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[岡山県] カテゴリの記事
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『かつ丼 城下町』 リーズナブルでありながらも専門店の味わいをいただくことができます
昨日のお昼にかつ丼をいただいたばかりなのでありますが…今日も出張先で『かつ丼 城下町』へお邪魔することとなったのでありますワンコインでいただくことが出来るかつ丼をメインに、岡山の名物であるデミカツ丼それ以外にも数種の変わり種のかつ丼やとんかつ定食をいただくことができるのであります客席はカウンター席を中心にテーブル席を含め60席ほどがありまして、白木を使われていること明るさだけでなく上品さを感じます流石にかつ丼は遠慮することとし海老丼を選びます尾までの長さは130mmほどと特筆するほどの大きさではありませんが、ありがちな保水加工をされたものとは異なりムチッとした歯ごたえと甘みを感じることができる上質な海老が使われていまして…とんかつ専門店らしくサクッとしたパン粉の歯ざわりとともにおいしくいただくことができました【かつ丼 城下町】岡山県岡山市北区伊島北町25-1 086-250-2900
2021.02.16
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『中華ダイニング 餃子屋台』 ピリッと辛みが効いた海老チリをご飯に乗せていただく丼が大好物
岡山出張での常宿であるホテルエクセル岡山ありがたいことにこちらのチェックアウトタイムは12:00であることから、お部屋でひと仕事を済ませることができまして…チェックアウトを済ませた足で地下にある『餃子屋台』でお昼をいただくことにいたしますこちらは茶を基調とした落ち着いた雰囲気でありますし、テーブルの間隔がゆったりとレイアウトされていることで居心地も良く…〝屋台〟とネーミングされていることから想像する雑多な雰囲気とは全く異なりますいただいたお料理は海老のチリソースとチンジャオロースとふたつのおかずに、スープ・サラダ・ご飯だけでなく、唐揚げや焼売、デザートの杏仁豆腐まで添えられる「大満足のW中華定食」でありまして…ピリッとした辛みが効いた海老チリはかなりお気に入りでありますし、それをご飯に乗せていただく「海老チリ丼」はワタシの大好物ほど良く甘みが効いたチンジャオロースもご飯との相性が良いものと、作りたての熱々なおかずに満足することができました【中華ダイニング 餃子屋台】岡山県岡山市北区石関町5-1 ホテルエクセル岡山 B1F086-227-3462
2021.01.13
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『中華料理 蔦福』 とってもリーズナブルに提供していただける小さな中華料理店
岡山出張2日目の夜有名ホテル出身だというオーナーのお店『蔦福』へとお邪魔させていただくことにいたします土地勘がある地元の方と一緒でしたので迷うことなくたどり着くことができましたが、岡山駅前の繁華街からは少し外れた場所にあるテナントビルの2階となかなか目立ちづらいお店でありますエレベーターで上った2階のフロアは薄暗さを感じるのですが、お店の前に取り付けられた大きな提灯をスポットの明かりが照らしていますね店内は奥に個室がふた部屋と、テーブル席が4卓、そしてカウンター席と30席ほどですから、オーナーシェフひとりで調理をするには程よい規模でありますねいくつかのお料理を一度に注文したのが拙かったのか、最初に提供されたのは「蔦福麻婆豆腐」お店の名前を冠にしていることからイチオシの逸品であるようで…麻辣の辛みよりも、牛ホルモンを使っていることでの甘みを感じるものでありました続いて提供されたお料理は「五目炒飯」意図しているのかそうでないのかわからないのですが、思っているチャーハンとは異なり“おじや”に近い仕上がりなのでありますしかし、提供されるお値段からは想像もできないほどにかに身が使われていまして、その旨みもあっておいしくいただくことができましたようやく前菜としていただくつもりでお願いしたお料理のひとつ「じゃが芋の細切り炒め」が運ばれますシャキッとした歯ざわりとじゃがいもの甘み、それを引き締めるように振られた黒胡椒がアクセントになっていますね四川の名物である「水煮牛肉」激辛な一品を想像していたのですが…オイスターソースの甘みが勝っていることから、辛いものがあまり得意でない方にも召し上がっていただけるようにアレンジされているのでしょうねそして…あまりにも提供されないこのですから注文が漏れていたのではないかと確認したところ、ほど無く提供された「雲白肉」前菜でいただくつもりだったお料理がまさか最後になっただけでなく、そのビジュアルも想像とは全く異なったものでありまして…四川ソースがかけられているとありますが、その辛さを感じる事はなく、おいしい豚チャーシューをいただいているかのようでありましたどのお料理も調味にセンスを感じるものの、創作感が強いお料理でありまして…驚くほどリーズナブルであることはうれしいのですが、本物の中華料理をいただきたいときには避けた方が良いかも知れませんね【中華料理 蔦福】岡山県岡山市北区柳町2-1-7 ラポールビル 2F086-238-4200
2020.12.11
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『とりそば太田』 琥珀色に輝く鶏清湯とコシが強い中細のストレート麺の相性が良いとりそばがいただけます
岡山での仕事を終え…常宿へチェックインしホテル近くのお店を探していますと、なんとなんと2021年版ミシュランガイドに選出されたラーメン店があるではないですかそれもコテコテ濃厚系ではなく、さっぱりとしたスープがいただけそうな“とりそば”これは伺わないという選択肢はないと、さっそく出かけます歩いて5分ほど城下筋に面するカウンター席だけの小さなお店でありまして…先客がいないことを不思議に思ったのですが、通常20:00までの営業をコロナ禍にあることから19:00までに短縮されているとのことで閉店準備をされているタイミングだったようでありますそんなギリギリの時間に伺ったにもかかわらず、感じが良い笑顔で迎えてくれた女性スタッフに感謝でありますし、綺麗に整頓されたカウンターに好感が持てますね“とりそば”には醤油味と塩味があって…それぞれに“玉そば”“ねぎそば”“全部のせ”と用意されたメニューから選んだのは「塩ねぎそば」白髪ネギに加えて、たっぷりな青ネギと鶏チャーシューとゆで卵が乗せられますスープは鶏清湯琥珀色に輝く透き通ったスープでありながらもしっかりとした旨みを感じることができるスープにコシの強さを感じるストレートの中細麺このふたつのこだわりが見事に調和された一杯に仕上がっていますね関東でいただくねぎラーメンといえば白髪ネギですが、岡山では青ネギを乗せられるお店が多いのも地域性があって面白いですね【元祖岡山とりそば太田】岡山県岡山市北区表町1-7-24 086-236-0310
2020.12.10
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『中華そば 山冨士』 岡山市民が愛するげんこつスープがおいしい岡山ラーメン
東京へと戻るフライトを遅めにしていたので、高島屋の裏手にある『山富士』ってお店でお昼をいただいたあと空港へと向かうことにいたしますこのエリアには多くの居酒屋が並び、平常時の夜には多くの人で賑わうエリアではありますが…ゆっくり目にチェックアウトしたのですが開店時間よりも早くお店へ着いてしまい15分ほどお店の近くて待っていますと、営業開始の3分ほど前に暖簾が掛けられたのですが…それを待っていたかのように自転車で来れられたおじさんがひとり入店続くようにワタシも暖簾を潜ったのですが、10分もしないうちに30席足らずのお店は満席となりましたそれほど人気のお店であるならばと期待を膨らませ…ネギ臭くなる？そんなことも考えましたが、マスクをしていることだし大丈夫だろうと、こちらの一番人気であると思われる「ネギ中華」をいただくことにいたします一面がネギで覆われた丼から手繰り上げた麺は中細のストレート少し硬めに茹でられ麺は歯ざわりが良く、“げんこつ”を炊いたであろうスープに甘みがある醤油ダレが合わせられたスープとほど良く絡んでいるのでありまして…昔ながらの中華そばと言ってしまえばそれまでですが、コクがありながらもスッキリとした飲み口が楽しめるスープのバランスは見事なものだと感心いたしますゲソ天が乗る「天ぷら中華そば」や生卵が乗る「月見中華そば」などうどん感覚でいただける中華そばがあることも面白く…感じが良いご夫婦？がやられているお店でもありましたので、次回は天ぷら中華そば目的でお邪魔してみましょうかね【中華そば 山冨士】岡山県岡山市北区本町5-13 086-225-6147
2020.11.13
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『吉備高原レストラン GOTTOH』 新鮮野菜のサラダバーとおいしいお料理の数々をゆったりと落ち着いた雰囲気で…
岡山へ出張しようとした羽田空港でこれまでに見たことがないような保安検査場の大渋滞何かの機器トラブルなのかと最後尾を示すプラカードを持って案内していた空港スタッフに尋ねてみると、予想外にお客さまが集中したことで検査官の人員が足りていないのだとか…そんなこともありながら無事に岡山へ到着空港から吉備中央町へと移動し、ホテル内にあるレストランでお昼をいただくことにいたします隈研吾氏が設計をしたという吉備高原プラザ内にあるホテルでありまして…コンクリートの打ちっ放しなど奇抜なデザインが印象的な外観でありますが、レストランは木の温もりを感じることが居心地が良い空間でありまして、紅葉の季節ってこともあって席が空くのを待つお客さまがいたりと賑わっていましたとんかつやおそば、それに丼ぶりメニューが用意されていますので、久しぶりに海鮮系をいただこうと「ねぎとろマグロ丼」を選びますこちらでは吉備高原で採れる新鮮野菜のサラダバーを楽しむことができるのも魅力でありまして…30種ほどのトッピング野菜が準備されていたり、手作りドレッシングが10種近く並ぶなどなかなかのクオリティーなのでありますそしてメインとしていただいた丼に盛られたマグロはコクと旨みを感じる上質なものでありまして…ゴロンと大きく丸められたねぎとろとともにおいしくいただくことができ満足なお昼となりました【吉備高原レストラン GOTTOH】岡山県加賀郡吉備中央町吉川4860-6 0866-56-7170
2020.11.12
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『森本拉麺堂』 一見すると濃そうに思えるスープですがかつお出汁がブレンドされていることでマイルドにいただくことができます
〆はラーメンにしようと岡山大学近くにある『森本拉麺堂』を訪ねることにしたのですが、グルメサイトでの情報によると21:00までの営業とありまして…閉店時間の30分ほど前をラストオーダーとするお店が多いことから間に合わないかもしれないと不安を感じながら向かったのでありますが看板に灯る明かりと営業中との看板にホッといたしますこちらは5年ほど前に倉敷市で開業され、総社市に続く3号店として今年3月にオープンされた勢いあるお店でありまして…オープン直後に襲われた新型コロナウイルス感染症に係る緊急事態宣言やお客様の自粛行動など想像もしなかった苦難をも乗り越える経営者の前向きな姿勢がスタッフにも伝わっているのでありましょう閉店時間間近に来店されるお客さまをも元気な挨拶と笑顔で迎える応対に好感を持つことができましたそんなお店のイチオシ商品は「あじたま入り らぁめん」なのでありましょうとんこつスープとかつお出汁をブレンドしたであろうスープに細麺が合わされたものでありまして…一見したところとんこつ醤油の濃さを感じますが、いただいてみますと意外にも濃さが気になることはありませんねそして〝究極的普通の追求〟と銘打たれた「とんこつ醤油のかつおらぁめん Rich」かつお出汁の割合も変えられているのでしょうが、そこに茹でもやしやオニオンフライが加わることでよりマイルドにいただくことができる一品でありました基本となる“らぁめん”だけでなく、創作系のおすすめも次々と提案されているようですので…先ずは「あさりパンチ」時期的に冷凍あさりであろうと思われるのですが、ゴロゴロとあさりが入っていることでの満足感もありますし、その旨みもしっかりと出ていていますね続いてはと「愛炎氣縁らぁめん」スープに浮かぶのは辣油でありましょうか赤く染まったスープには30gほどの豆板醬とその上にこれでもかってほどの一味唐辛子が乗せられているのですが、スープの甘みと合わさることで刺激だけを感じるのではなく、辛さと旨みのバランスが良い一品に仕上がっていますねそして「ぎょうざ」と「緑のぎょうざ」、さらに「おかんのやきめし」までもを…餃子は既成でありましょうが、野菜をメインとした餡が薄皮で包まれていることでいくつもいただくことができるほどにサッパリとしたものでありますし、注文が入ってから炒めているであろうやきめしもおいしくいただくことができました【森本拉麺堂】岡山県岡山市北区中井町1-4-7 086-201-1115
2020.10.08
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『丸福酒店』 アットホームな雰囲気がステキな居酒屋でいただくお刺身をおいしくいただくことができました
