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カフェ☆モカ

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木の葉型でフィナンシェ

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10647)

カテゴリ：お菓子♪

カスタードクリームやブリオッシュを作って余ってしまう卵白を使ってフィナンシェを作りました。

プリンカップにラップを敷いて卵白１ヶ分を入れ　ラップを茶巾にして口をゴムで止めてから冷凍庫へ・・
凍ったらプリンカップははずします。
こうして保存して置いて　卵白ばかりで作るフィナンシェや卵白の沢山いるシフォンケーキを焼くときに自然解凍して使います。

お菓子を本格的に作る方には呆れられるかもしれませんが　私はフィナンシェの生地はクイジナートで作ります。
だって　『泡立ててはいけないけどしっかり空気を含ます・・』となればこれしか思いつかない
卵白とグラニュー糖をクイジナートでガーっと混ぜて粉とアーモンドプードルを入れて混ぜ最後に溶かしバター（または焦がしバター）を入れるだけ・・
あのフィナンシェがとっても簡単に作れます。

木の葉型でフィナンシ.JPG

今回は初めてリ・ファリーヌという米粉を使用して
モンサンクレールの辻口博啓氏の 米の粉リ・ファリーヌで作るおすすめお菓子 『やさしい、お菓子』 という本を見て作りました。

このリ・ファリーヌいいですね～しっとりします。
この本には　シフォンケーキやロールケーキ・マドレーヌなどリ・ファリーヌを使用したお菓子がいっぱい！
どれも作ってみたい物ばかりです

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