見直す気がまったくないｗ）
塩麹って糖質制限的にはどうなの？というお話。
塩麹、美味しいですよね～。
旨みが強く、少量使うだけでも料理の味がグッと上がる気がします。
そんな塩麹、糖質はかなり高いです。
そりゃそうです、基本米で出来ているものですから。
100gあたりの糖質量は27～30g前後あります。
しかし、塩麹は塩味の強いものなので、大量には食べないかと思います。
それでも和え物なんかの味付けに使っちゃうと、
混ぜた分は食べることになるので、まあ多少は糖質を摂ることになると…。
まあでも、少しなら問題ないんじゃないかと私は思っています。
ほんの少量混ぜるだけでも旨みが増しますし、隠し味程度に使うのはいいんじゃないでしょうか。
それと糖質制限食に塩麹を利用するなら、 漬け込み系がおすすめ！
お肉や魚の切り身に塩麹をまんべんなく塗って一定時間おき、
調理をする際にはさっと拭ってから。
これなら糖質もある程度カットされます。
更に言うと、 塩麹は手作りしましょう。
かくいう私も塩麹は手作りしています。
しかも塩の分量はちょっと多め。
こうすると塩麹を使いすぎず、それでいて旨みも味わえます。
塩麹のレシピはたくさんあるので割愛しますね～。
私は 伊勢惣 さんのレシピを活用しました。
最近の麹ブーム。
うまく料理に取り入れてみてもいいんじゃないでしょうか？
「糖質高いものをわざわざ使わなくても」
っていう意見も一理ありますが、一度食べてみればブームになった理由がわかるんじゃないかな～って思います。
もちろん、好みもあるでしょうが^^;
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