徐々にお客さまが戻り始めているようだとのことで、岡山高島屋裏手から西川緑道公園までの繁華街を歩いてみますと…人通りはかつての半分ほどであるようですが、賑わいを見せているお店もあれば閑散としているお店も少なくはなく、その差はハッキリとしていますねそんな中でお邪魔したのは30代であろうご夫婦が営まれているお店で、そのお二人のお人柄で多くのお客さまを掴んでいるという『丸福酒場』残念ながら奥さまいらっしゃいませんでしたが、カウンター席を目の前にする厨房に立つ店主の笑顔に迎えられますし、アルバイトだという女の子たちの元気な声で店内は活気に満ちていたのでありますお通しで出された蒸し鶏のおろしポン酢をいただきながら選んだのは「お刺身三種盛り」と「ごまカンパチ」「ヒラメの塩コンブ和え」お魚には自信があるようで、いただいたどれもが新鮮なネタばかりでありまして…三種盛りにある炙り〆鯖やシマアジの鮮度に驚かされましたし、九州・博多の郷土料理であるごまカンパチも本場さながらと満足させていただけましたそしてお料理ものもといくつか注文させていただいたのですが…「厚切りハムカツ」は“厚切り”とは言い難く、衣もガリガリしたものでありましたし、「まいたけの天ぷら」も可もなく不可もなくと残念さが拭えないものであったことから、こちらではお刺身メインで楽しむことが良さそうですね【丸福酒店】岡山県岡山市北区平和町6-5 森安ビル1F086-230-1029
2020.10.08
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『中華ダイニング 餃子屋台』 干しエビの旨みと香りが加わったタンメンと点心で満足でディナー
打ち合わせが早く終わったので、昨日いただいた“地域共通クーポン”でおいしいディナーをいただこうと岡山市内でクーポンが使えるお店を確認してみますと…宿泊施設関連の飲食店以外では僅か2軒しか登録されていないことがわかりましたので外へ出掛けるのをやめ定宿の地下にある中華料理店へお邪魔することにいたしますお邪魔したタイミングではガランとした印象であった100席弱の広々としたお店には徐々にお客さまが増えてきましたが…落ち着いた色調で作られたパーテションのおかげで、周りのザワツキを気にすることなくお料理がいただけることがありがたいですね「野菜たっぷりタンメン」を半チャーハンセットでいただきますと、白菜をメインにもやしや玉ねぎ、にんじんに筍やしめじが入っていますし、干しエビまでもが入っていることでの風味もあって…あんかけとなっていることで冷めることなく最後までおいしくいただくことができましたそして半チャーハンひと粒一粒がしっかりとしているお米がきれいに油でコーティングされていますのでパラパラとしていますし、チャーシューと葱、卵とシンプルでありながらもしっかりと旨みもあっておいしくいただくことができました一緒にいただいたのは…2個からいただけることができる「小籠包」と「黄ニラ入り肉焼売」針生姜を乗せ醤油を垂らした小籠包はスープが溢れるものでありますし、黄ニラが乗せられた肉焼売は薄皮で包まれたお肉のムチムチとした歯ごたえをおいしくいただくことができました【中華ダイニング 餃子屋台】岡山県岡山市北区石関町5-1 ホテルエクセル岡山 B1F086-227-3462
2020.10.07
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『岡山グルメと珈琲 ALOALO』 肉汁が溢れ出るふっくらとしたハンバーグと本場さながらのチキン南蛮に大満足
初めての“Go To トラベル”折角なので、いただける特典をフルに活用できるようにと空港から宿泊先となるホテルへと直行し“地域共通クーポン”をゲットしたのですが…取扱店舗検索マップによると使えるお店が少ないこと少ないこと今のままの状況ですと、このクーポンで“不満”をお土産にされる方が続出することでありましょうってことで、ホテル内にあるレストランでランチ他県から来られたお客さまに向け“岡山B級グルメ”として名が知れたデミカツ丼やえびめし、ホルモンうどんと言ったリーズナブルにいただけるご当地メニューも用意されているのですが…今日はクーポンがあることですから、プチ贅沢をしようと「ハンバーグとチキン南蛮セット」を選びますふっくらと焼き上がったハンバーグにナイフを入れますと想像を遥かに超える肉汁が溢れ出しまして…肉汁の旨みが加わることでデミグラスソースも一層おいしくなって、滑らかな舌ざわりのハンバーグを堪能することができましたそしてチキン南蛮甘酢を潜らせた唐揚げにタルタルソースをかけただけのものをチキン南蛮として提供しているお店も多いのですが…こちらのチキン南蛮は本場さながらのしっとりジューシーなものであったことにビックリ！タルタルもおいしくって大満足な逸品でありましたので、クーポン使用を目的に街へ繰り出さなくてよかったと胸を撫で下ろします【岡山グルメと珈琲 ALOALO】岡山県岡山市北区石関町5-1 ホテルエクセル岡山1F086-227-5566
2020.10.06
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『安心野菜の中華とオーガニックワイン 華菜家』 シャキッとした歯ざわりを残したタンメンと優しい味付けがおいしいチャーハンでありました
減便の影響で前泊していた岡山午前中の打ち合わせを済ませ、岡山にある中華料理店の中では高いレベルにあるのではないかと思う『華菜家』でお昼をいただくことにいたします先月だったか、近くでクラスターが発生したらしく西川公園沿いの飲食店は大きな打撃を受けているそうで…いつもは予約をしておかないと入れないほどの人気店でもすんなりと席をいただくことができましたしかも6人が掛けることができる個室風のお部屋でしたので、おいしいランチをいただきながらのパワーランチとなりました最近ちょっと野菜が不足していたなと「健康一日野菜たっぷりタンメン」をいただきますと…ラーメン店でありがちな茹で野菜ではなく、シャキッとした歯ざわりを残すほど良い炒め加減と、その油でコーティングされることでの旨みを感じることができるものでありました秋の訪れを感じさせるようにきのこがたっぷりと使われていることもうれしいですね上品なお店でありますので麺に添える半チャーハンは用意されることなくミニ丼のみでありまして…ダブル炭水化物となる不健康は野菜をたっぷり摂ったからチャラだと言い聞かせ、止めときゃ良いのに「香港風チャーハン」をいただきますと、ご飯ひと粒一粒がキレイにコーティングされていることでパラパラとした仕上がりとなっていますし、何よりも歯ざわりを残したレタスや優しい味付けに罪悪感なく完食させていただくことができました【安心野菜の中華とオーガニックワイン 華菜家】岡山県岡山市北区本町8-15 本町プラザビル 1F086-224-8802
2020.09.10
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『食堂やまと』 1948年から変わらぬラーメンの味と岡山市民がこよなく愛するデミかつ丼が人気のお店
かつ丼を提供する蕎麦屋は全国に山ほどあるのでしょうが、岡山市民はラーメンと一緒にかつ丼を食べるのが好きなのか、市内にはかつ丼を提供するラーメン屋さんがいくつかあって…中でもダントツに人気があるのが70余年の歴史を持つ『やまと』というお店らしく、お昼どきには近くにお勤めされる方々で行列ができるほどであるとのことそんなお店が常宿から近いオランダ通りにあるとのことですから、早速お邪魔させていただくことにいたしますちょっと早めにお昼をいただきましょうと尋ねてみたのですが、既に席が空くのを待つお客さまの列ができていたのでありますが…とは言え、第一陣との入れ替わりのタイミングであったのでしょう、5分も待つことなく席へと案内していただくことができました店内はカウンター席のほか4人掛けサイズのテーブル席とがあるのですが、そのテーブル席の壁側には2人が座れる補助椅子が置かれていることから、ちょっと我慢していただければ6人までのお客さまをひとテーブルに案内できるよう工夫されていますね周りのお客さまを見てみますと、男性客のみならず女性のお客さままでもが大中小と選ぶことができるラーメンをメインに小サイズのカツ丼を召し上がられているではないですかカツ丼とメニューに書かれていますが、ここは岡山当然のようにそれはデミグラスソースは掛けられるデミかつ丼でありまして…あまりそれを好まないワタシは「カツチャーハン」の中サイズに「中華そば」の小サイズを添えることにいたしますが、こちらのカツにもデミグラスソースが掛けられていまして、これはどうしたものかと思ったのですが、それはケチャップの香りがすることからさほど違和感なくいただくことができました小ぶりではありますがヒレとバラの2種のカツがいただけることは欲張りにはうれしいものでありますし、そのサクッと揚ったパン粉の歯ざわりにおいしさを感じるだけでなく、ジューシーさと上質なお肉であろうことが感じられる脂身のおいしさは期待以上でありましたご一緒いただいたクライアントさまが注文された中華そばは中サイズと小サイズのカツ丼を注文されていたのですが、一見ではどちらワタシがいただく小サイズとの区別がつかないほどでありまして…麺を手繰って初めてそのボリュームの違いに気付くものでありました節の香りがする豚骨系のスープはちょっと濃い目で塩味が強いようにも感じましたが、皆さんは普通においしそうに召し上がっておられますし、その濃さがデミかつ丼をよりおいしくいただくことができる秘密なのかも知れませんね【食堂やまと】岡山県岡山市北区表町1-9-7 086-232-3944
2020.08.19
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『ぎょうざ 陶泉』 2020.08.01 創業から70年続く老舗ぎょうざ屋が移転オープン 昔ながらのやさしい味わいがいただけます
餃子をメイン商品とした酒場的なお店の出店が続く岡山市にありまして…創業から70年続く岡山初と言われるぎょうざ屋が移転したというのでお邪魔させていただくことにいたします城下筋 表町2丁目交差点近くにあったカウンター10席ほどの小さなお店を閉め、西川公園筋からちょっと入った柳町に移転オープンさせたお店はカウンター4席ほどと4人掛けのテーブルが4卓置かれていまして…ひとりで気軽にお邪魔できるカウンター席は少なくなりましたが、3人で伺った今回はゆったりとしたテーブル席をいただくことができました提供されるお料理はメインとなるぎょうざのほか、麺料理とスープが6品用意されるだけとシンプルなものでありまして…先ずはぎょうざと飲み物を注文薄皮に包まれた小ぶりなものではありますが、10個で500円とリーズナブルにいただくことができますし…ニンニクを使わず、野菜をたっぷりと使った餃子は幾つでも食べられそうな軽い味わいでありましたので、もう一皿お願いしようかと思えたほどでありますが、3軒の視察予定の2軒目でありましたので我慢することにいたしますそして、お勧めの麺料理を尋ねますと「五目ラーメン」と「じゃじゃ麺」そして「焼きビーフン」が人気であるとのことでありましたので、その3品をいただくことにいたします白菜のほか、人参や筍、木耳と入った「五目ラーメン」はとっても優しいスープでありまして…中細のストレート麺に絡む味わいに懐かしさを感じるものでありましたそして「じゃじゃ麺」茹で上げられたうどん麺を焼き付け、そこに肉味噌と、たっぷりなきゅうりや青紫蘇、ネギなどが盛られていまして…それをよく混ぜ合わせていただくのですが、肉味噌にも紫蘇の実が入っているようでさっぱりとしたシンプルな味わいに仕上げられていました最後に「焼きビーフン」ビーフンそのものに特筆するようなことがありませんが、トッピングされたチャーシューは塩味が強いものでありまして…予定していなかったドリンクを追加オーダーさせていただくことになりました帰り際に厨房の中から見送ってくれたのは先代の奥さまであろう方でありまして…その優しい笑顔にホッとする癒しを感じることができました【ぎょうざ 陶泉】岡山県岡山市北区柳町1-14-22 086-222-1998
2020.08.18
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『アラビアータ マンマ』 薪窯で焼き上げるピッツァと吉田牧場のチーズがいただける本格的イタリアン
岡山県の中央部に位置する吉備中央町その市場と観光資源を目で確認しようと1日かけて車を走らせますと…インフラは十分に開発されていないものの、平安時代から鎌倉時代に創建されたという重要文化財にも指定される神社や寺院があることから歴史探訪をするのも楽しそうですねお昼をいただくのは『アラビアータ マンマ』というイタリアンレストラン正直なところ何の期待もすることなくお邪魔したのでありますが、20席ほどの小さなお店であるにもかかわらず厨房の真ん中には薪窯が置かれていまして…驚きとともに、ひょっとすると本格的なピッツァをいただけるのではないかとの期待が生まれますということで「マルゲリータDOC」をいただきます少量のトマトソースを塗った生地にフレッシュなチェリートマトと水牛のモッツァレラチーズを乗せて焼かれたものであり…薪窯の高温で一気に焼き上げることでモチっとしたコルニチョーネの食感を楽しむことができますし、フレッシュなチェリートマトが使われていることでの爽やかな酸味を味わえるものでありました町内にある吉田牧場で作られる“カチョカバロ”がたっぷりとトッピングされた「パスタ・アラビアータ」自家製であろうタリアッテレのモチっとした歯ざわりと、カチョカバロのミルキーな風味、さらにはピリッとした唐辛子の辛みが効いたトマトソースの味わいを楽しむことができました自家製であろう生麺のモチモチ感がおいしい「ペスト・ジェノベーゼ」一般的なジェノベーゼとは異なる“原産地名称保護制度”で保護された“ペスト”を使うなど、強いこだわりがあるようで…その香りにおいしさを感じることができました【アラビアータ マンマ】岡山県加賀郡吉備中央町下加茂1074-4 0867-34-9033
