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2005.09.22

肉みそをスットクしております。【麻婆茄子】

(6)

テーマ：ばんごはん♪(392)

カテゴリ：趣味の話。

以前購入した雑誌の付録に

そこに、肉みその作り方が載っていて
これを作ってみたらば美味しい。

＜材料＞
・豚ひきにく　４００ｇ
・しょうが　２かけ
・ネギ　１本
・Ａ（みそ　１００ｇ、砂糖　大さじ４、しょうゆ　大さじ４）

＜作り方＞
１．しょうが、ねぎはみじん切り。
２．ボウルにＡを入れてなめらかになるまで良く混ぜ、水１／２カップ
　　を加えて更に混ぜる。
３．フライパンにごま油を入れ、挽肉を中火でほぐしながら炒め、
　　肉がポロポロになったら、しょうが、ねぎを加える。
　　２．の合わせ調味料も加え、焦がさないように炒める。
４．ひと煮立ちしたら、弱めの中火にして、水分がほとんど
　　無くなるまで１０分くらい煮詰める。

＊冷めたら小分けにし密閉容器やポリ袋に入れて、
　冷蔵室で２週間。

で、ウチではこの肉みそを冷凍してまして、
麻婆茄子や麻婆豆腐に使用してます。

使用前に解凍、もしくはレンジで加熱して
炒めた茄子などにからめて
豆板醤を好みの量加えて、水溶き片栗粉で和える。

これが、家族に大好評で
以前、市販の麻婆茄子や豆腐の素を使ってた時は
必ず余っていたのに、
肉みそを使うようになってからは余らない。
辛さが調整出来るのもよいです。

茄子と一緒に、もやしやピーマンも炒めて絡めると
これまた美味しいです。

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