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2009年06月16日

★スパイス★レシピ★釜揚げしらす＋山椒＝ちりめん山椒☆

カテゴリ：食べること

　この時期は、保存食作りでなんだか忙しい筆者です。山椒の実をいただいたので、「ちりめん山椒」にしようと思い、福善丸さんのしらすを注文いたしました。

届いてすぐ記念撮影♪思っていたよりも大きくてなかなか上物のしらすでした。送料無料で１kg１９８０円は、ありがたいですね。
福善丸さんから届いたしらす

１００gはしらすご飯にいたしました。

残り９００gをちりめん山椒にドド～ンと投入。
１、山椒の実をお掃除します。なにしろこの作業が一番の山場です。歌をうたいながら頑張ります！！山椒は実もありゃ軸もある～くじけちゃ負けだと言い聞かせ～♪（水戸黄門の替え唄）

な～んて、コドモが半分以上やってくれました。なかなか慣れた手つきで細かい作業をこなしていきます。我が家に生まれてくれてありがとう～！無理にお嫁にいかなくてもいいからね～♪
山椒の実の掃除

２、しらすをカラ煎りして、山椒の実を入れ、お酒、みりん、お醤油で味付けをします。あとは、気長に煮詰めれば出来上がりです。

３、出来上がったちりめん山椒です。この倍くらい作りました。冷凍保存してチマチマいただきます。

本当は、もう少し硬めのちりめんじゃこで作るのですが、今回は柔らかめでやってみました。歯があまり丈夫じゃないので(・・;)。

夏を控えたこの季節に、山椒の実が出来て、しらすも穫れて、それをいただくとシャキッとする。山椒ちりめんを作りながら「梅雨でもこれを食べれば大丈夫よ」という優しい声が聞こえてくるような気がしました。

Enjoy cooking!!

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