新鮮トマトの自家製ハヤシライス

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Aug 4, 2005

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3127)

カテゴリ：料理・グルメ・食べ物

採れたてのトマトを大量に頂きました。生で食べきるのは絶対に無理なので、煮詰めてトマトソースにすることにしました。小振りのものが多くて、湯むきするのが大変でしたが、美味しそうなトマトソースができました。味付けもなにもせずに、湯むきしたトマトをぐつぐつ煮込んだだけです。半分は冷凍して、半分はハヤシライスにしました。

自家製ハヤシライス

ハヤシライスは久しぶりに作りました。いつもは市販のルーを使うのですが、今回はたっぷりトマトソースがあるので、ルーは使いません。

まずはバターでタマネギを透明になるまで炒めます。お肉（牛肉か豚肉）を加えて、赤ワイン、ニンニク、塩、こしょうで味付け。ニンニクはペースト状の瓶詰めのものを使いましたが、乾燥のとか粉末とか生とかなんでもいいです。

お肉の色が変わったらニンジンも加えて少し炒めます。とろみがつくように小麦粉を少し加えます。水をひたひたに入れて少し煮ます。アクが出たら取ります。トマトソースと缶詰のマッシュルームを入れます。生のマッシュルームを使う場合は野菜と一緒に少し炒めたほうがいいです。

味付けは粉末か固形のコンソメの素とトマトケチャップ。煮詰まってきたら味をみて量を調節してください。煮詰めるときは焦げないようにかき混ぜながら弱火でとろとろ…がいいんでしょうが、面倒なので強火で激しくかき混ぜながら水分を飛ばしました。

なぜなら、母が水をいっぱい入れてしまったから。トマトソースにかなり水分があるので、水はあまり入れないでいいと思って、そう言っているのに、ヤカンでドボドボと水を入れる母。ひたひたどころではありませんでした…。最終的には煮詰まっていい具合にできあがったのでよかったですが、どうなることかと思いました。ハヤシライスじゃなくてハヤシスープライスになるところでした。

発芽玄米ご飯のハヤシライスです。新鮮トマトの味がしてとっても美味しかったです。

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