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2006.12.06

エンテ肉としいたけ赤ワイン煮込み

テーマ： ●食べた物の画像♪(91832)

カテゴリ：食事

・・・・・・・・

何肉？鹿？トナカイ・・・？？？

Hirsch

　４人分

バター　　　２０ｇ
にんにく　　２片（潰す）
ベーコンブロック　１００ｇ（短冊切り）
玉葱　　　　小３個
鷹の爪　　　１本
ローリエ　　小２枚

薄力粉　　　大２
赤ワイン　　２５０ｃｃ
トマトペースト　大１
トマト　　　小１個（角切り）
ブイヨン　　７００ｃｃ
干ししいたけ　　１０枚　（水で戻し半分に切る）

１　フライパンに油少しを熱し、にんにく・ベーコンをゆっくり色づくまで炒めて
　　取り出しておく。
２　鍋にバター・玉葱をいれて炒め、鷹の爪・ローリエを加える。
３　１のフライパンで塩胡椒しておいた肉を強火で焼き、２の鍋へ。
４　３の鍋に粉を振り入れてよく混ぜながら火を通す。

　　を入れる。
６　５が沸騰したら灰汁を取ってトマトも加え蓋をし、弱火（中火）でコトコト煮る。
７　スープに軽くとろみがついてきたら干ししいたけを加え、さらに煮る。
８　最後に取っておいたベーコンを加え混ぜる。
＊６・７で１時間くらい。

臭みのある肉のほうがおいしいと思う・・・
けど、これもなかなかいけます。

羊肉とかだったら、生のしいたけの方がきっと合う。

今日は上の謎肉も最後に放り込んだ。（謎ながらもうまかったhaha-）

Kerze