2020.07.08
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『安心野菜の中華とオーガニックワイン 華菜家』 フカヒレがのった贅沢焼売とぷりっぷりな海老チリ、さらにはホタテのフリッターなどおいしく楽しい会食でありました
熊本や福岡では先週末から降り続いている大雨の影響で甚大な被害が出ているとのこと…被害に遭われた方々に、心よりお見舞い申し上げますとともに一日も早い再建をお祈り致します。そんな中にあっての岡山出張は予定通りにフライトできるのかと心配していたのですが、条件付きでありながらも問題なく岡山へ到着することができました夜、おいしい中華料理をいただきましょうと『華菜家』予約をしておかないと入れないほどに人気高いお店もコロナ禍にあってはお客さまが少ないようでありまして…当日の連絡で、お席を用意していただくことができました先ずはサクッとした食感に山椒の香りがおいしい「ナスの山椒揚げ」シンプルなお料理ではありますが、お店の一番人気だというのも納得でありますそして「よだれ鶏」自家製辣油が使われていることで、辛みの中に旨みがあって…しっとりとした蒸し鶏と絡み合うことでおいしくいただけますプリッとした歯ざわりがおいしい海老が使われた「海老チリ」大人の親指ほどの大きさがある海老が5尾ほど使われた満足度もあって、コストパフォーマンスも抜群な逸品でありましたそして「酢豚」カリッと揚がった豚肉に黒酢の酸味とコクがおいしいタレが絡んでいまして…歯ざわりが残されたお野菜とともにおいしくいただけますオリジナルマヨソースがおいしい「ホタテのフリッター」所謂海老マヨをホタテに変えた逸品であるのですが、そのアイデアが楽しく…そして「フカヒレ焼売」しっとりとした餡が包まれていることでのおいしさだけでも十分なのですが、そこに小ぶりでかわいいフカヒレのプリンとした歯ざわりが加わることでの贅沢な味わいに大満足であります 〆は「黒チャーハン」滑らかなとろみがある中国醤油で炒められたチャーハンでありまして…真っ黒な見た目ではありますが、塩分が少ない醤油であることから、そのまろやかな甘みが癖になる一品でありました【安心野菜の中華とオーガニックワイン 華菜家】岡山県岡山市北区本町8-15 本町プラザビル 1F086-224-8802
2020.07.07
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『吾妻寿司』 1912年創業 100余年続く老舗寿司店でいただく岡山の郷土料理「ばら寿司」
3月中旬にリニューアルオープンした岡山駅ビル『さんすて』の南館その後コロナウイルス感染拡大により休業されていたのですが、6月1日に営業を再開されているとのことで空港へと移動する前に視察を兼ねたお昼をいただくことといたしますテナントが一新したとのことでしたのでどんなお店が入ったのだろうかと楽しみにしていたのですが、一人焼肉で話題をさらった『焼肉ライク』のほか、多くのショッピングセンターにも店舗を構える『鶏三和』や『さぼてん』などなどのチェーン店が多く、魅力に欠けるリーシングであるように思えますそんな中で唯一魅力的に思えたのが、明治45年の創業から100年以上も地元の方に愛され続けている『吾妻寿司』でありまして…間口が広く開放的であることからカウンターに立つ職人さんの姿を覗き見ることもでき、白木の温かみを感じる明るい雰囲気に惹かれて暖簾を潜りますと…リニューアル前のカウンター13席だったという小さなお店はテーブル席を伴う30席ほどのお店へと生まれ変わっていて、家族や仲間での利用もしやすくなっていますねまだお昼の忙しい時間ではないことから、ひとりでありましたがテーブル席をいただくことができたこともありがたいことであります瀬戸内海に面する岡山には鰆やままかり、蛸などおいしいお魚があることからお好みでいただこうかとも思いまいしたが、岡山を代表する郷土料理である「ばら寿司」をいただくことにいたしますこの「ばら寿司」江戸時代に初代岡山藩主が発布した〝食膳は一汁一菜とする〟という倹約令に反発した庶民が〝ご飯の上に乗せても一菜は一菜〟と、祭りの日など特別な日にごはんの上に魚や野菜を乗せて食べたのが始まりであるとのことで、今でもお祭りやお祝いなど“ハレの日”に食べるお料理として愛され続けているのだそうですシャリの上に錦糸卵が被せられ、そこにひとつひとつ調味された浅利や蝦蛄、鰆、蛸、ままかり、穴子、海老などの魚介と、蓮根、えんどう、椎茸と野菜類が飾られる贅沢感ある一品でありまして...ほど良い甘酢が効いたシャリと浅利の佃煮やしっかりと味が染みた椎茸との相性が絶妙であるだけでなく、岡山のおいしいお魚を楽しむことができました【吾妻寿司】 岡山県岡山市北区駅元町1-1 さんすて岡山 2F086-227-7337
2020.06.06
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『かつ丼 城下町』 ビジネスランチや学生だけでなくファミリーでの利用も多いリーズナブルなとんかつ屋さん
岡山二日目ワンコインで提供されるかつ丼であるにもかかわらず、肉厚なロース肉が使われることでの満足感がお気に入りの『かつ丼 城下町』でお昼をいただくことといたしますラーメン店やファストフードなど多くの飲食店が並ぶ交通量が多い片側3車線の国道沿いであるのですが、こちらは焼肉の『牛角』との複合店であることから間口が広く広々とした駐車場があることから車での出入りがしやすいことがうれしいですね店内は馬蹄形のカウンター席が中心でありますが、家族連れやグループでのお客さまにも対応できるようにテーブル席も用意されていて…14:00近い時間ではありましたが、パラパラとお客さまが絶えることはないようですねそんなお店でいただくのは…先ずは「かつ丼」粗めの生パン粉で揚げられた“かつ”はサクッとした歯ざわりであることはもちろんのこと、その丼たれの甘みが尾を引くようなおいしさが魅力なのでありまして…これ一品でも十分に満足できるボリュームではあるのですが、暑い日でもありましたので、ツルツルっと手繰り上げるお蕎麦をいただきましょうと「ざるそば」を一緒にいただくことといたしますとんかつ屋さんで提供されるお蕎麦でありますので手打ちされたものではないのですが、十分なコシと喉越しを楽しむことができるだけでなく、ほど良い甘みがあるそばつゆとの相性が抜群であることでおいしくいただくことができるのであります季節のお勧めとして用意された「肉厚アジフライと海老フライとヒレカツ定食」2人でありましたのでアジフライを一枚追加でいただいたのですが…小柄な女性であれば手のひらで覆いきれないのではないかと思えるほどの大きさでありますし、肉厚との謳い文句に偽りはなく、15mmほどあるのではないかと思える厚みに驚かされます卓上に置かれるとんかつソースだけなく、ウスターソースやお醤油の準備もあるとのことで好みに合わせていただける気遣いもありがたく、お醤油をいただきサクッとした衣とふっくらと揚がったアジのおいしさを楽しむことができました【かつ丼 城下町】岡山県岡山市北区伊島北町25-1 086-250-2900
2020.06.05
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『餃子酒場 GAYA』 2020.06.01OPEN 15種ほどが揃えられた餃子と名物料理のカリッと揚がった鶏の半身揚げ
三ヶ月ぶりの岡山へ出張なのですが、コロナ禍による減便でいつも利用しているJAL便が全て欠航となっていまして…新幹線で移動しようかとも思いましたが、ANA便が一本だけ飛んでいることがわかり久しぶりに第二ターミナルからのフライトでありますセキュリティチェックへと進みますと、感染症対策の一環であるとのことで、トレーに乗せた荷物が自動的にX線を潜って出てくるように設備が一新されていまして…売上がない中で一体いくらの費用が掛かったのだろうかと心配になりますさて、岡山での夜ごはんは先日オープンしたばかりだという『餃子酒場 GAYA』ってお店をを訪ねることにいたします昭和のころには岡山市の中心として栄えていた表町商店街や天満屋、交通の要となるバスセンターなどの近くであって…今ではそれらも老朽化と陳腐化が進んだことで面影しか感じることはできませんが、徐々に新しい施設や店舗ができ始めていることから、かつての輝きを取り戻す日も近いのではないかと期待が持てる場所でもあります“半身揚げと餃子と大衆レモンサワー”と謳われるお店でありますので先ずは餃子からいただくことにいたしますベースとなるのは「肉汁がや餃子」と「焼餃子」であるようで…焼餃子にトッピングされることで様々な風味や味わいをいただくことができる赤餃子や黒餃子、ねぎ味噌餃子などが揃えられますいただいた黒餃子や赤餃子にはそれぞれにたっぷりなシーズニングが乗せられていますので、そのサクッとした歯ざわりも楽しむことができますチーズ餃子はスライスチーズ一枚が乗せられた焼餃子に、企業秘密の配合で合わせられたチーズをこれでもかってほどにたっぷりと掛けてくださいますのでチーズフォンデュのようにチーズを絡めた濃厚な味わいを楽しくことができますそしてもう一つの柱である半身揚げ親鳥と若鶏を選ぶことができ、それぞれに塩味と秘伝醤油とが用意されているのですが…身の柔らかさが楽しめるであろう若鶏をお願いしたものの、味付けに関しては何も聞かれることなく塩味が提供されたようであります客席でスタッフの方が食べやすいようにと切り分けてくれるサービスも感じよく…カリッと二度揚げされた若鶏はしっとりと柔らかく、ほんのりと感じる塩の旨みでいただけますし、添えられたタレを付けてもまたおいしくいただけます“ほっぺがもげる12品”と推されているメニューから「よだれ鶏」と「エビマヨ」山椒の香りとほど良い痺れのが心地よい麻味と刺さる辣味が楽しめるよだれ鶏はしっとりとしとしていてお値段なりの満足感を得ることができましたが、エビマヨに関してはサクッと揚がった食感が楽しめるもののマヨネーズソースが少ないことやその味わいも残念でありました〆にといただいた「汁なし担担麺」はハーフサイズほどであることから、取り分けするのではなく個々に注文されたほうが良さそうですね芝麻醤の旨みにも物足りなさを感じたのですが、最も残念であったのは麺が茹で過ぎであったことでして…オープン直後とのこともあり、まだしっかりと定まっていなかったのかもしれませんね注文からお料理の提供、ドリンクのサービスなどなど、3~4人ほどのスタッフにサービスをしていただきましたが、どの方もフレンドリーに接してくださいまして…とても心地よい時間を過ごすことができました【餃子酒場 GAYA】岡山県岡山市北区中山下2-2-83 086-230-3419
2020.06.04
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『スパイス王国 CURRY KING』 リーズナブルに本格的なインドカレーをいただけるお店
ハンバーグをメインとした洋食店を営むクライアントさまがスパイスの魅力にハマっているとのことで…夏に向けたメニュー開発のヒントを探しましょうと、岡山の人気店『ラマスパイス』ってお店を訪ねたのでありますが、お店の玄関にはスープが切れてしまったために早仕舞いをした旨の貼り紙があったのであります肩を落とすワタシたちを見つけた店長らしい方が飛び出して来られて丁寧な謝罪をいただいたのですが、その姿勢は本心から申し訳なく思っているであろうことが伝わるものでありまして…こちらが人気店となった所以はここにもあるのだと感じることができましたとはいえすっかりと頭の中がスパイスモードになっているのですが、これからお邪魔することができるお店を探すのも難しいと悩みながら車を走らせていた時に見つけた大きな看板スープカレーではありませんが、今日はこちらでお茶を濁しておきましょうと『スパイス王国』なるインド料理店へお邪魔させていただくことにいたします店内には4つのソファー席とカウンター席があるだけの小さなお店なのでありますが、ゆったりとしたレイアウトや重厚さを感じる雰囲気に落ち着いた食事ができそうですねいただいたのは、2種のカレーとともにナンだけでなく、タンドリーチキンまでもいただくことができる「ナマステセット」であります多くのカレーメニューから選ぶことはできないことが残念ではありましたが、お決まりであるポークプレーンとチキンザックのいずれも本格的であることを感じることができるものでありまして…サクッとモチモチなナンやターメリックライスとともにおいしくいただくことができましたまたセットに付くのはMサイズのナンであるとのことから残念に思っていたのですが、この大きさであれば十分に満足することができますね【スパイス王国 CURRY KING】岡山県岡山市北区十日市西町1-14 086-224-2739CURRY KING
2020.03.11
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『Proposta』 ココットを使ったお料理を提供するお店のハンバーグがおいしいと評判のお店
