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「ぎん」
仕事のこと、猫のこと、菜園のこと、庭のことなどなど、気ままに書きます。
2005/02/14
テーマ： 暮らしを楽しむ(413656)
カテゴリ： ・暮らし・
着々と消化中。
きょうの午後、ようやくジャムをつくれる態勢になったので、
いよいよ取りかかる。
去年までは友人がつくったものをいただいていたのだが、
友人も忙しくて、大量につくれなくなったということで、
グレープフルーツの現物支給になったというわけ。
簡単なつくり方は教えてもらっていたのだが、
レシピも検索してみる。
さすがにあまりない。
店頭に並ぶグレープフルーツは、農薬やワックスがきつそうだから、
マーマレードにはあまり向かないからだろう。
皮を使わないジャムは、幾つかレシピを見つけることができた。
しかし、せっかく無農薬のグレープフルーツなので、
皮も使ったマーマレードをつくりたいと思い、
ほかの柑橘類のマーマレードのレシピを幾つか見て、
自分なりに都合のよいように、適当につくってみた。
売られているグレープフルーツの半分ぐらいの大きさです。（卵の大きさと比較してください！）
１. グレープフルーツを熱湯で３分ゆでてから、水で冷ます。
２. 袋にそって切り(いわゆるグレープフルーツ切り？)
外皮はむいて、裏の白いところを包丁でこそげて、千切り風。
中身は、袋から身を出して、袋と実を分ける。
外皮の状態。
実を袋から出した状態。
３. 外皮と内皮は別々に３度ずつぐらいゆでこぼす(１０分ゆでてはこぼし×３)。
４. 「３」(外皮と内皮)に、５倍ぐらいの水とレモン汁適量を加え、３０分煮てから、こす。
５. こした液体と、グレープフルーツの果肉、外皮、内皮を、すべて一緒に鍋に入れて、火にかける。沸騰したら、アクをとる。
６. グラニュー糖(グレープフルーツの半量)の全量を３つに分けて、１５分おきに加え、あとは煮詰める。
そうすると、こんな感じになります。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
少し苦みがある、大人の味のマーマレードです。
甘めのパンにとても合いそう。
苦みを少なくしたい場合は、外皮＆内皮の量を減らせばいいかもしれません。
かなりいいかげんなレシピですが、
ジャム類はわりとアバウトでもでき上がるものです。
ただ、時間はわりとかかるので、気持ちに余裕のあるときにつくるのがいいですね。
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Re:グレープフルーツマーマレード(02/14)
風城雨水
さん
Re:グレープフルーツマーマレード(02/14)
こんばんは！
グレープフルーツのマーマレードって、食べたことないです。おいしそうだし、香りもよさそうですよね！
でも、意外と濃い色になりますね。もっとレモンイエローになるのかと思いました。
蜜柑屋さんのサイトに、伊予柑マーマレードの作り方が書いてありますね。
ここの伊予柑は減農薬栽培ということなので、作ってみようかなー、って思っていました。
あ、よめいり伊予柑は、ちょっと酸味も強いです。私は好きですけれど、オット用には蜂蜜につけたりしています♪
(2005/02/14 11:15:20 PM)
グレープフルーツのマーマレードって、食べたことないです。おいしそうだし、香りもよさそうですよね！
でも、意外と濃い色になりますね。もっとレモンイエローになるのかと思いました。
蜜柑屋さんのサイトに、伊予柑マーマレードの作り方が書いてありますね。
ここの伊予柑は減農薬栽培ということなので、作ってみようかなー、って思っていました。
あ、よめいり伊予柑は、ちょっと酸味も強いです。私は好きですけれど、オット用には蜂蜜につけたりしています♪
(2005/02/14 11:15:20 PM)
Re:グレープフルーツマーマレード(02/14)
nenetamu
さん
こんばんは～！
グレープフルーツがマーマレードになったんですねぇ～！
美味しそう～っ♪
でも、うちの主人は、グレープフルーツもマーマレードも苦手なんで、ダメだなぁ～(~_~;)
なので、ロザリーさんの所でも書いたけど、今はスイーティーに嵌っていますぅ～(*^。^*)
グレープフルーツより、甘くて、苦味が少ないんで、主人も食べてくれますっ♪
みかん屋さんを店じまいしたら、試してみてっ！ (2005/02/14 11:23:44 PM)
グレープフルーツがマーマレードになったんですねぇ～！
美味しそう～っ♪
でも、うちの主人は、グレープフルーツもマーマレードも苦手なんで、ダメだなぁ～(~_~;)
なので、ロザリーさんの所でも書いたけど、今はスイーティーに嵌っていますぅ～(*^。^*)
グレープフルーツより、甘くて、苦味が少ないんで、主人も食べてくれますっ♪
みかん屋さんを店じまいしたら、試してみてっ！ (2005/02/14 11:23:44 PM)
Re:グレープフルーツマーマレード(02/14)
ロザリー？
さん
こんばんは～。(。-ω-)zzz. . . (。ﾟωﾟ) ﾊｯ!
