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パンダ・パンだ

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チロルママ2001 @ Re:またまた病院(07/09) こんにちは（＾－＾）小さい頃は、何かと…

チロルママ2001 @ Re:刈り上げ(05/19) こんにちは♪可愛いきのこちゃん(*^_^*)う…

パンダ・パンだ @ Re[1]:刈り上げ(05/19) にととらさん＞いつのまに・・・・こんな…

にととら @ Re:刈り上げ(05/19) いつのまに・・・・こんなに大きな子が・…

パンダ・パンだ @ Re[1]:おやつ(04/22) チロルママ2001さん＞お久しぶりです(*^_…

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2009.08.02

今週のパン

(2)

カテゴリ：パン

また日曜日がやってきました。

＜材料　ロールパン24個分＞
強力粉　400g
薄力粉　100g
砂糖　50g
塩　8g
スキムミルク　20g

が入ったボールに

水　260ｇで溶かしさらに
卵　80gを加えたものを

流し込んでこねる。
生地がまとまってきたら
バター　80gを加えてさらにこねる
今日のこねは薄くて強いグルテン膜をつくらなければいけないから大変だー（手こねなら30分かかりますな）

そして、30℃で50分発酵をとる。

時間が経ったら生地を24等分（1個45g位）して丸めて15分ベンチタイムをとる。

そして、成型

今日は20個と残りの生地は魚肉ソーセージにぐるぐる巻きにしてみました。