宿泊していたホテルをチェックアウトして向かったのは『プロポスタ』ってお店Staub社のココットを使ったお料理を提供してくれるお店でありまして、中でもハンバーグがおいしいとの評判であることから一度お邪魔してみたかったのであります県庁通りから細い路地へと入った先にあるマンションの1Fに入るテナントなのですが、塀に囲まれたエントランスが目隠しとなっていてお店の中を臨むことができず…大きな看板も出されていないことから目立つことも無く、ちょっとした隠れ家のようでもあります開店時間を狙ってお邪魔したので入店時に先客がいなかったものの12:00を過ぎますと、20席ほどの店内はあっという間にF2層を中心としたお客さまで埋められてしまいましたいただいたのは5種のメイン料理から好みのものを選ぶことができる「ココットランチコース」でありまして…「季節のスープ」として提供されたのは "大根とじゃがいものスープ"これがとっても濃厚で、ゴロゴロとした具材が入っているわけではないのだけど、飲むというよりも"食べる"スープといった感じなのであります続いての「本日の前菜」は "自家製ロースハムと菜の花のキッシュ"オシャレ野菜も添えられていることで、ビジュアル的に美しいだけでなく、ヘルシー感も満載でありまして…10mmほどのサイコロにカットされたロースハムのしっとりとした舌ざわりをおいしくいただくことができましたし、お野菜に掛けられた"紫人参のドレシング"もお気に入りでありますそして「メイン料理」岡山県産のブランド豚であるピーチポークを使ったココット料理を中心に用意された5つのメニューから選んだのは "黒毛和牛と六白黒豚のエッグハンバーグココット"でありまして…どのような焼き上がりになるのかと楽しみにしていたのですが、焼き上がったハンバーグをココットに入れて提供されただけであるようですねとは言え、ふっくらと肉汁たっぷりに焼き上げられたハンバーグは、挽肉のメッシュにもこだわりからかほど良い歯応えを感じることができますし、香辛料の香りも楽しく、とってもおいしくいただくことができました〆の「ココットデザート盛り合わせ」今日のデザートは "紅茶のパンナコッタと焼きプリン" とのことで…ほんのりとした紅茶の香りと滑らかな舌ざわりを楽しむことができました【Proposta】岡山県岡山市北区中山下1-9-12 クラインガルテン中山下1F086-235-1377
2020.03.11
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『岡山餃子製作所』 2020.03.03 OPEN 岡山食材を使った餃子がいただけるとのことで早速お邪魔させていただきました
岡山へとフライトしたのでありますが、昨今の不要不急の外出自粛ムードに加え、ビジネスでの出張も控えられているようで…搭乗率は50~60%ほどとがらんとした機内でありましたので“濃厚感染”は避けられたようですね吉備高原でのお仕事を終え、岡山市内へと戻った足で向かったのは先週オープンしたばかりだという『岡山餃子製作所』ってお店岡山駅から歩いて5分ほどのところにあるワシントンプラザホテルの一階でありまして…前も、その前も餃子屋さんだったところであります格子になった扉から店内を覗いてみますと、厨房を囲むカウンター席をメインに小さなテーブルが置かれるだけの小さなお店に見えますが、案内された2階席には4名掛けのテーブルが置かれグループでの利用もできるようですねメニューを眺めますと、さすがに“餃子製作所”と言うだけあって…黄ニラとピーチポークを餡とする「岡山餃子」や岡山パクチーを使った「岡山餃子No.2」、更には人気のラクレットチーズを垂らす「3種のチーズ餃子にラクレットチーズをかけました餃子」などなどと16種ほどの餃子が揃えられていまして、定番の焼餃子21個が盛られる「板盛り焼餃子」なんてグループ客向けの一品はインスタ映えしそうですねさてさて、そんな餃子メニューから最初にいただくのは、「岡山餃子」「岡山餃子No.2」「肉餃子」“手作り”と書かれていることでのポイントも高いですね包まれる餡はどれもジューシーでありますし、それぞれの特徴もしっかりとしていて…ムチッとした皮とともにおいしくいただけるのですが、包み方や焼き方といたところに雑さを感じてしまうものであったことが残念ですねそして、「3種のチーズ餃子にラクレットチーズをかけました餃子」大きなチーズの塊を持って来られるのかと思いきや、溶かされたチーズを小分けした小さな器を持って来られたことにはビジュアル的な残念さを感じますし、提供するまでの時間で固まってしまったのか温め直してくるなんてトラブルもあって…おいしさだけでなく、盛り付けやサービスなどへの改善が加えられますと更に良いお店となることでありましょう【岡山餃子製作所】岡山県岡山市北区本町3-6 岡山ワシントンプラザホテル1F086-237-7231
2020.03.10
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『中国夜市 香辣香』 2019.11.22OPEN “羊肉串”を看板料理とする中国東北料理をいただくことができます
今日の羽田空港は心無しか人が少ないように感じて、あの“流行り病”の影響で人の移動が少ないのであろうかなんて考えてみたりしていたのですが…地上スタッフの方に尋ねてみたところ今がたまたまだとのことでありましたし、搭乗した岡山便もビッシリ満席でありました出張先での仕事を終え、夜ごはんをいただきましょうと訪ねたのは『香辣香（シャンラーシャン）』ってお店中国・東北地方の名物料理であり屋台料理の定番でもある“羊肉串”を看板料理とする居酒屋でありまして、昨年11月に開店したばかりであるとのこと新築ビルに“0”からしっかりと作り込まれていることからどんな会社がやっているのかと気になりスタッフに聞いてみたところ、高松市に本社を置く『八藏』って会社がやっているそうで…市内の人気ラーメン店『ダントツラーメン』も系列店のひとつであるとのことでありましたさて、そんなお店でいただくお料理は…入り口に置かれる看板に特色菜(名物料理)とあり、メニューの筆頭に書かれる「特製よだれ鶏」から始めることにいたします自家製だという辣油には辛味の奥にある旨みを感じることができますし、粒山椒を噛んだときのガリッとした歯ざわりとそこから拡がる風味、更には芝麻醤の甘みと、様々な味わいがふんわりと柔らかい蒸し鶏を引き立てますそんなよだれ鶏を北京ダッグのように「春餅」で巻いていただくことを推奨しているようで…おもしろい試みだと、それも合わせていただきます“本日のおすすめ”とある別メニューに書かれた「本日の青菜炒め」と「手作りコンビーフと木耳 パクチーサラダ」本日の青菜はチンゲン菜であったのですが、ニンニクの香りと塩味でいただくシンプルなスタイルではなく、ほんのりとゴマの香りが漂うたれで炒められていたことが新鮮でありましたまた、パクチーサラダには、食欲を刺激する香りが癖になると巷でブームを起こしている“毛沢東スパイス”がトッピングされていて…揚げられたニンニクのチップやオニオンなどを粉唐辛子で塗されたものでありまして、毛沢東が愛したとのことからその名になっているとのことでありますそして看板メニューでもある“羊肉串”一度も冷凍をされていないお肉が使われる「生ラム串」をお勧めしていただけたのですが、麻辣風味がおいしそうな「ラム筋串」と「ラムつくね串」さらに万願寺唐辛子にひき肉を詰めた「肉詰串」をいただくことにいたしますこれらは“フレッシュ”ではないとのことですがラム特有の臭みを感じることがなくいただくことができますし、バリエーションも豊富ですのであれこれと楽しめて良いですねいわゆる“雲白肉”であろうとお願いした「四川風ゆで豚」はそれをアレンジされたものであるようで…おいしくいただくことはできましたが、先のよだれ鶏と同じようなソースであったことが些か残念に思えます「柔らか春雨と豚肉炒め」に使われる春雨は日本のスーパーなどで見かける透明で細いものではなく、中国東北地方では一般的な幅広でムチムチした食感が楽しい極太中国タンミョン“東北大拉皮”でありまして…しっかりとソースの味が染みていておいしくいただくことができました“毛沢東スパイス”がトッピングされた「七宝餃子」モチモチした皮の食感もすばらしいのですが、特出すべきは溢れ出す肉汁でありまして…一口でいただくには大きめでありますので、取り皿の上で箸を入れ半分に分けてからいただくことをお勧めいたしますそのままお口へと運び半分に噛み切ろうとしますと、吹き出た肉汁でお洋服を汚してしまう恐れがありますよ〆には「鶏だし薬膳麺」優しい鶏だしの風味が広がる絶品でありまして、溶き玉子が加わることでの円やかさにパクチーの香りがインパクトを添えていますきしめんのような太麺のモチモチした歯応えも良く、お勧めできる一品でありましたそしてもう一品「玉子炒飯」玉子とネギだけを具材とするシンプルなものでありますが、旨みがあるスープが加えられていることで味のバランスが取れていまして…これまた、ぜひ召し上がっていただきたい一品でありました食後にいただいた「苺たっぷり 岡崎杏仁豆腐」滑らかな舌ざわりとほんのりとした杏仁の香り、それに苺の甘みと酸味がバランスよく加わっていて、後味良くいただくことができましたまだまだ認知がされていないのかあまりお客さまは多くありませんでしたが、お店造りもしっかりとしていて居心地が良いお店でありますし、提供されるサービスやお料理も満足レベルでありますので、徐々に多くのファンが生まれることでありましょう楽しみなお店であります【中国夜市 香辣香】岡山県岡山市北区本町5-7 本町G-コバシBLDG 2F086-235-5025
2020.02.12
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『ハンバーグ Bf109』 おいしいハンバーグと選べるソースがたのしいハンバーグ専門店
朝をゆっくりと過ごしたホテルをチェックアウトして向かったのは、天満屋やバスセンターがある表町かつては岡山の中心地として栄えていたのですが、郊外に大型ショッピングセンターなどが出来たこともあってか、商店街にはシャッターが降りたままのお店が目立ち、かつての賑わいを感じることはできませんねそんな中心部においしいハンバーグがいただけるお店があるとの情報を耳にして『ハンバーグ Bf109』を訪ねることにいたしますハンバーグ専門店であるとのことから洋風なお店を想像していたのですが、なんともレトロな雰囲気を醸し出すファサードでありますし…引き戸を引いて店内へと入りますと、そこは居酒屋のようでもありましたとは言え、このエリアではそれなりの支持を受けているのでありましょう時計の針が12:00を回ったころから、近隣にお勤めであろうと思われる女性客が次々とやってきます9種類のソースが用意されたハンバーグから「ホワイトソース」と「きのこ」それに「バター醤油」をチョイスし、シェアしながらいただくことといたしますお昼どきでもあることで提供までの時間を待たせることがないようにと、あらかじめ周りを焼き固めておいたものを注文が入ってからオーブンなどで仕上げるといったスタイルであるようで、5分ほどで提供していただくことができましたそんなハンバーグは特に際立った特徴があるものではないものの、香辛料の香りもしっかりとしていておいしくいただくことができましたし、選ぶ楽しみがあるソースもしっかりとしていて満足できるものでありましたあとから来店された女性が注文されていた“チーズぽん酢”なるソースが気になりまして…機会があれば、それを目的にもう一度お邪魔してみたいと思えるユニークなお店であります【ハンバーグ Bf109】岡山県岡山市北区表町1-9-48086-222-5585
2020.01.08
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『中華ダイニング 餃子屋台』 餃子に始まり担担麺で〆る おいしいお料理の数々にお腹も心も満足であります
岡山空港到着から一路吉備高原へきちっと整備された広々とした道路はガラガラでありますし、信号も少ないことから30分掛からずして到着でありますそして夜岡山市内へと移動し、宿泊するホテルにある『餃子屋台』で中華料理を楽しみことといたしますホテルは定宿であるためちょくちょくとお邪魔するお店であるのですが、お正月休み明けということでかいつになく空席が目立っていまして…静かな雰囲気の中、あれこれとお料理をいただくことといたします先ずは“餃子屋台”だってことで…数種類の餃子が用意されている中から、最もシンプルで定番である「黒豚焼餃子」をいただきますパリッと焼かれた皮に包まれる肉汁たっぷりな餡が詰まったものでありまして、看板商品としての実力を感じることができましたそして前菜から「棒棒鶏」と「茹で豚」を選びます濃厚な胡麻の風味が際立った棒棒鶏は鶏肉もしっとりとしていて柔らかいものでありましたし、しゃぶしゃぶのように薄切りにされた豚肉はちょっと細切れではありましたが辛味があるソースとともにおいしくいただくことができました続いては「青菜の炒め物」と「牡蠣の香味炒め」青菜は干し海老と一緒に炒められているためにその香ばしさがアクセントとなっていますし、旬の牡蠣はプリッとしていて…片栗粉が塗されていることでソースとの馴染みがよく仕上げられいます〆にと「名物坦々麺」と「香港チャーハン」芝麻醬の甘みとコク、それにほどよい“辣”の辛味があって…加水の少ない細麺との相性が良い担担麺でありますし、チャーハンもレタスのシャキッとした歯ざわりやみずみずしさもあってさっぱりといだだけるものと、いずれも満足度ある一品でありました【中華ダイニング 餃子屋台】岡山県岡山市北区石関町5-1 ホテルエクセル岡山B1F086-227-3462