ムニャムニャ…
グレープフルーツマーマレード、美味しそうですね！
苦いの好きなので、きっと大好きだわ～！！
しかし、マーマレード作りって工程が多くて大変そう…。
「ぎん」さん、スゴイ！！私、無理かも～・・・。
このグレープフルーツは普通に食べると、どんな味なのでしょうか・・・。
すっぱいのかしら？？
でもでも。色んな柑橘類でマーマレードを作ると楽しそうですね～。 (2005/02/15 03:37:35 AM)
ムニャムニャ…
グレープフルーツマーマレード、美味しそうですね！
苦いの好きなので、きっと大好きだわ～！！
しかし、マーマレード作りって工程が多くて大変そう…。
「ぎん」さん、スゴイ！！私、無理かも～・・・。
このグレープフルーツは普通に食べると、どんな味なのでしょうか・・・。
すっぱいのかしら？？
でもでも。色んな柑橘類でマーマレードを作ると楽しそうですね～。 (2005/02/15 03:37:35 AM)
Re[1]:グレープフルーツマーマレード(02/14)
「ぎん」
さん
風城雨水さん、おはようございます！
はじめまして♪
＞雨水ともうします！
＞マーマレード好きなんですけど、グレープフルーツのは、作ったことないです。
ちょっと大人の味になりました。
でも、皮の量などを調整すれば、いろいろとアレンジできると思います。ぜひお試しを♪
＞今度作ってみたいです！
＞ではでは。
ではでは♪
(2005/02/15 07:42:02 AM)
はじめまして♪
＞雨水ともうします！
＞マーマレード好きなんですけど、グレープフルーツのは、作ったことないです。
ちょっと大人の味になりました。
でも、皮の量などを調整すれば、いろいろとアレンジできると思います。ぜひお試しを♪
＞今度作ってみたいです！
＞ではでは。
ではでは♪
(2005/02/15 07:42:02 AM)
Re[1]:グレープフルーツマーマレード(02/14)
「ぎん」
さん
marinesnow2525さん、おはようございます♪
＞グレープフルーツのマーマレードって、食べたことないです。おいしそうだし、香りもよさそうですよね！
煮ている間も、とてもいい香りでした。
グレープフルーツの香りは、ダイエット効果があるそうです！ ちょっと効いたかなぁ。。
＞でも、意外と濃い色になりますね。もっとレモンイエローになるのかと思いました。
売っているものは、もうちょっと白いですよね。
私ももっと薄い色になると思っていたんですが、煮詰めていくと、こんな色になりました。
＞蜜柑屋さんのサイトに、伊予柑マーマレードの作り方が書いてありますね。
ええっ、そうでしたか！ 参考にすればよかった！
＞ここの伊予柑は減農薬栽培ということなので、作ってみようかなー、って思っていました。
＞あ、よめいり伊予柑は、ちょっと酸味も強いです。私は好きですけれど、オット用には蜂蜜につけたりしています♪
そうですか～。酸味が強いのだったら、マーマレードもいいかもしれませんね。おいしそう～♪
オットに鉢蜜・・うちもありがちなパターンです（笑）
キウイとかにもかけます。 (2005/02/15 07:45:31 AM)
＞グレープフルーツのマーマレードって、食べたことないです。おいしそうだし、香りもよさそうですよね！
煮ている間も、とてもいい香りでした。
グレープフルーツの香りは、ダイエット効果があるそうです！ ちょっと効いたかなぁ。。
＞でも、意外と濃い色になりますね。もっとレモンイエローになるのかと思いました。
売っているものは、もうちょっと白いですよね。
私ももっと薄い色になると思っていたんですが、煮詰めていくと、こんな色になりました。
＞蜜柑屋さんのサイトに、伊予柑マーマレードの作り方が書いてありますね。
ええっ、そうでしたか！ 参考にすればよかった！
＞ここの伊予柑は減農薬栽培ということなので、作ってみようかなー、って思っていました。
