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ぶきっちょあいぴょん
ぶきっちょ あいぴょんのブログへようこそ 庭いじり、愛犬、食べ物、買い物 等々 を綴っていきます🌸
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2022.03.26
テーマ： パン(841)
カテゴリ： 料理
ベーグルパンは２回目ですが、
前回とは違う本を見て作りました。
捏ねはHB頼みでドライイースト使用です。
粉はスーパーカメリヤです。
前はいちごレーズン酵母種使用でふくらみ加減が
中途半端な感じで重くどっしりとして、
表面がつやつやなベーグルでした。
買ってくるベーグルっぽくこれは中が詰まったベーグルという感じ。
今回はケトリングの時間なのにおとうさんが台所を使っていたし、
すると、発酵が進みすぎて鉄板の上ですごく大きくなってるじゃ
ないですか
これはフライドオニオン入り。
ふんわふんわ
ケトリングは鍋に１個しか入れられません。
あたふたして時間も長めに。
どんどん大きくなるよー
1回で4個のベーグルを焼くことに。
焼いたらますます大きくなっています。
ベーグルなのかちがうのかどうなのか。
実は6個分作ったのであと2個は焼けるまで
ケトリングの湯にモルトシロップを結構な量入れたのが
もったいなくて、もう1回分プレーン味を作ることにした。
今度は、時間を置きすぎないように気を付けた。
フライドオニオンとプレーンを2個ずつ一緒に焼くことに。
大きさが違う。
あーあ、しわだらけ。
味は美味しいけど、肉が入ってないのに肉まんっぽい感じ。
オニオンのせいもある。
ふわふわベーグル。おじいちゃんとおばあちゃんにもあげたよ
あげるのは予定外なんだけど、ちょうどいいじゃん！と思った。
もっと固めができると思ったので。
プレーンはよくできました。
もともとやわらかめのベーグルのようです。
一時、ベーグルに凝っていろんな店のベーグルを
買いまくりましたが、だいたいやや重めでした。
重めのベーグルは1個食べきれないけど、
これは1個食べれる。
味はベーグルの味です。
フライドオニオン100g キューネ 玉ねぎ 野菜類 【常温食品】【業務用食材】【10800円以上で送料無料】
スーパーカメリヤ 2.5kg パン用小麦粉 強力粉 菓子パン カメリア ホームメイドショップKIKUYA
強力粉 スーパーカメリヤ パン用小麦粉 2.5kg 日清製粉_ お花見 ママパン／ママの手作りパン屋さん
TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）小麦粉 強力粉 スーパーカメリヤ / 2.5kg 富澤商店 楽天市場店
cotta 強力粉 スーパーカメリヤ 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】 ラッピングストア（コッタ )
前回とは違う本を見て作りました。
捏ねはHB頼みでドライイースト使用です。
粉はスーパーカメリヤです。
前はいちごレーズン酵母種使用でふくらみ加減が
中途半端な感じで重くどっしりとして、
表面がつやつやなベーグルでした。
買ってくるベーグルっぽくこれは中が詰まったベーグルという感じ。
今回はケトリングの時間なのにおとうさんが台所を使っていたし、
すると、発酵が進みすぎて鉄板の上ですごく大きくなってるじゃ
ないですか
これはフライドオニオン入り。
ふんわふんわ
ケトリングは鍋に１個しか入れられません。
あたふたして時間も長めに。
どんどん大きくなるよー
1回で4個のベーグルを焼くことに。
焼いたらますます大きくなっています。
ベーグルなのかちがうのかどうなのか。
実は6個分作ったのであと2個は焼けるまで
ケトリングの湯にモルトシロップを結構な量入れたのが
もったいなくて、もう1回分プレーン味を作ることにした。
今度は、時間を置きすぎないように気を付けた。
フライドオニオンとプレーンを2個ずつ一緒に焼くことに。
大きさが違う。
あーあ、しわだらけ。
味は美味しいけど、肉が入ってないのに肉まんっぽい感じ。
オニオンのせいもある。
ふわふわベーグル。おじいちゃんとおばあちゃんにもあげたよ
あげるのは予定外なんだけど、ちょうどいいじゃん！と思った。
もっと固めができると思ったので。
プレーンはよくできました。
もともとやわらかめのベーグルのようです。
一時、ベーグルに凝っていろんな店のベーグルを
買いまくりましたが、だいたいやや重めでした。
重めのベーグルは1個食べきれないけど、
これは1個食べれる。
味はベーグルの味です。
フライドオニオン100g キューネ 玉ねぎ 野菜類 【常温食品】【業務用食材】【10800円以上で送料無料】
スーパーカメリヤ 2.5kg パン用小麦粉 強力粉 菓子パン カメリア ホームメイドショップKIKUYA
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Re:パン作り 26 ベーグルパン２回目(03/26)
こんにちは。
ベーグルですね。
天然酵母とイーストでは、焼き上がりが違ってきますよね。
ホイロの時間を調整したい時は、冷蔵庫ですね。
少し早めに切り上げて、冷蔵庫で休ませておきます。
それでも、発酵は進みますから、注意が必要です。
ケトリングは、はちみつでも大丈夫ですよ。
ぐるっと1周いれるぐらいで、やっちゃいますけれど・・・
(2022.03.27 14:55:26)
ベーグルですね。
天然酵母とイーストでは、焼き上がりが違ってきますよね。
ホイロの時間を調整したい時は、冷蔵庫ですね。
少し早めに切り上げて、冷蔵庫で休ませておきます。
それでも、発酵は進みますから、注意が必要です。
ケトリングは、はちみつでも大丈夫ですよ。
ぐるっと1周いれるぐらいで、やっちゃいますけれど・・・
(2022.03.27 14:55:26)
Re:パン作り 26 ベーグルパン２回目(03/26)
ぶきっちょあいぴょん さん
ＪＪ2007さんへ
いつもアドバイスをいただきありがとうございます。
ホイロの時間の調節というか、発酵の調節の方法で冷蔵庫に入れるのは気が付きませんでした。
そういえばそうですよね。
すごく参考になります。
いつも何かしらやらかすので、また指摘していただくことになるかもしれませんね（*～*）/
(2022.03.27 17:54:35)
いつもアドバイスをいただきありがとうございます。
ホイロの時間の調節というか、発酵の調節の方法で冷蔵庫に入れるのは気が付きませんでした。
そういえばそうですよね。
すごく参考になります。
いつも何かしらやらかすので、また指摘していただくことになるかもしれませんね（*～*）/
(2022.03.27 17:54:35)
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