2020.01.07
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『Cafe Angelica』 洋菓子屋さんらしく愛らしさを感じるお店でいただくピーチポーク100%のハンバーグ
岡山市の郊外開発が進んでいることで注目される北長瀬駅の近くにある洋菓子屋さんが提供するランチがおいしいと聞き、早速お邪魔させていただくことにいたします洋菓子屋さんらしく愛らしさを感じるレンガ調の建物であり、その入口を入った先には焼き菓子がキレイに並べられた棚が置かれていまして…どれもとてもかわいくおいしそうではありましたが、今日の目的はランチだと言うことで促されるままに客席へと向かったのでありますが、先客はすべて女性であったことにちょっとしたaway感を感じますランチメニューのウリは岡山県のブランド豚"ピーチポーク"100%で作られるハンバーグであるとのことで…ハンバーグとチキン南蛮のコンビネーションである「月替わりセット」をいただくことにいたしますお盆に乗せられ提供されたお料理は盛付けも美しく女性のお客さまが多いのも頷けますし、野菜の旨味が出た優しい味わいのスープもおいしくいただくことができましたトマトソースが掛けられたハンバーグは小ぶりではありましたが、ゴロゴロとした大きなチキン南蛮やココットに入れられたペンネとボリュームもしっかりとしていますで、そのハンバーグ豚肉だけで作ると淡泊なものになりがちなのですが、香辛料を上手く使うことで旨みが引き出されているだけでなく香り豊かなものでありますし、しっとりとした舌ざわりも見事で…接客も優しく感じが良いものでありましたので、またいつか機会がありましたらお邪魔したいお店であります【Cafe Angelica】岡山県岡山市北区今4-9-36 086-241-8815
2019.12.06
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『洋食 ひなた』 倉敷市郊外にある洋食店でいただくふっくら柔らかハンバーグ
岡山2日目新規のプロジェクトとなる事業の打ち合わせがを終えたのが13:00近くとなりましたが、今ならまだ間に合うと人気洋食店を視察すべく倉敷へと向け2号線を走ります笹沖と言う交差点の先で側道へと下り5分ほど走ったでしょうか、目的とした『洋食ひなた』に到着したのはお昼の営業を終えるギリギリの時間であったのですが…美容院や不動産屋などマンションの一階に並ぶテナントのひとつでありながら、お店の前には席が空くのを待たれているお客さまで人だかりができていたのでありますビッグでもラージでもない「大盛りデミグラスハンバーグ」とのネーミングに“らしさ”を感じる280gのハンバーグは、たっぷりなデミソースと目玉焼きという、これこそが洋食屋のハンバーグと言ったスタイルでありまして…ギュッとした噛みごたえがあるハンバーグもおいしいのですが、こちらが提供されるのはふっくらと柔らかなハンバーグもぺろりといただけちゃいますそして人気No.1だと言う「チキン南蛮 ひなた風」先ずは驚くのはそのボリュームでありまして、80〜100gほどあろうかというもも肉が3枚も乗っているのであります宮崎で食すチキン南蛮ほど甘酢を感じることはありませんは、多くのお店が提供する“チキン唐揚げタルタル添え”ではなく…自家製のタルタルもおいしく、一番人気であることが頷けるものでありましたもう一品は「海老カツ」サクッと揚がった衣に包まれるのはたっぷりな小海老でありました…サクサクッと音を立てるようなパン粉の歯ざわりとプリッとした小海老の食感が絡み合うだけでなく、先のチキン南蛮と同じタルタルソースでおいしくいただくことができましたそんなお料理も然ることながら、スタッフのキビキビした動作とハキハキとした口調は好感が持てるものでありまして…これもまた人気の要因の一つでありましょう【洋食 ひなた】岡山県倉敷市東富井875-1 ジョリーメゾンアイ1F086-434-2413
2019.11.06
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『Un Jour』 1984創業 オーナーシェフだからこその手間暇をかけたお料理がいただけます
岡山空港に着いたのがちょうどお昼どき迎えてくださった社長さまが「気になっているお店があるので、先ずはそこへ行きましょう」とのことで車を走らせます向かったのは中区円山にある『アンジュール』って洋食屋さん目印とした中国銀行にたどり着いたにもかかわらず見つけることができずにキョロキョロしていますと、ちょっと奥まった場所にひっそりと看板が出ているではないですか開業から30余年も続く人気店だとのことで、20席ほどのお店は13:00過ぎでありながらもお客さまでいっぱいでありました洋食屋さんには食べてみたいお料理がいっぱいあって迷ってしまうのですが…黒板に書かれた今日のランチにある肉料理「ポークチャップ」や魚料理「ハガツオのピカタ」があまりにも懐かしいお料理であることからそれをいただくことにいたしますランチにはスープとサラダが付いているのですが、なんの期待もなくいただいたポタージュがビックリするほどにおいしく…その日によって異なったポタージュを提供されているらしく、今日は「里芋のポタージュ」でありました「ポークチャップ アンジュール風」ポークソテーにケチャップソースをあしらうお料理でありまして…ちょっと厚めにカットされた豚肉のほどよい歯ざわりを楽しむことができましたそして「ハガツオのピカタ タルタルソース」薄く卵を纏ったハガツオのソテーにたっぷりのタルタルはきちんと手作りされたものであるようで…こちらも満足度が高い逸品でありますね定番からも一品いただきましょうと「ビーフ＆タンシチュー」いったいどれほどの時間かけて煮込まれていたのでありましょうナイフを必要としないほどにトロトロになったお肉はお口の中でとろけてしまうのであります今どきデミグラスを仕込むお店ってどれほどあるのかと思うのでありますが、オーナーシェフだからこそできる手抜きのないお料理がいただけることは嬉しいことであります【Un Jour】岡山県岡山市中区円山90-9 Y･Sタウン円山1F086-276-6313
2019.11.05
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『石臼挽 手打ちそば 小むら』 酢橘の爽やかな香りとともにいただくのど越しがおいしい十割蕎麦
おいしそうなハンバーグを提供しているお店があるからと11:30くらいに伺ったのですが、開店時間が12:00であるとのことでシャッターが閉まっているではないですか それで時間を潰し出直したのですが… 今日はカレーの提供しかできないとのことのことで、ほかを探すことにしたのですが、そのタイミングで急な雨が降り出すという〝泣きっ面に蜂〟状態であります どうしたものかと迷っていたときに近くで見つけた『小むら』ってお蕎麦屋さん表札程度の小さな看板と暖簾が掛けられるだけのお店であるのですが、その謙虚な佇まいに本物のお蕎麦がいただけそうだと直感が働き…雨宿りも兼ねて、ここでお昼をいただくことにいたします蕎麦好きの間でクチコミが広がったのでありましょう30席に満たない客席はランチを召し上がるビジネスパーソンというよりも蕎麦前を楽しまれるお客さまで埋めれていますいただいたのは数量限定で提供される「冷かけ すだちおろし蕎麦」薄くスライスされたすだちがどんぶり一面に浮かべられた姿が映えるとのことからか数年前から多くのお店が提供するようになった商品でありまして、冷たいおつゆと爽やかなすだちの香りが夏にうれしい逸品であります鰹節の香りと旨味が効いたおつゆがおいしく、コシのある喉越しが良いお蕎麦は十割であるそうで…おいしいものがいただけるに違いないとの直感を裏切ることのないものでありましたそしてシャアしていただきましょうと頼んだ「天ぷらの盛り合わせ」鶏肉の梅しそ巻きやズッキーニ、バジルとベーコンのかき揚げなどオリジナリティがあるだけでなく、薄衣で揚げられた天ぷらはサクッとした歯ざわりに満足するものでありました【石臼挽 手打ちそば 小むら】岡山県岡山市北区蕃山町2-12 ホーメストハイツ蕃山町1F086-224-1890
2019.09.11
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『中華蕎麦 かたやま』 城下の名店『天神そば』をオマージュしたというラーメン店でいただくねぎ蕎麦
焼肉の後に予定していたラーメン屋さんへと向かったのですが、なんと今日が定休日ではないですかそれで、大きく目立つ看板が気になっていた『かたやま』へと移動いたしますお邪魔したお店はバイパス沿いでありますが、岡山市内にはもう2店舗を持つ人気店であるようで…幼稚園児くらいのお子さまを連れたファミリーや仕事帰りだと思われるサラリーマン達と幅広いお客さまで賑わっています飾りではあるのでしょうが、大きな梁がかけられた店内は古民家のような雰囲気を出しています入口を入ったところに置かれる券売機を前に、シンプルに「中華蕎麦」をいただこうか、それとも「ねぎ蕎麦」にしようかいわゆるチャーシュー麺に当たる「肉多め」にも惹かれるなぁと悩んだ挙句に「ねぎ蕎麦」を選びますそれぞれに大盛り、2玉、2.5玉とボリュームを選ぶこともできるのですが、そこは焼肉をいただいたあとのシメだということで普通サイズでお願いします中華蕎麦に少し多めにねぎが盛られたものを想像していたのですが、提供されたのは中華蕎麦とどんぶり一杯のねぎでありまして…これを全部使って良いものかと不安に思いながらも、数回に分けて麺に投入しながら、全てをいただいてしまいました城下にある『天神そば』をオマージュしたという中華蕎麦は醤油味の鶏ガラスープでありまして…ちょっと濃いめのカエシにある甘みにおいしさを感じるのですが、スープ自体の旨味をさほど感じることができなかったことから、天神そばの方が満足度が高いように思えます【中華蕎麦 かたやま】岡山県岡山市南区古新田1452-1086-250-2520
2019.09.10
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『焼肉こいのぼり』 ごま油の香りがおいしいチョレギサラダとサシが美しい厚切り上塩タン
台風一過の影響でしょうか真夏のようなギラギラとした陽射しと猛暑日となる暑さに迎えられた岡山ではありますが…なんのトラブルもなく予定通りに出張できたことにホッといたします倉敷市で仕事を終えて、焼肉をいただきましょうと玉島にある『こいのぼり』を訪ねることにいたします倉敷市郊外にあることからファミリーでの利用も多いお店であるようですが、テーブルごとにロールカーテンで仕切ることで、周りを気にすることなく落ち着いて食事を楽しめるよう工夫されていまして…入店時には3~4台しか駐まっていなかった駐車場も、帰るころには満車近い状態になるほどの人気店であるようですね食べ放題コースもあるようですが、もう一軒訪ねてみたいお店があるということで…先ずは「キムチ盛り合わせ」と「チョレギサラダ」をいただきます正直なところファミリー向けのお店だろうということで大した期待をしていなかったのですが、甘みの奥に辛さを感じる本格的なキムチや、ちょっと塩が多いようにも感じましたが胡麻油の香りがおいしいチョレギと、これからいただくお肉への期待が高まります店主おすすめの「厚切り上塩タン」は10mmほどと納得の厚みでありますし、きちんと包丁が入れられていることで食べやすく…程よくサシも入っていますので、柔らかくいただくことができますねそして「カルビ」と「ハラミ」いずれもリーズナブルにいただける〝並〟であるのですが…今日いただいたお肉はまだ少し若かったようでサシの脂身の甘みには物足りなさも感じられましたが、お値段以上のクォリティーを感じることができるものでありましたもう一品はちょっと贅沢に、希少部位である「ざぶとん」塩を振られたざぶとんはミディアムレアほどに焼き上げ、わさび醤油でいただくのがおすすめであるとのことで…焼き過ぎないように気を使いながら丁寧に焼くことで柔らかいお肉をいただくことができました【焼肉こいのぼり】岡山県倉敷市玉島長尾22-16086-436-7399
2019.09.10
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『とんかつ 羅凰』 6月27日オープン カフェのような優しさを感じる空間でいただく県産豚のとんかつ
岡山駅のひとつお隣北長瀬って駅周辺の開発に伴い、先月末にオープンした〝BRUNCH〟って商業施設岡山操車場跡の約9,000坪を開発されたそうで、緑が溢れるステキな空間でありますが…まだ予定されているテナントの全てがオープンしていないことから寂しさも感じますね折角だからと施設内にある『とんかつ 羅凰』でお昼をいただくことにいたします倉敷にある中華系居酒屋『台湾ダイニング 羅凰』の新業態として出店されたようですが、その店内は白と木を基調としたオシャレなカフェ風に仕上げられていて…30席ほどと小ぶりではありますが、パーテーションで仕切られた個室風の席も用意されていたりと、ゆったりとした食事の時間を過ごすことができそうですね岡山県産の豚肉にこだわっているとのことで、県産の黒豚なんてものもありましたが、先ずは岡山県のブランド豚である〝豚珍甘〟を使ったロースかつをいただくことといたしますかつは120g 150g 200gとボリュームを選ぶことができますので、ワタシは200gをチョイス版が大きいことで期待ほどの厚みではありませんでしたが、芳ばしさがある脂身がおいしくいただけるものでありまして…添えられるご飯は白飯以外に雑穀米をいただくことができるなど、女性を意識したのかヘルシー要素も取り入れられていることもうれしいですね【とんかつ 羅凰】岡山県岡山市北区北長瀬表町2-17-80 ブランチ岡山北長瀬1F086-236-7879
