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2005.05.16

今日の奄美のお天気はめちゃくちゃ夏日（梅雨はどこにいったのやら・・）気温26度
カラッと晴れてます。
今日は奄美の郷土料理（鶏飯）の簡単な作り方を紹介^^私流ですが大体はこんな感じ

鶏飯とは、スタミナ料理とかではなく、あっさりしたトリ雑炊っぽい料理で二日酔いの時、夏バテ気味の時、お客様が来た時とかによく食べます。（これは私の場合です）

材料：
・ご飯
・鶏のササミ
・しいたけ
・錦糸玉子

・みりん
・パパイヤの漬物（ない時はタクアンとかお好み）
・薬味（これも適当でみかんの皮とかレモンの皮とか）
・刻み海苔
・ネギ（少ネギ）
準備編：
１．（スープ）ホントはトリガラを良く煮出しアクを取りだしダシ昆布・椎茸・ササミを加えます。（＊トリガラの代用として固形のトリガラスープでも楽でいい）
みりん少々・塩少々・醤油少々（色がつく程度「JALのコンソメスープの色くらいに）
２．ささみと椎茸を取り出して、ササミは細く裂いて、椎茸は千切りにして
３．パパイヤの漬物（タクアン）・ミカンの皮は細かくみじん切りに
４．玉子は薄焼きして錦糸玉子にする

食べ方編：
２～４を平皿に適当に盛る（三色弁当みたいな感じに）
ご飯と（1で作ったスープ）を用意して後はご飯に先ほどの具材達をぶっかけてスープをかけて食べます。
お家で手軽に奄美の郷土料理にチャレンジしてみてください。
あんまり美味しくできなかった場合、奄美大島に上陸して食べに来てください(´艸｀）

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Last updated 2005.05.16 13:56:11
コメント(5) | コメントを書く

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■コメント

こんにちわ

miciru8 さん

鶏飯の材料見て、おいしそう(*´∀｀人)☆*。+゜*・。゜*って思いました。

食べてみたいなぁ。
小浜ちゃん、綺麗ですね。
そういう環境の中で住んでいるって事
すごく羨ましいなぁ。海の近くはいいよねぇ。 (2005.05.16 14:24:24)

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Re:郷土料理～奄美の鶏飯(05/16)

gan1973 さん

うん美味しそう！
あっさりサラサラと食べれそうですね♪
二日酔いの日に胃に優しそうだ～

パパイヤの漬物がどんなのか気になります？
食べてみたいな～♪ (2005.05.16 15:31:56)

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こんにちは

Ta-zan さん

北海道の海と違って軽い色をしていますね。
北海道、特にオホーツクの海の色は重くて何と無く寂しい感じがします。
朱鞠内湖は今日の朝、薄氷が張っていました。
って事は氷点下です！
早く半袖が着たいです。 (2005.05.16 18:29:22)

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ありがとう！！！

KENT_COM さん

「鶏飯」レシピ、もの凄く嬉しいです！
今度の休みに、早速作ってみようと思います。
もの凄く楽しみ。∩(´∀｀)∩

小浜ちゃん、とてもきれいですねぇ。
海に、行きたくなった… (2005.05.16 20:33:29)

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鶏飯たべたい！

penguin☆きぃちゃんさん

鶏飯、奄美に行ったら必ず食べます。
さらさら感がいいですよねぇ。

三味線教室は居酒屋なので、奄美料理が出て食べてますけど、鶏飯は予約しないと食べられないので、
鶏飯が恋しくなったら、家の近くにある奄美料理のお店に食べに行きます。
アオサの天ぷらもおいしいですよね。

油ゾーメンは作れるけど、鶏飯はまだ作ったことないな。

よし！レシピをもとに作ってみよう！
(2005.05.17 00:53:36)

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