F.lineのおいしいものを探して

お昼に作った、とろろと納豆のお蕎麦。

今はあちらこちらで見るようになったけれど

初めて出会ったのは山本益弘さんの本で見つけた、 平井の「増音」

辛口のつゆがそれはおいしかった。（現在は休業中？ご主人は亡くなられた。）

この店で修行した職人さんが家の近くに店を出し、そちらにも通いました。

プレハブの仮営業のような店内で、たったひとりで蕎麦を打ち

更にうどんを座敷で足で踏むために数時間店を閉める懲りよう。

亡くなるまで、商売より理想を追い求めた方でした。

今は千葉に住んでいますが東京で生まれ育った私に地方の甘いつゆは口に合わず、

それをお話すると「郷土料理として捉えてごらん、きっとおいしく感じられるはずだよ。」

そう大切な事を教えてくれたご主人。

これを作るたび、寝かせているかえしの横で楽しそうに蕎麦談義をする姿を今も思い出します。