＞あ、よめいり伊予柑は、ちょっと酸味も強いです。私は好きですけれど、オット用には蜂蜜につけたりしています♪
そうですか～。酸味が強いのだったら、マーマレードもいいかもしれませんね。おいしそう～♪
オットに鉢蜜・・うちもありがちなパターンです（笑）
キウイとかにもかけます。 (2005/02/15 07:45:31 AM)
Re[1]:グレープフルーツマーマレード(02/14)
「ぎん」
さん
nenetamuさん、おはようございます♪
＞グレープフルーツがマーマレードになったんですねぇ～！美味しそう～っ♪
なかなかいい味に仕上がりました。デニッシュパンなどにとても合いそうです。
＞でも、うちの主人は、グレープフルーツもマーマレードも苦手なんで、ダメだなぁ～(~_~;)
だんなさま、酸っぱいのがだめなのかな。あ、苦いのだめなんだ！ マーマレードは、苦手な人、結構いますよね。
＞なので、ロザリーさんの所でも書いたけど、今はスイーティーに嵌っていますぅ～(*^。^*)
＞グレープフルーツより、甘くて、苦味が少ないんで、主人も食べてくれますっ♪
＞みかん屋さんを店じまいしたら、試してみてっ！
スウィーティーは、日本に入ってきたころに盛んに食べていました！ そういえば、最近はあまり買っていませんでした～。確かに苦みが少なくて、おいしいですよね！ みかん屋さん廃業後は、また食べま～す！ (2005/02/15 07:49:08 AM)
＞グレープフルーツがマーマレードになったんですねぇ～！美味しそう～っ♪
なかなかいい味に仕上がりました。デニッシュパンなどにとても合いそうです。
＞でも、うちの主人は、グレープフルーツもマーマレードも苦手なんで、ダメだなぁ～(~_~;)
だんなさま、酸っぱいのがだめなのかな。あ、苦いのだめなんだ！ マーマレードは、苦手な人、結構いますよね。
＞なので、ロザリーさんの所でも書いたけど、今はスイーティーに嵌っていますぅ～(*^。^*)
＞グレープフルーツより、甘くて、苦味が少ないんで、主人も食べてくれますっ♪
＞みかん屋さんを店じまいしたら、試してみてっ！
スウィーティーは、日本に入ってきたころに盛んに食べていました！ そういえば、最近はあまり買っていませんでした～。確かに苦みが少なくて、おいしいですよね！ みかん屋さん廃業後は、また食べま～す！ (2005/02/15 07:49:08 AM)
Re[1]:グレープフルーツマーマレード(02/14)
「ぎん」
さん
ロザリー？さん、おはよう～～♪ お目覚めはいかが？
＞こんばんは～。(。-ω-)zzz. . . (。ﾟωﾟ) ﾊｯ!
＞ムニャムニャ…
ロザリー？さん、もしかしてパソを枕にしてないですか？ キーを打たなくても、思っていることが自然と打たれちゃうとか！！！
＞グレープフルーツマーマレード、美味しそうですね！
＞苦いの好きなので、きっと大好きだわ～！！
うまくいきました！ 少しの量でも４つの瓶詰めができました。この苦み、何ともいえないですわ～♪
＞しかし、マーマレード作りって工程が多くて大変そう…。
＞「ぎん」さん、スゴイ！！私、無理かも～・・・。
単純作業なのですが、時間はかかります。
ブラックベリーのジャムよりは、楽だったかな・・。アセアセしているときは、ジャムづくりはだめみたい。「暮らしを楽しむ」という気分じゃないとね～。なので、なかなか取りかかれません。
＞このグレープフルーツは普通に食べると、どんな味なのでしょうか・・・。
＞すっぱいのかしら？？
顔をしめるぐらい酸っぱかったです。（舐めただけ）
でも、みずみずしかった！
＞でもでも。色んな柑橘類でマーマレードを作ると楽しそうですね～。
ちょっとずつつくれば、そんなに大変じゃないかもしれない。売っているジャムって、なかなか口に合うものが見つからないから、手づくりジャムって、いいです！ (2005/02/15 07:56:21 AM)
＞こんばんは～。(。-ω-)zzz. . . (。ﾟωﾟ) ﾊｯ!