2019.07.10
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『中国料理 洋明』 落ち着いた雰囲気の中華料理店でいただく担担麺
岡山へ出張朝の天気予報で岡山に大雨警報が出ていたことからフライトを心配していたのですが、到着してみると嘘のように晴れ渡っていて…夕方にはポツポツと雨粒が落ちることもありましたが心配には及びませんでした仕事を終えたあと、クライアントさまと一緒に中華料理を囲みます向かったのは住宅街にある『洋明』ってお店でありまして、担担麺がおいしいと評判なのであります30席ほどと小ぶりではありますが、上品な設でありますし、ロールカーテンでの間仕切りもあって落ち着いた空間で食事を楽しむことができるお店でもありましたまずは一品料理をいくつかということで「鶏肉と山椒とたかのつめの塩炒め」「青菜と干し海老の塩炒め」「麻婆豆腐」をいただきます実山椒が使われた鶏肉の塩炒めは時折お口の中で弾ける山椒の香りがおいしくいただけますし、青菜の炒めではにんにくの香りに食が進みますそして麻婆豆腐は絹ごし豆腐の滑らかな舌ざわりを楽しむことができるものでありましたそして「冷やし担担麺」と「担担麺胡麻味」冷やし担々麺はゴマダレの冷やし中華といった感じでサッパリといただくことができましたし、担担麺でもゴマのコクというよりもごまの香りを楽しむほどのモノでありまして…どちらにも使われる坦坦肉はしぐれ煮のように噛めば噛むほど旨みが出てくるものでありまして、これをツマミにお酒が飲めそうでもありました【中国料理 洋明】岡山県岡山市北区西之町15-104086-246-3013
2019.07.09
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『中華ダイニング 餃子屋台』 辣油の辛味とゴマのコクがおいしい冷やし担々麺
クライアントさまのご都合で午前中をのんびりと過ごすこととなりましたので、常宿から近くのコンビニまで出かけてみますと…〝晴れの国 岡山〟らしく、心地良い風が流れてはいるものの真夏のような強い陽射しでありますホテルで迎えてもらったあと、先ずはお昼をいただきましょうと地下にある『中華ダイニング 餃子屋台』広々としたテーブルとパーテーションで程よく仕切られていることでの居心地の良さがお気に入りのお店でありまして…これまでに何度もお邪魔させていただいてるお店であります近くにある県庁からのお客さまが多いのか、お昼どきにはかなり混み合うお店も13:00近くになりますと一気に空席が目立ち始めますので狙い目でありましょうそんなお店でいただくのは「冷やし中華」醤油ダレやゴマダレ、そして冷やし担々麺と用意されていることもうれしく…どれをいただこうかと迷いながら「冷やし担々麺」をチョイスピリッとした辣油の辛味にゴマのコクと甘みそれがキュッと冷水で締められた細麺と上手く絡み合いますシャキッとして歯ざわりを残すもやしも良いアクセントとなっていまして爽やかにいただくことができ満足であります【中華ダイニング 餃子屋台 】岡山県岡山市北区石関町5-1 ホテルエクセル岡山B1F086-227-3462
2019.05.17
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『西洋厨房 れんが亭』 グレイヘアが似合うシェフが作る伝統の西洋料理
岡山駅の西口古い町並みにディープな雰囲気が漂うエリアでありまして…100年以上続く奉還町商店街には庶民性と下町情緒が溢れているのでありますそんな西口の一角細い路地裏に明かりを灯す『れんが亭』は10人ほどでいっぱいになってしまう小さなお店でありますオールバックにしたグレイヘアに渋さを感じるシェフは70歳であるとのことで…9年ほど前に、ひとりでもできる小さなお店を探して倉敷から移転してきたのだそうです先ずは「オードブル盛り合わせ」自家製テリーヌやサーモンのマリネなど定番なもの加えて〝オイルサーデンのパイ包み〟が盛られ…ひと手間以上のシェフのこだわりを感じることができますそして「仔牛のカツレツ」ちょっと前にブームになった〝牛かつ〟とは別物で、薄く伸ばした柔らかいお肉をフライパンで丁寧に揚げ焼きされているのでありますして、たっぷりなフォンドヴォーでいただきますキチッと塩コショーされたお肉にはパルメザンチーズが加えられていることでのコクも感じられ…フォンドヴォーの甘みとともにおいしくいただくことができましたもう一品「牛タンのシチュー」一体どのくらいの時間をかけて煮込まれているのでしょう箸で簡単に切り分けられるほどに柔らかく、歯や顎を使うことなくとろけてしまうような牛タンそれにすっきりとした爽やかな味わいと、程よい酸味を感じるデミグラスソースそんなおいしさはもとより、添えられるお野菜も新鮮さを感じる素晴らしいものでありまして…初めてお邪魔したお店でありましたが、おいしく楽しい時間を過ごすことができました元々はフレンチで腕を振るってきたシェフであるようで、しっかりとした技術があるように見受けるのですが、何故だかメニューにはスパゲティの品揃えが多く…やはりソースの仕込みなどの手間は大変なことなのでしょうね【西洋厨房 れんが亭】岡山県岡山市北区駅元町28-13086-251-1150
2019.05.16
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『レストハウス オリアン』 40余年お客さまに愛され続ける洋食店でいただくお料理はとても優しいものでありました
岡山の繁華街天満屋やバスセンターなどがある表町に人気の洋食店があるというので、お邪魔させていただくことといたしますお店があるのは百十四銀行が入るビルの地下一階薄暗く寂れた感が漂う狭い階段を降りた先でありまして、こんなところに人気のお店があるのかと心配になったのですが…なんとまだお昼前であるにもかかわらず店頭にはふた組のお客さまが待っていらっしゃいますし、5分ほどの待ち時間で案内していただけたことを考えますと開店時間を狙って来られた方も多いってことでありましょういただいたのは「帆立フライ定食」入り口に置かれた黒板に書かれていたってこともありますが、最近ではあまり見かけることのない商品であることに懐かしさを感じて…肉厚な帆立貝柱がミディアムレアに揚げられることでのジューシーかつ甘みがあるおいしさを想像してしまったのであります流石に1,000円ちょっとでいただける定食メニューでありますから期待ほどのものではありませんが、十分に価値を感じるものでありましたそして「ジャンボハンバーグ」ジャンボの名に恥じない堂々とした大きさは女性の手のひらほどでありまして…刻まれた玉ねぎが生の状態でミンチと揉み込まれたハンバーグはふっくらとした手作りの柔らかさでありまして、どこか家庭的な温かみを感じる懐かしい味わいでありましたさらに「カツカレー」をいただきますと…メニューには190gと書かれているのですが、大判なカツはそれ以上のボリュームに感じますし、ご飯のボリュームにもびっくり実は色々と食べてみたいからと半分でとお願いしたご飯が400gほどでありましたので、普通盛りだと800gほどが盛られていたりするんでしょうかねきっとホテル出身のコックさんなのでありましょうキチッとコック帽をかぶる年配のコックさんの姿に格好良さを感じるのですが、サービスは大きな宴席でのサービスを受けているかのような雑なものであったことが残念でありました【レストハウス オリアン】岡山県岡山市北区中山下1-9-40 新岡山ビルB1F086-223-1273
2019.03.06
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『中華料理 大福園』 オーナーご夫婦のステキなもてなしとセンスが良いお料理がいただけます
打ち合わせを終えた夜クライアントさまがおいしいお店を見つけたからと、岡山市郊外にある 中華料理店『大福園』へと向かいますお店に着いたのは19:30近くではあるものの、平日の夜であるにもかかわらず満席でありまして…店内の待ち席には既にひと組の先客がいらっしゃいましたので、しばらくお店の外で待つことにいたしますそんなワタシたちを気遣って何度も声を掛けてくださったおふたりがオーナー夫婦なのでありまして、奥さまの決して流暢とは言えない日本語がとっても愛くるしく思えます店内に置かれる調度品は椅子やテーブルに至るまで高級であるもののようで、いわゆる町中華ではないワンランク上のお店である印象を感じます先ずは前菜からふた品「しっとりバンバンジー」と「乾豆腐のサラダ」をいただきます日本ではあまり馴染みがない乾豆腐ではありますが、主張のないシンプルな味わいはタレなど他のものの味を引き立ててくれまして…きゅうりの爽やかな歯ざわりとともにさっぱりとしたタレでいただきますそして点心メニューから「エビ蒸し餃子」「焼き小籠包」「特製エビ春巻き」横浜中華街などでは立ち食いできるファストフードとして爆発的なブームになっている焼き小籠包でありますが、これまた中華料理店で提供されることは珍しく…ムッチリとした皮から溢れ出す熱々なジュースを楽しみます黒板メニューに書かれたおすすめからは「ハマグリのスープ」これが期待を裏切ることのなく優しい味わいのスープでありまして…ハマグリからの出汁だけでなく、たっぷりと入った野菜の旨味が身体に優しいスープであります一品料理は「フレッシュトマトのトロトロ卵炒め」「絶品麻婆茄子」しっかりと甘みを感じるトマトの卵炒めはふわっふわな卵が見事でありますし、麻婆茄子というよりも辛子炒めと言った感じではありますが、辛さだけでなく旨味を感じる辣油のおいしさを味わえるものでありました〆にいただくのは「海鮮チャーハン」「中華ヤキソバ」「激辛大福ラーメン」名の割にあまり具材が入ってないなと思ったチャーハンでありますが、小皿に取り分け用とスプーンを入れますとゴロゴロとたっぷりなカニ身や海老が…そしてどれほど辛いの？と挑戦的な気持ちでお願いした大福ラーメンでありますが、スープにしっかりと唐辛子の辛味と旨味が溶け込んでいまして…お店の屋号を背負うに相応しい一品でありました【中華料理 大福園】岡山県岡山市北区大元2-2-1086-259-0351
2019.03.05
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『THE COFFEEHOUSE』 豆だけでなく淹れ方にもこだわりを持つコーヒー屋さんでいただいたふっくらとしたオムレツサンドに感動
倉敷で打ち合わせを終え、岡山市郊外にある『ザ・コーヒーハウス』を訪ねます2か月前に岡山へ出張した際に教えていただいたお店なのですが、雰囲気の良さだけでなく、素晴らしいサンドイッチがいただけることでお気に入りなのであります幹線道路に面することもなく大きな看板が出されることもないお店であるのですが、お近くにお住いの方だけでなく、わざわざ訪ねて来られるお客さまも多いのだとかオープンになったカッコ良い厨房とコーヒー豆の焙煎機などでお店の2/3ほどが占められていることから多くの席はありませんが、ゆったりとしたテーブル席や鉄板での調理を目の前にすることができるカウンター席が用意されていますお昼をいただいたあとにお邪魔させていただいたのですが、半分にカットされたサンドイッチの一つを持ち帰ることもできるとの優しいお言葉に甘えて…「オムレツサンド」と「ハムサンド」をいただくことにいたしますサクッとトーストされたパンに挟まれるオムレツは鉄板で手際よく調理されたものでありまして、そのふっくらとした食感と甘みの中に感じるからしマヨネーズがアクセントになっている一品でありますそして、薄くスライスされたハムが何枚も重ねられることで30mmほどの厚みがあるハムサンドに使われるパンはトーストされることがなくシンプルにハムのおいしさを味わうことができるようにと考えられているようですねそんなサンドイッチだけでなくコーヒーへのこだわりも高いのですが、感じが良いスタッフとの会話が最高の調味料となっていまして…今日も素敵な時間を過ごさせていただくことができました【THE COFFEEHOUSE】岡山市北区大供本町708-8050-1485-8864
2019.03.05
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『えびめしや』 今では岡山市民のソウルフードと呼ばれるまでになった創業メニュー「えびめし」
