食の文化 | 広州人のおもしろ日記

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2011年10月25日

　中国では最近の若い世代になってからは、西洋の影響なのか、裕福になりいやなことは避けるようになったのかは不明ですが、自宅でにわとりをさばいたり、魚を裁くことも少なくなってきたようです。
　今でも大きな市場へ行けばまだ、生きた鶏を売っていますが、生きたまま買って帰る人は非常に少なくなりました。
　まあ、マンション住まいの場合鶏を絞めて捌く場所も有りませんし、周囲が汚れるのでできなくなったからかもしれません。
　田舎では今でも家で鶏を飼い、自宅で処理して食べています。

　これらは過去家に冷蔵庫が無い時代からの方法で、生肉は保存ができないため、干し肉や燻製に保存してきました。
　それ以外はその場で調理すれば新鮮そのものだからですね。

　都市部でも農民工が多く住むエリアでは今でも時々見かけます。

　先日買出しに行ったときに道路わきで何か白いものを水で洗っていたので除いてみたら、鶏ではなくウサギでした。

　中国ではウサギも食べます。

子供がいるので子供のペットに買ったのかと思いきや、あるとき、おすそ分けとしておかずをいただいたのですが、後から聞いたら庭にいたウサギが大きくなったので食べたとの事。
　さすがに飼い犬までは食べないようですが、ウサギさんかわいそうですね。

ウサギの解体中