＞ムニャムニャ…
ロザリー？さん、もしかしてパソを枕にしてないですか？ キーを打たなくても、思っていることが自然と打たれちゃうとか！！！
＞グレープフルーツマーマレード、美味しそうですね！
＞苦いの好きなので、きっと大好きだわ～！！
うまくいきました！ 少しの量でも４つの瓶詰めができました。この苦み、何ともいえないですわ～♪
＞しかし、マーマレード作りって工程が多くて大変そう…。
＞「ぎん」さん、スゴイ！！私、無理かも～・・・。
単純作業なのですが、時間はかかります。
ブラックベリーのジャムよりは、楽だったかな・・。アセアセしているときは、ジャムづくりはだめみたい。「暮らしを楽しむ」という気分じゃないとね～。なので、なかなか取りかかれません。
＞このグレープフルーツは普通に食べると、どんな味なのでしょうか・・・。
＞すっぱいのかしら？？
顔をしめるぐらい酸っぱかったです。（舐めただけ）
でも、みずみずしかった！
＞でもでも。色んな柑橘類でマーマレードを作ると楽しそうですね～。
ちょっとずつつくれば、そんなに大変じゃないかもしれない。売っているジャムって、なかなか口に合うものが見つからないから、手づくりジャムって、いいです！ (2005/02/15 07:56:21 AM)
はじめまして。
Ａｋｉ さん
麻nekoさんのところで時々お名前を拝見していました。人里離れた山の中でテープ起こしをやっている者です。プロフィールを見て、何となくうれしくなって、書き込ませていただきました。
グレープフルーツのマーマレードというのは初めて聞きました。輸入物は皮は使えませんものね。先日は、手作りのゆずのマーマレードを頂きました。これも初めてでしたが、品のよい甘さでおいしくいただきました。昨日、水俣の甘夏が届いたのですが、そういえば最近忙しくて、マーマレードも作っていないな。 (2005/02/15 12:48:09 PM)
グレープフルーツのマーマレードというのは初めて聞きました。輸入物は皮は使えませんものね。先日は、手作りのゆずのマーマレードを頂きました。これも初めてでしたが、品のよい甘さでおいしくいただきました。昨日、水俣の甘夏が届いたのですが、そういえば最近忙しくて、マーマレードも作っていないな。 (2005/02/15 12:48:09 PM)
Re:グレープフルーツマーマレード(02/14)
printanier
さん
おおつ!!
先日のグレープフルーツですか？
さすがぎんさん。
私だったらジュースにして一気に
飲んでしまいそう…
ちゃんと手を加えて
マーマレードを作るなんて
グレープフルーツをくださった方も
喜んでいらっしゃるでしょうね。
(2005/02/15 03:56:07 PM)
先日のグレープフルーツですか？
さすがぎんさん。
私だったらジュースにして一気に
飲んでしまいそう…
ちゃんと手を加えて
マーマレードを作るなんて
グレープフルーツをくださった方も
喜んでいらっしゃるでしょうね。
(2005/02/15 03:56:07 PM)
Re:はじめまして。(02/14)
「ぎん」
さん
Ａｋｉさん、はじめまして！
書き込み、ありがとうございます♪
＞麻nekoさんのところで時々お名前を拝見していました。人里離れた山の中でテープ起こしをやっている者です。プロフィールを見て、何となくうれしくなって、書き込ませていただきました。
わわわっ。いいですね～。人里離れた山の中でテープ起こしって、私の理想ではないですか！！
＞グレープフルーツのマーマレードというのは初めて聞きました。輸入物は皮は使えませんものね。
＞そうですよね。だから、あまりつくられないのかもしれません。国産のグレープフルーツはあまり流通していないですものね。
＞先日は、手作りのゆずのマーマレードを頂きました。これも初めてでしたが、品のよい甘さでおいしくいただきました。昨日、水俣の甘夏が届いたのですが、そういえば最近忙しくて、マーマレードも作っていないな。
ユズ！ ユズもいいですね。つくってみたいな。水俣の甘夏というのも、おいしそうですね。
そう、そう。時間に余裕がないと、ジャムづくりはなかなかできないものです♪
お仕事、お忙しいのですね。お互い、頑張りましょう！ (2005/02/15 07:57:19 PM)
書き込み、ありがとうございます♪
＞麻nekoさんのところで時々お名前を拝見していました。人里離れた山の中でテープ起こしをやっている者です。プロフィールを見て、何となくうれしくなって、書き込ませていただきました。
わわわっ。いいですね～。人里離れた山の中でテープ起こしって、私の理想ではないですか！！
＞グレープフルーツのマーマレードというのは初めて聞きました。輸入物は皮は使えませんものね。
＞そうですよね。だから、あまりつくられないのかもしれません。国産のグレープフルーツはあまり流通していないですものね。
＞先日は、手作りのゆずのマーマレードを頂きました。これも初めてでしたが、品のよい甘さでおいしくいただきました。昨日、水俣の甘夏が届いたのですが、そういえば最近忙しくて、マーマレードも作っていないな。
ユズ！ ユズもいいですね。つくってみたいな。水俣の甘夏というのも、おいしそうですね。
そう、そう。時間に余裕がないと、ジャムづくりはなかなかできないものです♪
お仕事、お忙しいのですね。お互い、頑張りましょう！ (2005/02/15 07:57:19 PM)
Re[1]:グレープフルーツマーマレード(02/14)
「ぎん」
さん
printanierさん、こんばんは♪
＞おおつ!!