出張先でのランチはご当地グルメでもある〝えびめし〟をいただくことにいたします1966年に開業した『えびめしや』が提供したことから人気に火がつき、今では岡山市内でも多くのお店が提供するまでになった岡山市民のソウルフードでありますであれば、その元祖のお店へお邪魔しようと『えびめしや』残念なことに創業店は無くなってしまったようですが、市内の2店舗だけでなくお隣の倉敷市にも店舗があり、ソウルフード発祥のお店としての根強い人気は健在であるようで…年季が入ったファミリーレストランのような店内は年配のお客さまで占領されていて、そのほとんどが何らかの形で〝えびめし〟召し上がっています〝えびめし〟にはシンプルなものからオムレツを乗せたものなどバリエーションがありますが、やはりそれだけでは寂しいと、メインとなる〝えびめし〟にハンバーグやクリームコロッケ、チキン南蛮、チキンカツと言った一品が添えられる「えびめしプレート」からハンバーグをいただくことといたしますたっぷりな〝えびめし〟には満足なのですが、添えられたハンバーグが既製品感満載で…だったら、ハンバーグをメインとしたえびめしセットをいただけば良かったと後悔しましたフライパンで炒められる〝えびめし〟をほとんどのお客さまが召し上がられている姿を見ると、それを作っているコックさんが腱鞘炎になりはしないかと心配になるほどでありまして…しかし、そこに妥協をしないことが50余年続く繁盛店となる秘訣なのでしょうね【えびめしや】岡山県岡山市北区万成西町2-53 086-251-6221
2019.01.17
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『Restaurant El greco』 岡大近くの住宅地で40年近く続く洋食店でいただくハンバーグ
岡山2日目昨夜は美味しい中華三昧でありましたので、身体にやさしいであろう野菜料理をメインとした『野菜食堂 こやま』でお昼をいただこうと思っていたのですが…急遽、予定が変わり岡山大学近くにある『エルグレコ』でいただくこととなりました住宅地の中にあるマンションの一階でひっそりとと営まれる〝隠れ家〟的なお店でありまして、おいしいハンバーグがいただけることでお気に入り岡山へ出張した際にはちょくちょくお邪魔しているお店であります大通りに面したお店ではありませんので、お客さまのほとんどはここを目指して来られているのでありましょう階段を数段降りたところにある入り口を開けますと、まだ12時前でありながらも満席に近い状況でありますし、その8割以上が女性であります秋のおすすめとして「5種のきのことクリームソースのハンバーグ」をいただこうかと思っていたところで、新メニューに加える予定だと言う〝赤ワインのペッパーソース〟を試してみないかと声をかけていただきまして…シンプルなハンバーグをペッパーソースでいただくことといたします赤ワイン濃厚なコクと香り、それにブラックペッパーの香りが加わっていることでのインパクトもあって…ふっくらジューシーに焼きあがったハンバーグとの相性も抜群でありました夜にはチキン南蛮やカットステーキなどとコンビネーションされたハンバーグがいただけますし、なによりもリーズナブル新メニューも楽しみですね【Restaurant El greco】岡山県岡山市北区学南町2-5-14086-253-1771
2018.11.07
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『街角のおもてなし 錦亭』 岡山唯一？ 刀削麺をウリとする中華料理店
岡山の夜二軒目にお邪魔するのは刀削麺をウリとするお店でありまして、岡山市で刀削麺をいただけるお店はここだけであろうかと思われますそんなお店は大雲寺交差点から北に少し歩いたところでありまして、やはりかなり渋いお店でありまして…女性にはちょっと入り辛く思えるかもしれませんが、店内は意外にもゆったりとしていますし、お掃除にはかなり気を使われているようで油を多く使う中華料理のお店でありながら床やテーブルなどベタつくことはありませんのでご安心を！刀削麺目的でお邪魔したお店でありますが、お酒を飲みたりない仲間のために「よだれ鶏」をいただきます辣油の辛みが決め手となるお料理ではありますが、こちらでは甘めのタレがたっぷりとかけられていまして…その甘みと辛みの調和を楽しむことができる一品でありましたそして、手作りと書かれた焼売に惹かれます大きな肉団子にシュウマイの皮を貼りつけたようなビジュアルは驚かされますが、ふんわりとにぎられていることで柔らかさとともにジューシーさを感じることができるものでありまして…焼売に対する固定観念を覆してくれましたそして目的である刀削麺をふた品「西安刀削麺」と「担々刀削麺」をいただきます残念ながら麺を削るパフォーマンスを見ることはできませんでしたが、モチっとした麺のおいしさは納得のものでありますし、西安刀削麺では白濁したスープの甘みを楽しむことができますし、担々刀削麺では濃厚な胡麻の風味とコクある辣油の辛みのバランスを楽しむことができました厨房にいながらの人の良さが窺えるオーナーと接客を担当する若い男の子の感じ良さは、入店前の想像とは異なる素晴らしいものでありました【街角のおもてなし 錦亭(きんてい)】岡山県岡山市北区中山下2-8-1 086-231-6238
2018.11.06
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『士林夜市』 台湾屋台の定番料理「ルーロー飯」を名物とするお店は本場さながらのおいしさでありました
米子から岡山へとJR特急やくもで列島を横断するひとり旅2時間ちょっとの移動ではありますが、車窓からは紅葉で赤く染まった山肌を眺めることができ癒される時間であります仕事を終え向かったのは『士林夜市』という台湾料理のお店宿泊するホテルからそれほど離れていない大雲寺交差点にありまして、ちょうちんの灯りがとっても目立っているためにずっと気になっていたお店なのでありますあまりにも渋い店構えに扉を開けることを躊躇しながらも思い切ってお店に入って見ますと…厨房を囲むL字型のカウンター席をメインに、窓側にあるカウンター席があるだけの小さなお店でありまして10人ちょっとでいっぱいになってしまいますそんなお店で最初にいただいたのは「空芯菜の炒め物」ニンニクの風味が食欲をそそりますし、ほどよい塩味とシャキッとした食感を残した炒め物であることから、このあといただくお料理も間違いないものであろうと確信した一品でありますそして冬季限定で提供される「カキの豆豉炒め」豆豉の甘みを感じながらもその奥にあるピリッとした辛みがアクセントとなっていますし、なにより牡蠣のプリッとした食感をに満足させられます「台湾風海老マヨ」ちょっと衣に硬さを感じたのですが、コンデンスミルクで伸ばされたのであろうマヨネーズソースが実においしくて…これはリピートしたい一品でありますね「蟹のチリソース炒め」人の拳ほどの大きさのソフトシェルクラブが2尾で1,180円とはお値打ち感がありますね〆はお決まりの「ルーロー飯」台湾屋台の定番料理でもありますし、士林名物とあれば外すわけにはいきません柔らかく煮込まれていることも然ることながら、八角の風味にハマってしまいますタレも多めにかけられていますので、汁だくでいただくご飯は病みつきになりそうですオーナーは日本生まれであるそうですが台湾人の親を持つことからDNAはしっかりと引き継いでいるのでありましょう本場さながらにいただける台湾料理に満足した夜であります【士林夜市】岡山県岡山市北区東中央町1-14 宇野ビル1F086-227-4041
2018.11.06
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『ハンバーグとパスタのお店 TIME』 ゴロっとしたハンバーグにはほんのりとシナモンの香り
岡山2日目クライアントさまに泊まっていたホテルまでお迎えをいただき、ちょっと早いお昼をいただくことにしましょうと…社長さまのリクエストで『TIME』ってお店へと向かいますかつては新幹線の高架下で『待夢』との屋号で営業されていたらしく、当時からおいしいお料理がいただけると話題になっていたそうで…期待に胸膨らませながら路面店電車が走る桃太郎通りをテクテクと歩き、城下って停留所付近から脇道に入ったマンションの1Fにお店があります20席にも満たない小さなお店ではありますが、厨房には創業から鍋を振り続ける渋めのオーナーシェフ、そしてフロアを担当されているのは明るく元気なご子息親子2代で切り盛りされるアットホームさに心地よさを感じますイタリアの国旗が掲げられている通りピザやパスタも提供されてはいるようですが、入り口の脇に貼られた〝一九七八年から受け継がれた自家製ハンバーグ〟とのパネルに惹かれて「ハンバーグランチ」をいただくことにいたします注文を終えると程なく提供されるスープとサラダ綺麗に盛られたレタスには自家製だと思われる黒ゴマを使ったドレッシングでありまして、実においしくいただくことができましたそしてメインとなるハンバーグ180gほどと標準的なボリュームなのでしょうが、ごろっとした厚みあるハンバーグであるために小さく見えてしまうことが残念ではありますが…ナイフを入れますとその切り口からは湯気が立ち上がるほどに熱々でありまして…弾力のある食感とシナモンの香りが特徴的でありますね機会があれば…次回は二色ソースのオムライスをいただいてみたいものであります【ハンバーグとパスタのお店 TIME】岡山県 岡山市北区天神町1-16 ロイヤルガーデン 桃太郎通り086-222-3671
2018.09.06
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『安心野菜の中華とオーガニックワイン 華菜家』 まだ暑い日が続きますが秋のおすすめ料理で気分だけでも秋を感じます
台風の影響を心配していたのですが…一日早く過ぎ去ってくれましたので、台風一過のなか岡山へと飛び立ちます仕事を終えた後、予約をしないとなかなか入ることができないと話題の『華菜家』西川通り沿いにあることから、駅前の雑踏を歩くことなくお邪魔出来ることがうれしく…混み合う前にと18:00前にお邪魔させていただいたのですが、個室は全て予約で埋まっているとのことで、先客とともにフロアの席をいただきますまだ暑い日が続いているのですが、既にこちらには秋が訪れているようで…自慢の小籠包もいただくことができる秋のコースメニューも用意されていましたが、アラカルトからいくつかのお料理をいただくことといたします先ずは「フカヒレ入り 竹筒の蒸しスープ」薬膳のようないろんな味わいが交差する熱々なスープは身体に良さそうですし、シャキシャキとしたフカヒレの食感が良いですね料理帳イチオシだと言う「海老とイカと栗の塩炒め」をいただいてみますと、想像以上にゴロゴロと栗が使われていまして、ほっくりとした栗の食感と甘みを楽しむことができますプリッとした海老や歯ごたえが良いイカも塩で炒められることで旨みが引き出されていますそして「牛サーロインのレタス包み」細切りされたサーロインはとても柔らかく、甜麺醤ののコクある甘みと香りがとてもおいしくて…ネギやきゅうりとともにレタスで包んでいただきますと、そのみずみずしさも加わりおいしくいただけます「6種類のキノコ XO醬炒め」キノコのシャキッとした食感が楽しくいだけでなく、自家製だと言うXO醬の旨みと香りが効いていて…ただおいしいだけでなく、たっぷりとキノコが使われていますのでヘルシー感も満載であります〆にいただくのは「松茸入り 海鮮チャーハン」それだけでも十分においしいチャーハンに、香り高い松茸が贅沢に加えられていまして…食事を終え、お店を出てまでも鼻から抜ける香りに余韻を感じることができ、ひと足お先に秋を感じさせていただけました【安心野菜の中華とオーガニックワイン 華菜家】岡山県岡山市北区本町8-15 本町プラザビル1F086-224-8802
2018.09.05
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岡電清輝橋線清輝橋駅：『大蓮香』 ピカピカに磨き上げられた厨房で作られる中国人コックのお料理がリーズブルにいただけるランチ
今日の岡山は朝から雨でありまして時折バケツを返したようなどしゃ降りとなる中を倉敷へと移動し、クライアントさまの店舗を視察させていただきますそして再び岡山市へと戻りお昼をいただくこととなったのですが、なぜかまた中華ランチであります向かったのは岡山駅から南側へと下った住宅地の中にある『大蓮香』ってお店でありまして、お昼に提供される商品のコストパフォーマンスが素晴らしいと人気だというのであります外観は如何にも中華料理って感じではありますが、決して安普請ではなくしっかりと作られていますし、店内もまとまりがあるインテリアで居心地の良さを感じることができるものでありますそして厨房を覗きますとピカピカに磨き上げられたフードを見ることができますし、そこで鍋を振っている調理師はみんな真っ白なＴシャツをキチン時こなしていたりとオーナーの経営姿勢が感じ取れますねきっとそんなお店であればおいしいお料理がいただけるに違いないとお願いしたのは「麻婆丼」でありまして…ボリューム的にも満足でありますし、立ち上がる湯気からの熱々感もありまして、これだけのものが600円でいただけるなんて信じられないことでありますもちろんボリュームだけではなく、お味もしっかりとしたものでありまして、豆鼓の甘みと辣油の辛味とその奥に感じる甘みとが織りなすおいしさと、ソースがきちっと染みた木綿豆腐のおいしさを合わせて堪能させて頂くことができました厨房にいるスタッフは皆スキンヘッドでありまして、逆三角形の身体をした若いスタッフはまるで少林寺の修行僧かと見間違えるほどでありました【中国家庭料理 大蓮香】岡山県岡山市北区奥田本町16-28 086-236-1320
2018.07.05
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岡電東山本線西川緑道公園駅：『熊の中華』 2月4日にオープン モダンチャイニーズを謳うお店でいただく「エビチリカダイフ」
