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Oct 1, 2020
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穂紫蘇の収穫＋塩漬けづくり

カテゴリ： 収穫
​​​​​​​​​​実家からもらった青じそが立派に成長しまして、 ​花が咲きました​



花が咲いたらのお楽しみ　 穂紫蘇の収穫です！

今まではお庭がなかったから鉢植えで育てていたので、穂紫蘇なんてほとんど取れず…
穂紫蘇は実家からもらったり買ったりしていましたが

今年は庭で十分な量が収穫できてとてもうれしい！

シソも夏の間ずいぶんと楽しませてもらいました




穂紫蘇で毎年仕込むのが、 ​塩漬け​ です！


​～穂紫蘇の塩漬けのつくりかた～​

まず穂の部分を指で優しくなぞるようにこそげとります


全部おわったころには指が真っ黒になります
それはそれでもいいけれど、今年はビニール手袋をしてやったらストレスフリーでした！

これぐらいとれました！
うん十分十分


まずはきれいに洗います



鍋に湯を沸かしてさっと湯がいてアクを抜きます
（水に一日つけてもあく抜きできます）







水気を切ってシソの実の15％くらいの塩を入れて混ぜます​
保存期間を長くしたいときは塩を多めに入れます



熱湯消毒した瓶にいれ保存します




うちでは ちらし寿司
きゅうりの即席漬け や、 エダマメと生姜ごはん 、 和風パスタ などに使ってます♪

​これがとってもうまいのです！​
我が家の毎年の楽しみなのです




とってもおすすめなので、青ジソを育てている方はぜひ作ってみてください♪














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Last updated  Oct 8, 2020 02:16:02 PM コメントを書く
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