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yukari93
離島暮らし･･･愛犬サラと暮らす環境が良すぎてどうよ～って思う今日この頃～あ～あますます婚期が遠のくわ^^;
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2005.05.16
カテゴリ： 奄美大島編
今日の奄美のお天気はめちゃくちゃ夏日（梅雨はどこにいったのやら・・）気温26度
今日は奄美の郷土料理（鶏飯）の簡単な作り方を紹介^^私流ですが大体はこんな感じ
鶏飯とは、スタミナ料理とかではなく、あっさりしたトリ雑炊っぽい料理で二日酔いの時、夏バテ気味の時、お客様が来た時とかによく食べます。（これは私の場合です）
材料：
・ご飯
・鶏のササミ
・しいたけ
・錦糸玉子
・みりん
・パパイヤの漬物（ない時はタクアンとかお好み）
・薬味（これも適当でみかんの皮とかレモンの皮とか）
・刻み海苔
・ネギ（少ネギ）
準備編：
１．（スープ）ホントはトリガラを良く煮出しアクを取りだしダシ昆布・椎茸・ササミを加えます。（＊トリガラの代用として固形のトリガラスープでも楽でいい）
みりん少々・塩少々・醤油少々（色がつく程度「JALのコンソメスープの色くらいに）
２．ささみと椎茸を取り出して、ササミは細く裂いて、椎茸は千切りにして
３．パパイヤの漬物（タクアン）・ミカンの皮は細かくみじん切りに
４．玉子は薄焼きして錦糸玉子にする
食べ方編：
２～４を平皿に適当に盛る（三色弁当みたいな感じに）
ご飯と（1で作ったスープ）を用意して後はご飯に先ほどの具材達をぶっかけてスープをかけて食べます。
お家で手軽に奄美の郷土料理にチャレンジしてみてください。
あんまり美味しくできなかった場合、奄美大島に上陸して食べに来てください(´艸｀）
今日は奄美の郷土料理（鶏飯）の簡単な作り方を紹介^^私流ですが大体はこんな感じ
鶏飯とは、スタミナ料理とかではなく、あっさりしたトリ雑炊っぽい料理で二日酔いの時、夏バテ気味の時、お客様が来た時とかによく食べます。（これは私の場合です）
材料：
・ご飯
・鶏のササミ
・しいたけ
・錦糸玉子
・みりん
・パパイヤの漬物（ない時はタクアンとかお好み）
・薬味（これも適当でみかんの皮とかレモンの皮とか）
・刻み海苔
・ネギ（少ネギ）
準備編：
１．（スープ）ホントはトリガラを良く煮出しアクを取りだしダシ昆布・椎茸・ササミを加えます。（＊トリガラの代用として固形のトリガラスープでも楽でいい）
みりん少々・塩少々・醤油少々（色がつく程度「JALのコンソメスープの色くらいに）
２．ささみと椎茸を取り出して、ササミは細く裂いて、椎茸は千切りにして
３．パパイヤの漬物（タクアン）・ミカンの皮は細かくみじん切りに
４．玉子は薄焼きして錦糸玉子にする
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