岡山での夜今年2月に開店したばかりであるにもかかわらず、ちょっと話題になっているという中華料理店へお邪魔することにいたしますなんでも宴会の需要が多いらしく、前回お邪魔しようと訪ねた際には歓送迎会の時期であったためか既に予約で埋まっているとのことでしたので…今回は事前に予約をしてお邪魔いたします3階でエレベーターをおりスタッフに声をかけますと、4階のお席を用意してくださっているとのことでありますエレベーターもありますがひとつ上の階だしと階段を上りますと、そこには中華のお店とは思えない和な空間が広がっているではないですか青竹が飾られた石畳の通路を挟む両脇には個室風に仕切られたお部屋が並んでおりまして、先客の楽しげな笑い声が聞こえておりましたお通しとして提供されたのは岡山の名物でもある鰆をたたきにしたものでありまして、添えられている岩塩でいただきます鰆ならではの柔らかく甘みがある肉質とねっとりと旨味が舌にまとわりつく感じがなんとも言えずおいしいのですが、まさか中華料理店でこのようなものがいただけるとは思いませんでした中華料理店でだし巻き玉子？ なんて思いながらも「中華風だし巻き玉子」大した期待もなく興味本位でいただくことにしたのですが、和の職人がいるのではないかと思うほどに立派なだし巻きでありまして…注文が入ってから焼き上げられたであろうだし巻きを綺麗に巻き簾で形を整えたビジュアルがおいしそうであります中華餡がかけられることでの中華風なのでありましょうが、残念だったのはとっても塩っぱかったことでして…暑い日が続いていますので、職人さんも疲れているのでしょうねお勧め商品であろうと思われる「エビチリカダイフ」こちらも〝カダイフ〟のサクサク感が見て取れるビジュアルが素敵でありますし、海老も思いの外しっかりとしたサイズ感とクォリティに満足な一品でありましたそして「辣子鶏」ご存知の通り、四川を代表するお料理でありまして、鶏のから揚げが大量の唐辛子や花椒などと共に炒められているのですが、きっと中国から仕入れられた上質な唐辛子が使われているのでありましょう辛味の奥にきっちりとした旨味が鶏肉と一体となることでのおいしさが楽しめますねナスがおいしい季節だからと「麻婆茄子」甘みを感じることができる豚肉のミンチがたっぷりと使われていますし、油通しされたナス艶など見た目にはおいしそうであったのですが、これまただし巻き玉子同様に塩っぱさがあったことが残念であります野菜もいただかなければと「八宝菜」をいただきますと、まずそのビジュアルに驚かされます白菜をメインに海老や豚肉などの具材が炒められているのですが、なんとそれがスープに浸かって提供されたのでありまして…イメージとは全く異なりますが、これはこれでおもしろいお料理だと思うのですが、やはり塩っぱさが気になりますね〆には「炒飯」海老チャーハンや五目チャーハンなどとバリエーションを持つことなく、シンプルにこれ一品だけでありまして…コース料理をメインに提供するお店なのか、アラカルトメニューはかなり少なめな品揃えではありますが、その分一品一品には力を入れているのでありましょうパラパラとしたおいしさをいただくことができました【個室割烹×中華 熊の中華】岡山県岡山市北区平和町4-3 八千代ビル3F・4F086-232-7719
2018.07.04
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岡電東山本線西川緑道公園駅：『海老そば 三十郎』 たっぷりの海老殻から取られた出汁がおいしい海老そばの専門店
海老の頭でスープをとった〝海老そば〟がじわじわと全国的な拡がりを見せているのですが、岡山にもその波がやってきたようでありまして…昨年10月にオープンしたと言う『海老そば 三十郎』へお邪魔させていただくことといたします高島屋の周辺に多くの飲食店が並ぶ本町エリアとは岡山駅前から伸びる路面電車が走る大通りを境とした反対側となる岩田町にお店があるのですが、この辺りはラーメン激戦区とも言われるところらしく、お隣もそのお隣もラーメン屋でありますカウンター10席ほどの小さなお店ではありますが、そのカウンターにはタイルやLEDを使った間接照明が施されるなど白を基調としたオシャレな雰囲気に仕上げられていますので、女性にとっても入りやすいお店なのではないでしょうか提供される商品は〝海老そば塩〟〝海老そば味噌〟〝トムヤム海老そば〟の3種に、サイドメニューとしてチャーハンとチャーシュー丼があるだけとシンプルなものでありましたので…3人でお邪魔していたこともあってその全てをオーダーさせていただきます良い感じでありましたどれも濃厚な海老の香りを楽しむことができるものでありましたが、「トムヤム海老そば」ではそんな香りだけでなく、ライムの爽やかな酸味と程よい辛味を楽しめますし、パクチーの香りもあって一番のお気に入りでありましたし、プリッとした海老ワンタンが3つもトッピングされていまして、そのつるんとした食感も良い感じでありました【海老そば 三十郎】岡山県岡山市北区岩田町7-12 086-221-3106
2018.05.29
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JR津山線法界院駅：『El greco』 夏野菜の彩りとトマトとバジルのソースが美しい初夏のお勧めメニュー
岡山での朝クライアントさまと喫茶店で軽く打ち合わせをした後に、ランチをしましょうと岡山大学近くの住宅地にある隠れ家的レストラン『エルグレコ』を訪ねますマンションの一階ではありますが、エントランス近くに緑があることから温かい雰囲気を感じることができますし、店内からも中庭的な緑を臨むことができるというおしゃれなお店であることからお昼時には近くにお住まいであろう奥様方で賑わっているお店でありますハンバーグをメインとする定番メニューだけでなく、季節の素材を使ったおすすめ料理にも力を入れられていまして…初夏メニューにあった「初夏野菜のグリルとハンバーグ トマトソース&ジェノベーゼソース」をいただきますと…ふっくらと焼き上げられたハンバーグは肉汁溢れるものでありますし、それにかけられるトマトソースとジェノベーゼソースの2色が鮮やかでありまして…見た目とともに爽やかな味わいが楽しめますねトマトやパプリカ、そしてアスパラガスと夏野菜のグリルも程よく食感を残したものでありますし、添えられるラタトゥイユもおいしく一皿でいくつものお料理がいただける贅沢を味わえました【Restaurant El greco】岡山県岡山市北区学南町2-5-14 086-253-1771
2018.05.10
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JR吉備線東総社駅：『森本拉麺堂』 コクある豚骨スープと節の香り 低加水のストレート麺との相性も抜群
岡山へ出張し…空港から倉敷への移動途中にある総社市でランチをいただこうと、昨年8月にオープンされた『森本拉麺堂』を訪ねます長年勤められたラーメン店を退職され、倉敷市内で独立開業されたのが2015年9月のことそれから僅か2年で2号店の出店とは人気の高さが窺えますね生活道路となる市役所通りからちょっと脇に入ったところにある小さなお店には赤い看板が掲げられていまして…倉敷のお店よりも一回り小さな20席ほどでありますが、5人ほどのスタッフが元気な声で迎えてくれる感じが良いお店でありますし、満席に近いお客さまでの活気が感じられます食券を買って席に着きますと、そこにはウエットティッシュが置かれていたり、取り皿にはプラスチックの蓋が乗せられるなどの気遣いがあるお店であることからが女性のお客さまも多いようですね提供されるラーメンはとんこつスープをベースとした鰹節の香りが効いたラーメン一本でありますが、ノーマルなもののほか味付けたまごやチャーシューなどのほかわかめがトッピングがされた商品が用意されていまして…「あじたま入りラーメン」をいただくことにいたします見た感じの色合いからはかなり濃い味であるように思えるのですが、コクがあるとんこつスープと程よい節の香りを楽しむことができますし、後味もスッキリとしたものでありますまた低加水のストレートな細麺がとってもおいしいものでありまして、スープとの相性もバッチリであります卓上に置かれたネギやもやしキムチなどは自由にいただくことができますし、替え玉やご飯のお替りまでもが無料でいただけるなど、コストよりもお客さまの満足を追求するという経営姿勢が受け入れられているのでしょうね【森本拉麺堂】岡山県総社市中央6-1-105 086-631-5639
2018.05.09
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JR山陽本線岡山駅：『いらっしゃい亭』 ホテル出身のオーナーが作る洋食は洗練されていながらも気取らない懐かしさがあります
岡山二日目クライアントさまが気になっているという洋食店があるというので、視察を兼ねてランチをいただくことにしましょうと奉還町へ賑やかな西口とは異なり東口には古くからある個人店が多くあって…派手さはないけども懐かしさを感じるようなおいしいお料理と出会える場所でもあるんですよね大きな通りに面することなく、一本裏の通りにある『いらっしゃい亭』ってお店実は岡山に住む友人と一度訪ねたことがあるお店でありまして、9年ぶりにお邪魔させていただきますと…岡山のタウン誌か何かにお店が紹介されたってこともあって10人ほどが座れるカウンターと奥にある一卓だけのテーブル席は先客で埋め尽くされていたのですが、タイミングよくお帰りになられる方がいらっしゃいましたので待つことなく席をいただくことができました目的としたお料理はハンバーグ肉汁を閉じ込めるように表面をフライパンで焼き固めた後はじっくりとオーブンで仕上げられていまして…ふっくらと焼きあがったハンバーグにナイフを入れますと、その断面からは肉汁は溢れ出てくるのでありますそんなハンバーグのおいしさも然ることながら、たっぷりとかけられたデミグラスソースのおいしさが光るものでありますそして…雑誌に紹介されたというのがこのオムライスでありまして…もともと人気商品ではあるのでしょうが、来店されるお客さまのほとんどがこれを注文されているようですねホテル出身のオーナーらしいきめ細やかなオムレツがチキンライスの上に乗せられているのですが、そのチキンライスの量にはびっくり大盛りを頼んだ覚えはないんだけどってほどでありますそんなオムライスにはデミグラスとトマトソースの2色がかけられていて、それぞれの風味でいただけるってことも人気なのでありましょう雑誌に紹介されて以来、毎日が慌ただしい忙しさであるそうで…気さくな奥さまが「もう毎日大変なのよ」と愚痴をこぼされている笑顔が可愛くて、そんなアットホームなお店が益々好きになっちゃいました【いらっしゃい亭】岡山県岡山市北区奉還町1-10-7 086-252-5055
2018.03.07
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岡電東山本線岡山駅前駅：『明神丸』 一本釣りしたと言う鰹を注文が入ってあとに藁焼きするという〝塩たたき〟は外せない一品
岡山へ出張〝晴れの国おかやま〟らしくポカポカであった日中から一転し冷たい風が吹き始めた夜、おいしいお料理をいただきましょうと繁華街へと向かいますカツオ漁からお土産物の生産、そして「藁焼き鰹たたき」を作るために必要な藁を確保することから始まったと言う農業事業更には飲食店までを展開しているという会社が営む『明神丸』ってお店へお邪魔することにいたします板が打ち付けられた男性的な荒々しい力強さを感じるファサードであることや地下へと下る階段が狭いことから少々入りづらさを感じていたのですが、店内へと入ってみると厨房で働く元気が良いスタッフに迎えられますし、奥へと長く伸びる100席ほどの客席には清潔感だけでなく居心地の良さもあって…先ほどまでの印象は一転いたしますお勧めとして提供される清水鯖のお刺身からいただくことにいたします鯖のブランドと言えば、大分佐賀関で獲れる〝関さば〟や三陸沖で獲れる〝金華サバ〟 そして東京湾で獲れる〝松輪サバ〟が有名なところではありますが…黒潮の流れでもある高知県の足摺岬沖も漁場として恵まれており、そこで獲れたものが〝土佐の清水さば〟としてブランド化されたのだそうで、関さば同様にお刺身でいただくことで脂の旨みを堪能することができるとのことであります注文が入ってから藁焼きされるとのことで、カウンター近くに席であれば立ち上がる炎を臨むことができたりもするのでしょうが、残念なことにワタシがいただいた席からはそれを見ることは出来ず、提供されたお料理のおいしさだけを楽しませていただきます上質な鰹だからこそ塩でいただくことで旨みが引き出せる「塩たたき」鰹のたたきと言えばポン酢と思っていたワタシではありますが、塩たたきのおいしさを知ってしまってからはもうポン酢には戻れないと思うほどにファンになってしまいまして…しっとりと舌にまとわりつくようなきめの細やかさを堪能させていただきましたトッピングされた茗荷やしそ、ネギと一緒にいただくことで風味豊かになった鰹たたきのお寿司と、炙られることでの芳ばしい香りをたのしめる鯖の炙り棒寿司で〆といたします本当はもっといろんなお料理をいただきたいところではあったのですが、このお店へたどり着くまでに2軒ほどのお店を回っていたためにお腹の限界でありまして…今度は一軒目としてお邪魔させていただくことにいたしますこのお店調べてみますと西新宿にも支店があるようですから、また塩たたきを食べたくなったらお邪魔させていただくことにいたしましょう【藁焼き鰹たたき 明神丸】岡山県岡山市北区本町10-22 本町ビルB1F086-206-7881
2018.03.06
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