＞先日のグレープフルーツですか？
そうです！ 先日のグレープフルーツです。
なんとか、つくってみました。自分ながら、上出来です♪
＞さすがぎんさん。
＞私だったらジュースにして一気に
＞飲んでしまいそう…
あーっ、ジュースという手もありましたね。それも気づかないトロイ私！
そういえば、printanierさんにお教えいただいたニンジンのジュース、我が家の定番になりましたよ。おかげさまで、ニンジンの過剰在庫を抱えずにすんでいます！
＞ちゃんと手を加えて
＞マーマレードを作るなんて
＞グレープフルーツをくださった方も
＞喜んでいらっしゃるでしょうね。
１瓶でも、お持ちしたほうがいいかな。
でも、向こうもつくっているはずだし。。でも、違う味で、またいいかな♪ (2005/02/15 08:00:14 PM)
＞おおつ!!
＞先日のグレープフルーツですか？
そうです！ 先日のグレープフルーツです。
なんとか、つくってみました。自分ながら、上出来です♪
＞さすがぎんさん。
＞私だったらジュースにして一気に
＞飲んでしまいそう…
あーっ、ジュースという手もありましたね。それも気づかないトロイ私！
そういえば、printanierさんにお教えいただいたニンジンのジュース、我が家の定番になりましたよ。おかげさまで、ニンジンの過剰在庫を抱えずにすんでいます！
＞ちゃんと手を加えて
＞マーマレードを作るなんて
＞グレープフルーツをくださった方も
＞喜んでいらっしゃるでしょうね。
１瓶でも、お持ちしたほうがいいかな。
でも、向こうもつくっているはずだし。。でも、違う味で、またいいかな♪ (2005/02/15 08:00:14 PM)
Re:グレープフルーツマーマレード(02/14)
sepia101
さん
こんばんは。(*^｡^*)
ホントだ。
ミニサイズのグレープフルーツなんだね。
これはこれでおいしそうだけれど。(*^｡^*)
ん～！
おいしそう！
こういうの、作るときって無心になれて
ある意味楽しくなっちゃう。
作っているときから食べるところ想像しちゃうんだよね。
あっ！
これって無心じゃないかぁ。(^^ゞ
(2005/02/17 11:20:06 PM)
ホントだ。
ミニサイズのグレープフルーツなんだね。
これはこれでおいしそうだけれど。(*^｡^*)
ん～！
おいしそう！
こういうの、作るときって無心になれて
ある意味楽しくなっちゃう。
作っているときから食べるところ想像しちゃうんだよね。
あっ！
これって無心じゃないかぁ。(^^ゞ
(2005/02/17 11:20:06 PM)
Re[1]:グレープフルーツマーマレード(02/14)
「ぎん」
さん
sepia101さん、こんにちは！
＞ホントだ。
＞ミニサイズのグレープフルーツなんだね。
＞これはこれでおいしそうだけれど。(*^｡^*)
そうなの。やっぱり南国じゃないと大きくならないのかもね。
＞ん～！
＞おいしそう！
＞こういうの、作るときって無心になれて
＞ある意味楽しくなっちゃう。
保存食づくりって、楽しいよね。
その場で食べて終わりじゃないしね。
＞作っているときから食べるところ想像しちゃうんだよね。
＞あっ！
＞これって無心じゃないかぁ。(^^ゞ
うん、うん。無心じゃないぞぉー♪
(2005/02/18 10:22:40 AM)
＞ホントだ。
＞ミニサイズのグレープフルーツなんだね。
＞これはこれでおいしそうだけれど。(*^｡^*)
そうなの。やっぱり南国じゃないと大きくならないのかもね。
＞ん～！
＞おいしそう！
＞こういうの、作るときって無心になれて
＞ある意味楽しくなっちゃう。
保存食づくりって、楽しいよね。
その場で食べて終わりじゃないしね。
＞作っているときから食べるところ想像しちゃうんだよね。
＞あっ！
＞これって無心じゃないかぁ。(^^ゞ
うん、うん。無心じゃないぞぉー♪
(2005/02/18 10:22:40 AM)
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