☆☆　暮らしの中で思ったこと書いてみた☆☆

ベーシックなごはん料理

丁寧に炊いたご飯でシンプルな一品

作ってみる価値ありです

元麻布「かんだ」の神田裕行氏が紹介するのは、和風カルボナーラ仕立ての1杯だ。見るからに米が立っている。

目指すのは、つやつやな米が凛々しく立ったこの状態。米の食感を十全に生かすためにも、混ぜすぎは厳禁である。

「炊きたてご飯の一番旨いところは、米の粒同士が触れている“ノリ”の部分。ここがご馳走なんです。その旨さを崩すことなく味わってほしいから、蒸らしもほぐしもしません」

炊き上がったご飯を切り取るように茶碗に盛る。即、卵黄を入れ、箸で切るように卵黄をご飯の表面に全体に回す。

「温度を下げたくないから、卵は卵黄のみ。味つけも塩昆布を使います」

全体に味つけするのではなく、点で味を置くように塩昆布を散らす。

美しくコーティングされた米の一粒一粒は、黄金色に輝いていた。

【材料（1人分・つくりやすい分量）】
米……2合、卵黄……1個分、塩昆布……適量

【つくり方】

（1） 米は45分（夏は30分、冬は50分）水につけた後、ザルに上げて50分水をきり、米の95％量（同量よりわずかに少ない）の水とともに土鍋で炊く。※炊飯器なら早炊きモードを使う。

（2） 炊けたご飯80～90gをほぐさずに茶に盛り、黄身だけを手でやわらかくつかんで入れる。

（3） ご飯を上下に返すように3、4回、箸ですばやく混ぜる。多少ムラが残る程度まで混ざったら、塩昆布をあしらう。

ご飯を炊くとき洗って時間をセットする炊き方ばかりだけれどこんな丁寧に炊いた事無いです

今年初めての雪でみんなびっくりの今日です。

幸いに私の地方は日差しが出てきました。

今年になって株やドルや石油の値段は恐ろしいほど変動して暮らしを不安に落とし込んでるが

先の事は本当に読めないです～～

大きな 金の力

小さな幸せだけで良いのだけれど～～～

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ポイントがたまったので注文しました。温かそうでリーズナブル

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